Многие привыкли называть пасху куличами. Хотя на самом деле, это действительно два разных блюда.
Пасха печется из дрожжевого теста, приготовленного с большим количеством сдобы, по форме пасха чаще всего имеет вид цилиндра. А кулич — это творожный десерт, который изготавливается в форме усеченной пирамиды, что символизирует гроб Господень. Но в украинском языке слова «кулич» нет, вместо него говорят «паска», а творожный кекс называется «сирна паска».
При выборе продуктов на пасху, не забывайте о пищевых добавках, которые не всегда приносят пользу.
(рецепт) Пасха «Царская»
Ингредиенты:
800г свежего творога
4 желтка
1,5 стакана сливок
200 г сахара
200г сливочного масла
1/4 чайной ложки соли
ванилин или ванильный сахар по вкусу
1 стакан измельченных цукатов.
Способ приготовления.
Творог протереть через сито. Сливки взбить со 100 г сахара. Размягченное сливочное масло взбить со 100 г сахара, желтками и солью. Смешать творог с масляной смесью и тщательно вымесить, затем добавить цукаты и ванилин. При желании вместо цукатов можно использовать курагу, изюм или чернослив. Когда смесь хорошо вымеситься, добавить сливки. Специальную форму застелить влажной марлей или тканью и выложить в нее полученную массу. Сверху придавить грузом и поставить в холодильник на 6-8 часов. Затем пасху можно вынуть из формы и украсить.
(рецепт) Кулич «Воскресенье»
Ингредиенты:
Для теста:
1 кг муки
1,5 стакана молока
6 яиц
300 г сливочного масла
1,5-2 стакана сахара
40-50 г прессованных дрожжей
1 ч. ложка соли
150 г изюма
2 пакетика ванильного сахара
Для глазури:
2 белка,
1 стакана сахара
Способ приготовления.
Нужно сделать вначале опару. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки и сахара, размешать. Накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место на 30-40 минут, чтобы опара подошла. Затем в опару добавить соль, взбитые с оставшимся сахаром и ванильным сахаром желтки, растопленное масло, перемешать. Добавить взбитые в пену белки, оставшуюся муку, изюм. Замесить тесто и поставить его в теплое место на час-полтора, затем обмять. Подготовленное тесто разложить в смазанные маслом формы на 1/3 объема, дать подойти. Выпекать в разогретой до 180° духовке 40-60 минут. Готовые куличи смазать взбитыми с сахаром белками. Украсить по желанию.
