Рецепт творожной пасхи от Нины Килимник из города Балта
– Эту вкусную творожную пасху всегда пекла мама моего мужа. Мне нравится ее нежность и аромат. Времени на приготовление уходит немного. Быстро, просто и красиво. Уверена, такие пасхи получатся у каждой хозяйки.
Ингредиенты:
- Творог мягкий – 250 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 100 г
- Сливочное масло – 100 г
- Щепотка соли
- Сода – 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Куркума – 0,5 ч.л.
- Цедра апельсина – с 1 шт.
- Мука пшеничная – 200 г
- Изюм – 50 г
- Цукаты – 50 г.
Глазурь:
- Сахарная пудра – 50 г
- Молоко столько, чтобы глазурь не была жидкой.
Приготовление:
Сначала взбиваем яйца в пену. Затем добавляем сахар и продолжаем взбивать до белого цвета. Кладем растопленное сливочное масло, взбиваем.
Добавляем мягкий творог, хорошо перемешиваем. Кладем цедру апельсина, соль, разрыхлитель, соду, куркуму для цвета (по желанию) и хорошо смешиваем. Затем добавляем изюм, цукаты, перемешиваем.
Теперь постепенно добавляем муку в тесто. Перемешиваем с помощью миксера, а затем лопаткой.
Формы смазываем маслом и раскладываем в них тесто, заполняя примерно на треть. Верх куличей выравниваем ложкой, смазанной маслом. Отправляем пасхи в разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут или до сухой зубочистки.
Если верх быстро темнеет, накройте его пергаментом или фольгой и допекайте.
Готовые пасхи перекладываем на доску и даем полностью остыть.
Тогда куличи легко освободятся от форм.
Глазурь:
В сахарную пудру постепенно вливаем молоко, перемешиваем. Ставим глазурь на водяную баню, чтобы она не застывала.
По очереди берем куличи и переворачиваем, окуная в глазурь. Пока глазурь не схватилась, сразу украшаем, чтобы они стали еще красивее. Каждая из вас сделает это на свой вкус.
Пасхальный кулич от Лилии Драганер из города Подольск
– Этот рецепт проверен несколькими поколениями нашей семьи. Кулич получается пышным, ароматным и солнечным.
Ингредиенты:
Мука – 1 кг
Молоко – 400 г
Желтки – 10 шт.
Дрожжи – 100 г
Масло – 200 г
Сахар – 300 г
Изюм – 100 г
Коньяк – 150 г
Соль – 0,5 ч.л.
цедра одного апельсина
Приготовление:
Замешиваем опару: дрожжи растворяем в теплом молоке, добавляем 100 г сахара и 200 г муки, хорошо перемешиваем и ставим в теплое место.
Когда опара увеличится вдвое, добавляем остальной сахар, желтки, соль и муку, вымешиваем. Затем кладем изюм, курагу, клюкву и цедру.
Далее вымешиваем тесто до однородной массы, в конце вливаем растопленное, но охлажденное сливочное масло и коньяк. Кулич — это тяжелая сдоба, а алкоголь делает его пористым и помогает тесту лучше подняться. В результате получаем мягкий, нежный кулич.
Месить нужно примерно 15-20 минут, пока тесто не начнет отставать от рук. Ставим в теплое место, даем подойти. Затем обминаем и ждем, когда снова поднимется.
Раскладываем тесто в формы, заполняя 1/3 объема, даем подняться вдвое.
В разогретую до температуры 200°С духовку ставим куличи, через 10 минут уменьшаем температуру до 160-170°С. Выпекаем еще 50 минут.
Из этого количества получаются три кулича диаметром примерно 15, 20 и 25 см.
Пусть ваши куличи украсят пасхальную корзину, праздничный стол и порадуют гостей. Счастливых праздников!
Читайте также:
