Ключові моменти:
- Рослинне молоко роблять із сої, мигдалю, вівса чи рису — за виглядом і смаком воно нагадує коров’яче, хоча юридично молоком не вважається.
- Напій підходить тим, хто не переносить лактозу, дотримується посту чи дієти, але у складі деяких видів можуть бути цукор та добавки.
- Попит на рослинне молоко зростає стрімко, хоча за обсягами виробництва воно поки що суттєво поступається коров’ячому.
Що таке рослинне молоко?
За законом молоком можна називати лише продукт тваринного походження. Однак напої на основі сої, мигдалю, вівса чи рису нагадують його за виглядом і смаком. Відомо, що ще у Середньовіччі готували мигдальне молоко, а соєве використовували в Китаї кілька століть тому.
Дієтичні властивості
Рослинне молоко не містить холестерину та підходить людям із непереносимістю лактози, вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту. Воно часто використовується у дієтичному харчуванні та може бути безглютеновим (наприклад, кокосове, рисове, соєве). Водночас деякі виробники додають цукор, олії та стабілізатори, тому важливо перевіряти склад.
Чи здатне воно конкурувати з коров’ячим?
Обсяги виробництва рослинного молока в Україні за останні роки зросли у понад 12 разів, але поки що воно займає лише невелику нішу. Для порівняння: у 2021 році надої коров’ячого молока склали понад 5 мільйонів тонн, тоді як рослинного — лише десятки тисяч.
Читайте також: Органічні продукти – чим корисні та як відрізнити?
