Любовь Козаченко родилась в городе Балта. Балтский край отличается своим национальным колоритом. Здесь издавна вместе живут украинцы и евреи, молдаване и поляки, ромы и русские, румыны и белорусы, татары и армяне. И люди всех этих национальностей на протяжении многих лет обогащали культуру края: здесь всегда были щедрыми ярмарки, базары, работали мастерские и фабрики по изготовлению обуви, одежды, белья и переплетались между собой традиционные блюда.
Балтская кухня — чрезвычайно привлекательная и вкусная. Здесь также шутят, что балтянка может из ничего создать три вещи: скандал, салат и шляпку. Скандала не слышала, а вот блюда и выпечку Любови Михайловны посчастливилось попробовать.
Любовь Козаченко
— Моя мама и бабушки на кухне были волшебницами. Раньше не было таких разносолов, как сейчас. Но они умудрялись готовить и выпекать, казалось бы, из ничего. И все было таким вкусным, что пальчики оближешь, — рассказывает Любовь.
Читайте также: Путешествие в Балту: город старинных храмов, таинственных подземелий и героического прошлого
Детей в семье росло четверо — три сестрички и брат. Часто все садились за лепку вареников или наблюдали за тем, как мама мудрит над вертутами. Особенно детям нравились вертуты с тыквой.
Сегодня Любовь делится с читателями «Одесской жизни» рецептом этой старинной выпечки.
Рецепт вертуты с тыквой
— Тыкву можно снять с огорода или же купить на базаре, — говорит хозяйка.
Надо взять:
- килограмм муки,
- пол-литра кислого молока или кефира,
- 2 яйца,
- 250 г маргарина,
- стакан сахара,
- немного соли,
- чайную ложку соды погасить уксусом или кислым молоком.
Замесить тесто и разделить его на 4-5 частей. Раскатать, на каждую выложить почищенную и потертую на крупной терке тыкву и посыпать ее сахаром. Завернуть в рулеты. Поставить на противень, смазать желтком. Выпекать при температуре 180 градусов 35-40 минут до румяности.
Можно готовить тесто на воде, тогда вместо маргарина добавлять надо 5 ложек растительного масла.
Также рулеты можно свернуть в форме ракушки. Но так я формирую вертуты с сыром или капустой. Приятного аппетита!
В следующий раз поделюсь с вами рецептом знаменитого балтского струделя.
Читайте также:
