«Борща охота» – подумали мы в редакции и придумали соответствующий конкурс на «самый-самый» борщ. А чтобы рецепты были разнообразнее и интереснее, «Одесской жизни» решили помочь наши коллеги – и стали партнерами конкурса. Напомним, это газеты «На пенсии» и «Пенсионная телепрограмма».
Как все начиналось?
Условия конкурса мы постарались сделать предельно простыми и в то же время объективными. Рецепт обязательно должен был содержать список ингредиентов и их количество, этапы приготовления и затраченное на это время, название блюда. По желанию можно было добавить фотографии.
Рецепты публиковались на сайте «Одесской жизни», и все желающие могли проголосовать за понравившийся борщ. На основании этого голосования определялись три рецепта месяца. А их авторы получали поощрительные призы.
Кто побеждал?
Лидия Чернявская с рецептом «Борщ – состояние души», г. Киев.
Александр Палий с рецептом «Український борщ», г. Днепр.
Галина Левинзон с рецептом «Любимый борщ нашей семьи, на свиных ребрах с фасолью», г. Одесса
Людмила Владимировна с рецептом«Борщ для пенсионеров», г. Одесса.
Надежда Ханаева с рецептом «Красный борщ в банках», с. Кошмановка, Полтавская область.
Юлия Волошина с рецептом «Старинный украинский борщ с Кубани», пгт Таирово, Одесская область.
Анатолий Попета с рецептом «Борщ моего детства», г. Рубежное, Луганская область.
Николай Логашкин с рецептом «Борщ по-мужски», г. Винница.
Владимир Барский с рецептом «Борщ с баклажанами (синенькими)», пгт Великая Михайловка, Одесская область.
Игорь Максимов с рецептом «Борщ с квашеной свеклой», г. Винница.
Виталий Томащук с рецептом «Борщ «Козацька сила», с. Тубольцы, Черкасская область.
Елена Яковлец с рецептом «Бабушкин борщ с карасиками и грушей», г. Конотоп, Сумская область.
І место: Анатолий Попета (г. Рубежное Луганской обл.) с рецептом «Борщ моего детства»
Приз за первое место Набор столовых приборов (36 предметов).
ІІ место: Елена Яковлец (г. Конотоп Сумской обл.) с рецептом «Бабушкин борщ с карасиками и грушей»
Приз за второе место Набор кухонной посуды (12 предметов).
ІІІ место: Александр Палий (г. Днепр) с рецептом «Украинский борщ»
Приз за третье место Набор кухонной посуды (6 предметов).
Что осталось «за кадром» и что говорят участники?
За время проведения конкурса мы получили сотни писем. А в них, помимо рецептов борщей, были замечательные и трогательные истории наших участников, полезные кулинарные советы и даже творческое сопровождение. Кое-чем мы сейчас хотим поделиться.
Марина Васильевна Щитченко из Одессы не прислала рецепта, но зато прислала стихи:
Стихи о борще
В дыму, в шкварчанье, в море ароматов
Рождается украинский наш борщ.
Кастрюля, сковородка, нож, прихваты —
Все надо, если борщик кушать хошь.
Морковь, картошка, свёкла и капуста,
Лавровый лист, петрушка и укроп.
Всего побольше, чтобы было густо,
И мяса обязательно кусок.
А вот в заправку лучше помидоры
Люблю бросать, в них лета дух стоит.
А не томат из банки, от которого
Изжога жжет и мучает гастрит.
И как апофеоз – кусочек сала
И чеснока зубочек или два
Я тщательно на блюдце растолкала
И в борщ, в кастрюлю прямо додала.
И потекли из кухни ароматы,
А за щекой забулькала слюна.
Отведать хочешь моего борща ты?
Ты приходи! Я дома. И – одна.
* * * * *
Варвара Федоровна Сагинова из Измаильского района, автор рецепта «Гасанская баланда»:
Я расскажу вам историю моего борща. Я сама украинка, родилась в украинском селе Першотравневое – но раньше оно называлось Гасаны. В 1813 году село основал турок и назвал его в честь своего сына – Гасана. Я выросла и вышла замуж за болгарина. Мы переехали в болгарское село Каменка (Ташбунар). По-болгарски борщ называют чурба. Моя свекровь называла украинский борщ, который я варю, «Гасанская баланда». Так и появилось это название».
* * * * *
Валентина Петровна Кичук из Одессы пояснила:
Всю жизнь мы в обед едим только один борщ (зимой еще с кислой капустой, с зажаркой на бульоне). Папа (ему сейчас 99 лет) ест борщ деревянной ложкой и частенько вприкуску со 100 граммами сухого красного вина и стручковым перцем. Мне восьмой десяток, и мы все еще следуем традициям».
* * * * *
Юлия Волошина из пгт Таирово Одесской области поделилась старинным рецептом:
Этот рецепт борща – старинный украинский. Хотя нам его привезли с Кубани, куда в свое время была переселена часть украинцев. На Кубани и в округе и сейчас много украинских слов, блюд. Мои дед с бабушкой (по линии мамы) и привезли этот рецепт в Одессу».
* * * * *
Борщ от знаменитостей
Специально для нашего проекта свои уникальные рецепты борща представили знаменитые украинские повара, рестораторы, телеведущие.
– Свой первый борщ я приготовил вместе с отцом, когда мне было восемь лет. Думаю, что он был пересоленным: я много плакал – не хотел резать капусту, потому что было трудно, – поделился воспоминаниями шеф-повар Евгений Клопотенко.
Известный телеведущий утреннего шоу «Сніданок з 1+1» Руслан Сеничкин также поделился фирменным рецептом борща.
Популяризатор одесской кухни и ресторатор Савва Либкин признался, что в детстве не любил борщ, пока не увидел, как его готовит бабушка и как потом его ест дядя. Сейчас же над борщом по рецепту Либкина надо попотеть, но результат будет стоить того.
Ранее мы рассказывали о том, как сделать украинский борщ диетическим блюдом.
