Реестр разновидностей борща Одесской области будет создан Одесским областным центром украинской культуры. Об этом объявили на страницах центра в соцсетях.
«Одесская жизнь» уже рассказывала как готовят борщ в разных уголках Одесской области, а также о том, как готовят борщ в Одессе.
Уже сейчас собрано более сорока рецептов из разных уголков области, но сотрудники центра не собираются останавливаться. Это важный элемент сохранения нашего гастрономического наследия, отмечают в центре. Посмотреть, какие борщи представляют разные громады можно на специальном ресурсе.
В Одесской области бытуют десятки разновидностей борща. Это блюдо, которое готовят и употребляют в пищу в каждой семье. Рецепты борща в семьях бережно передаются из поколения в поколение. А некоторые даже держатся в строжайшей тайне. Есть борщи на мясных бульонах с курицей, уткой, свининой. А есть с рыбой (бычками, килькой, карпом). Сушеные сливы, грибы, квас, мята, любисток, что только не нравится в этом блюде! —
говорит Виолетта Чулпан, сотрудница центра.
Какие разновидности уже есть в перечне?
- «Плавновский борщ» готовят на бульоне из свиных ножек в Степановской сельской громаде Раздельнянского района;
- «Борщ из квашеной кормовой свеклы», «Борщ с баклажанами», «Борщ постный с рыбкой», «Борщ одесский с фасолью и килькой» готовят в Куяльницкой сельской громаде Подольского района;
- «Грабовский борщ с капустой и свеклой, затертый шкварками» готовят в котле на пичурке в с. Грабовое Кодымской городской громады Подольского района;
- украинский борщ, болгарский борщ с фирменным болгарским квасом, гагаузский борщ на бульоне из баранины, молдавский борщ «Зама» с домашней лапшой и любистком готовят в Тарутинской поселковой громаде Болградского района;
- «Раздельнянский смак», в который вместо уксуса добавляют сок из свежего винограда сорта Изабелла, Медовый борщик от Марусеньки, в который добавляют мед и мяту, Борщ по-одесски с бычками, Приправу от бабушки Марии с любистком и чабрецом готовят в Раздельнянской городской громаде Раздельнянского района и другие.
Рецепты борща можно присылать по этому адресу: [email protected]
Читайте также: Борщ – наш: украинский борщ стал мировым наследием
Фото: Одесский областной центр украинской культуры.
