Дослідження британських вчених показують, що нині ми використовуємо 70 відсотків сільськогосподарських земель для вирощування худоби, від надмірного вилову риби страждають моря та океани, а глобальне потепління починає загрожувати традиційному рослинництву. А ентомофагія (поїдання комах) може стати для людства одним із рішень для скорочення будь-якої нестачі продовольства у майбутньому.
Читайте також: Знімаємо стрес: що потрібно їсти, а від чого краще відмовитися
Зараз комахи становлять частину традиційного раціону близько 2 мільярдів людей у всьому світі. Одними з найпопулярніших комах є цвіркуни. Зараз люди у всьому світі використовують у їжу два типи цвіркунів: домашній цвіркун і смугастий, або прикрашений цвіркун.
Вчені виявили, що їстівні частини цвіркунів становлять 80 відсотків, тоді як у курей, свиней та рогатої худоби це 55, 55 та 40 відсотків відповідно. А ще в цвіркунах, виявляється, більше заліза, ніж у шпинаті, більше клітковини, ніж у коричневому рисі, більше кальцію, ніж у молоці, більше калію, ніж у бананах, і більше вітаміну B12, ніж у червоному м’ясі.
Крім того, статистика свідчить про те, що розведення цвіркунів вимагає приблизно втричі менше води, ніж розведення м’ясної худоби. А площа землі, необхідної на кілограм білка цих комах, на 50-90% менше площі, необхідної для вирощування худоби.
У той же час, поки що існує проблема з мисленням багатьох людей у західному світі: багато хто вважає комах огидними і впевнені, що їм не місце в наших тарілках. І таке сприйняття може викликати проблеми у підприємств, які успішно впроваджують страви на основі комах у різних частинах світу.
А ви б погодилися скуштувати страви з цвіркунів або ж і зовсім перейти на «комашиний» раціон?
Ви також можете дізнатися: Чи можна їсти крупу з жучками?
Джерело: IFLScience
