Ключевые моменты:
- У болгар перед Пасхой обязательны уборка, обрядовые костры и «Конская пасха»
- У молдаван и гагаузов весну «впускают в дом» специальными обрядами и песнями
- Украинцы и белорусы делают генеральную уборку и готовят много выпечки
- В разных общинах есть общее правило: к празднику дом должен быть чистым, а душа — спокойной
«Конская пасха» у болгар — что это?
– Первого марта все женщины обязательно подметали двор, — рассказывает жительница Рени Нина Иванова. — И обязательно выносили из дома хотя бы одну красную вещь — одеяло или коврик, вывешивая их на забор. Таким образом они показывали сварливой Бабе Марте, что в доме живут добрые люди, и просили здоровья для всех домочадцев.
Болгарская легенда рассказывает о том, что Баба Марта со своими братьями Январем и Февралем осенью вместе делали вино. Братья за зиму свою долю успевали выпить, а у Бабы Марты вино оставалось, поскольку она была хорошей хозяйкой. Братья начинали тайком сцеживать вино из бочки сестры, и она сильно злилась. Именно поэтому Баба Марта имеет такой непредсказуемый характер — мы видим, какая переменчивая погода в марте.
Во время Великого поста, в первую его субботу, болгары отмечают Тодоров день, который в народе называют «Конская пасха».
Святого Тодора, которого нередко изображают верхом на белом коне, считают покровителем лошадей. Поэтому в этот день устраивали скачки и чествовали хозяев, у которых самые ухоженные кони.
На Благовещение у болгар было правило вынести из дома все ненужные вещи, которые не используются и мешают. Их хозяева сжигали во дворе.
К Пасхе нужно было сделать капитальную уборку в доме, выстирать и выгладить все вещи. Считалось, что на Пасху Господь Бог должен войти в чистый дом.
Почему у бабушки-белоруски не было сил рассказать сказку?
– У нас многонациональная семья, моя бабушка была белоруской, — рассказывает жительница Рени Ирина Дергачёва. — Я хорошо помню, что делала бабушка во время Великого поста. В их селе было принято обязательно «белить потолки». Но побелкой работа не ограничивалась. Это была настоящая церемония. Собирались несколько женщин и по очереди мыли каждый дом, предварительно вынеся из комнат всё, что можно. Разводили хозяйственное мыло в воде, брали мочалки и оттирали все деревянные конструкции — стены, балки, двери и полы. Дерево вымывали до такого состояния, что оно становилось светлым. На следующий день тщательно мыли окна и вывешивали белые накрахмаленные занавески, а над иконами — вышитые рушники. И так женщины по очереди приводили в порядок каждый дом.
В Чистый четверг все домочадцы обязательно мылись в бане и застилали постель свежим бельём.
Я помню такие дни: я лежала с бабушкой Марией Кузьминичной на сбитой перине и просила рассказать сказку. Очень уставшая бабушка начинала рассказывать, но почти сразу засыпала. Я лежала рядом и слушала, как тикают часы.
С тех пор прошло много лет. А в моей квартире в каждой комнате есть часы — люблю слушать, как они тикают: значит, всё хорошо, всё идёт своим чередом.
Чем пахло в домах украинцев после Пасхи?
– Я родом из Шаргородского района, что на Винниччине, — рассказывает жительница города Рени Любовь Хлыпавка. — В нашем селе перед Пасхой у хозяек было много работы. Они белили все комнаты, а дом снаружи обновляли уже летом. Мыли окна и вывешивали выстиранные занавески.
Мама и сестра накануне Пасхи пекли не только паски, но и пирожки, пряники. Работы у них было на целый день: топили большую печь и делали две-три закладки теста.
После этого в доме ещё несколько недель стоял тёплый запах сдобного теста.
Обязательно перед праздником все исповедовались и причащались.
Почему молдавская хозяйка трижды просила мужа впустить её в дом?
– У молдаван есть обряд, который проводят с 28 февраля на 1 марта, — рассказывает жительница Ренийской громады Мария Черня. — Хозяйка выходит из дома, а муж остаётся в комнате. Женщина стучит в дверь.
– Кто там? — спрашивает хозяин.
– Март в дом идёт, — отвечает хозяйка.
– Март — в дом, злой дух — на улицу! — отвечает мужчина.
Этот диалог следует повторить три раза, и только после этого мужчина открывает жене дверь.
Если говорить о традициях во время Великого поста, то накануне Пасхи в Вербное воскресенье в нашем селе проводится обряд «Лазарелу». Девушки ходят по домам, поют обрядовые песни, их одаривают мукой и яйцами. Собранные продукты потом используют для выпекания пасок. На следующий день проводится обряд «Сурателе»: девушки плетут венки, идут к реке и пускают их по воде. Чей венок поплывёт первым, та и будет на Пасху «нашу», то есть главной. К этой девушке все идут в гости, она их встречает и угощает.
А вот гагаузы, например, в начале весны выносят и трясут ковры, одеяла, покрывала, приговаривая: «Март — в дом, блохи — вон!»
Что должно быть у каждого домочадца по румынской традиции на Пасху?
– К Пасхе мама и бабушка белили все комнаты в доме, — рассказывает житель Ренийской громады Иван Строя. — Хозяевам нужно было всё посадить на огороде, обработать виноградники и деревья. Придут гости — во дворе должен быть идеальный порядок.
Было принято, чтобы на Пасху каждый член семьи надел что-то новое.
В годы моего детства одежду шили своими руками: женщины пряли, вязали, ткали, вышивали.
Запомнил на всю жизнь: мама накануне Пасхи отправила меня с дедом на базар, чтобы купить новые ботинки. Вы не представляете, какое это было счастье, какая гордость — пойти на Пасху в церковь в новых ботинках! Ведь тогда было принято: я донашивал вещи и обувь, из которых вырос старший брат. Потом вещи переходили младшему брату. Это было нормой жизни.
Мы не голодали, но и не жили в достатке. Мама раз в неделю резала курицу. Ели то, что сами вырастили — картофель, фасоль, капусту. Это потом уже начали что-то покупать на рынке. Когда я об этом рассказываю своим внукам, они не верят и даже смеются.
Да, наше поколение умеет выживать в самые трудные времена. После войны Украину, наверное, ждут тяжёлые испытания: мы, старшее поколение, умеем выживать, а как справятся наши внуки?
Очень важно, чтобы все мы, представители разных национальностей, сохранили свою культуру, традиции, в которые наши предки вложили всю свою душу.
Рецепт пасхи от старообрядцев
Перефразируя известную пословицу, можно сказать, что каждая хозяйка свои паски хвалит.
Мы предлагаем попробовать приготовить паски по рецепту старообрядцев, которым с нами в своё время поделилась жительница села Муравлёвка Измаильского района Анна Исаева.
Тётя Анюта делала большой замес, чтобы хватило на большую семью, но его можно уменьшить пропорционально.
Ингредиенты:
- вода — 1 литр;
- мука — примерно 5 кг;
- дрожжи — 250 г;
- яичные желтки — 40 шт.;
- сахар — 3 кг;
- сметана — 1 литр;
- топлёное молоко — 1 литр;
- маргарин — 1 кг;
- ваниль;
- цедра 1 апельсина;
- 1 мускатный орех.
Приготовление:
- В тёплую кипячёную воду добавить дрожжи, немного муки и дать опаре подойти. Трижды её «опускать» (перемешивать).
- Затем добавить все ингредиенты, предварительно подержав их в тёплом месте, кроме специй.
- Муки добавить столько, чтобы тесто не было слишком крутым.
- Тесто должно трижды подойти (периодически перемешивается), после чего добавить специи. Месить долго, 1–2 часа.
- Формы смазать жиром и разложить тесто. После того как оно подойдёт, поставить в печь.
Готовые паски украсить белками, растёртыми с сахаром, или любым другим способом.
Этот материал подготовлен на основе разговоров с жителями Ренийской громады и Придунавья, которые представляют разные национальные сообщества: болгарское, молдавское, украинское, белорусское и румынское. В тексте использованы прямые свидетельства — в частности Нины Ивановой, Ирины Дергачёвой, Марии Черни и других жителей региона, которые поделились семейными традициями и собственным опытом подготовки к Пасхе.
Редакция дополнительно проверила описанные обряды через открытые этнографические источники и региональные исследования о культуре Украинского Придунавья — одного из самых многонациональных регионов Украины. По данным переписей и исследований Института национальной памяти и этнологов, здесь компактно проживают болгары, молдаване, гагаузы, румыны и украинцы, что объясняет разнообразие пасхальных традиций.
Материал не является пересказом одного источника: журналистка собрала живые истории, сопоставила их с общеизвестными обрядами (Великий пост, Чистый четверг, Вербное воскресенье) и показала, как эти традиции сохраняются сегодня.
Читайте также:
