Как правильно варить пельмени: вы удивитесь

Казалось бы, в приготовлении пельменей – а сегодня речь пойдет о них – нет ничего сложного. Пельмени можно готовить по-разному: жарить, варить, готовить на пару. Но традиционный способ – все же варка в кастрюле. И как раз тут многие совершают фатальную ошибку, отправляя пельмени, в том числе и замороженные, прямиком в подсоленный кипяток. А в это и есть самый главный просчет! Как же варить пельмени правильно?

Почему пельмени слипаются при варке

Когда люди варят пельмени, очень часто они у них слипаются, развариваются или имеют не настолько насыщенный вкус, как того бы хотелось.

Оказывается, нельзя бросать пельмени из морозилки в кипяток. Замороженное тесто не пластичное и сухое, поэтому может быстро лопнуть, а затем слипнуться. Почему так происходит?

• Во-первых, изделия из теста развариваются особенно, когда вы готовите замороженные пельмени, потому что их температура слишком отличается от температуры воды.
• Во-вторых, пельмени слипаются, так как после погружения в кипяток крахмал, который есть на поверхности теста, склеивается.

Варим пельмени правильно

Как же сварить пельмени, чтобы они не слиплись, не разварились и вышли действительно вкусными? Вот несколько простых советов:

• перед погружением пельменей в воду стоит попробовать довести их до нормальной температуры – этого можно достичь, если замочить изделия в воде на несколько минут;
• лучше всего класть замороженные пельмени в воду, температура которой не выше 50 градусов по Цельсию;
• во время отваривания стоит добавить немного холодной воды, и тогда температура останется равномерной.

Фото: Лайфхакер

Как правильно сварить пельмени в кастрюле

Есть достаточно хороший алгоритм действий, который пригодится вам при приготовлении вкусных и сочных пельменей в кастрюле. Так, чтобы приготовить 500 г замороженных пельменей:

• возьмите кастрюлю с 1,5-2 литрами воды;
• добавьте в воду 2-3 лавровых листа, а еще 2-3 горошины черного перца;
• также можно влить в воду ложку растительного масла. Это, к слову, тоже поможет пельменям не слипнуться;
• посолите воду по вкусу и как только она дошла до нужной температуры, сразу же высыпайте все пельмени;
• после этого их нужно тщательно перемешивать, пока вода не закипит еще раз. Так они не прилипнут ко дну и стенкам кастрюли;
• затем нужно убавить огонь и варить пельмени примерно 7-12 минут. Если пельмени всплыли, скорее всего, они уже готовы;
• готовые пельмени сразу же перекидывайте в дуршлаг, не стоит оставлять их в кипятке, иначе тесто наберется водой и станет невкусным;
• для лучшего вкуса в готовое блюдо можно добавить сливочное масло.

Есть пельмени можно с любой заправкой по вкусу, например, со сметаной или кетчупом. Некоторые даже любят пельмени с уксусом.

Вы также можете узнать:

• Готовимся к зиме: что входит в «стратегический запас»?
• Какие продукты способны снизить стресс?
• Как правильно есть яблоки, чтобы получить больше пользы.

По материалам takprosto.cc, фото Со вкусом