Многие уверены, что темный хлеб очень полезен и уж всяко полезнее белого. И поэтому те, кто придерживаются здорового питания или пытаются сбросить вес, как правило выбирают в магазине только черный или серый хлеб. Однако диетологи полагают, что польза темного хлеба – не более чем распространенный миф. Почему же темный хлеб не всегда полезен и на что нужно обращать внимание при выборе этого продукта первой необходимости?
Когда речь идет о темных сортах хлеба, то обычно имеется ввиду цельнозерновой темный хлеб, с добавлением высевок. Но на самом деле этот хлеб бывает разным и в его составе может быть много разных ингредиентов, которые отнюдь не делают его полезнее белых сортов хлеба.
Так, некоторые производители, например, либо добавляют в хлеб красители, чтобы сделать его более темным, либо сахарные сиропы для усиления вкуса. Поэтому стоит обращать внимание на состав хлеба, тип помола муки, количество добавленного сахара.
Самый полезный – грубый тип помола – обдирное и обойное. Такая мука – из целого зерна, в котором содержится много минералов, витаминов и полезных микроэлементов.
При этом, первый, второй и высшие сорта отличаются тем, что содержат значительно больше крахмала, меньше клетчатки и минералов.
А вот от покупки темного хлеба с добавлением сахара, яблочного пюре, солода и глюкозо-фруктозного сиропа лучше воздержаться. Ведь из-за этих ингредиентов темный хлеб может иметь высокий гликемический индекс, не меньший чем в случае белых сортов.
И в составе белков, жиров и углеводов вам напишут, сколько сахаров будет. Их может быть от 1 г и больше (для сравнения, в сладких сортах хлеба – 13 г). Тут главное ориентироваться на правило: чем меньше добавленных сахаров, тем хлеб полезнее.
Один из лучших видов хлеба – с меньшим перечнем ингредиентов, как, например, в круглом украинском хлебе.
Читайте также:
Фото: Телеграф
В ночь на 31 января из-за сложных погодных условий в Одесской области произошли аварии на… Read More
В субботу, 31 января, в Одессе будут работать социальные автобусные, частично заменяющие трамвайные и троллейбусные… Read More
В конце января Солнце снова напомнит о своей активности – ученые предупреждают о магнитной буре,… Read More
Когда в квартире живут взрослые родственники, коммунальные счета часто ложатся на плечи одного человека. Многие… Read More
В селе Шершенцы на Одесчине история хранится не в архивах, а под открытым небом —… Read More
В конце января и в начале февраля Одесса примет сразу несколько ярких культурных событий —… Read More
