Ключевые моменты:
- «Механа» работает в Старобазарном сквере как болгарская таверна с одесским характером.
- Ее меню знакомит с традиционными болгарскими блюдами и балканскими вкусами.
- При этом выбор вина и десертов не совсем соответствует концепции заведения.
- Сильными сторонами остаются кухня, атмосфера, летняя площадка и расположение в парке.
Болгарских ресторанов в Одессе немного, хотя в городе живет многочисленная болгарская община. Одно из таких заведений — «Механа» в Старобазарном сквере, которая работает с 1998 года. Алексей Овчинников, гастрономический обозреватель «Одесской жизни», заглянул сюда, чтобы познакомиться с меню и попробовать три блюда, которые дают представление о болгарской и балканской кухне. Свои впечатления он проверил не только на вкус — каждое блюдо оценил отдельно.
Где в Одессе попробовать болгарскую кухню
За два года рубрики «Вкусное место» мы много рассказывали о ресторанах разных национальных кухонь: молдавской, крымскотатарской, грузинской, узбекской, китайской, греческой, вьетнамской и других. Но ни разу не упоминали заведения с болгарской кухней.
Еще лет десять назад вкусных представителей болгарской кухни было значительно больше, сейчас работает ресторан в отеле «Атлантик» в Аркадии и «Механа» в Старобазарном сквере. Некоторые традиционные болгарские блюда можно найти в кафе «Бессарабка» на Канатной и в ресторане «Татарбунар».
Выбирая заведение, я решил отправиться именно в «Механу», ведь оказалось, что в прошлом году ее пытались продать. Итак, пока ресторан работает — нужно идти.
Кстати, «Механа» известна не только болгарской кухней, но и тем, что это одно из старейших заведений города. Оно работает еще с прошлого века — с 1998 года, и за это время стало любимым у многих поколений одесситов.
Просто, уютно, по-болгарски
«Механа» находится в уютном Старобазарном сквере и начиналась с небольшого сооружения и летней площадки. За почти тридцать лет заведение значительно расширилось, и теперь здесь есть несколько больших и маленьких залов и большая летняя площадка.
Само слово «Механа» означает «таверна». Поэтому и стиль заведения выглядит довольно просто, без помпезности. Здесь много дерева, народные мотивы тоже присутствуют, но без фанатизма: старинный буфет, национальный костюм, старая посуда, фонтанчик из дикого камня — вот, пожалуй, и все. Посередине большого зала расположен традиционный закрытый мангал. К сожалению, во время моего визита он не работал.
А что в меню?
Настоящий колорит находится в меню. Конечно, среди блюд можно найти не только болгарские, но и европейские блюда и блюда одесской кухни, но я не буду на них останавливаться. Меню «Механы» — это не только знакомство с болгарской кухней, но и небольшой украинско-болгарский словарик. Студени ястия — холодные закуски, топли передястия — теплые закуски, ястия на скара — блюда с мангала, гарнитури — гарниры и так далее.
Удивило несколько моментов. Сладкие блюда представлены «Наполеоном», «Маковым» тортом, шоколадным фонданом и мороженым. В болгарской кухне много сладких блюд, которые могли бы прийтись по вкусу украинцам, — шоколадный торт «Гараш», хрустики, рогалики с розовым вареньем и другие. Также в винной карте очень маленький выбор вин и только один вариант условно болгарского вина — домашнего, которого, кстати, не было в наличии. Другие варианты — итальянское и грузинское. Однако есть несколько видов ракии.
Цитаты из меню (цены на сентябрь 2026 г.)
- Лютеница (овощная икра, подается с хрустящим хлебом) — 330 грн
- Телешки эзик — телячий язык — 250 грн
- Шкембе чорба (традиционное первое блюдо болгарской кухни) — 220 грн
- Курбан (насыщенный бульон из ягненка) — 210 грн
- Шопска салата — Шопский салат (салат из овощей и брынзы) — 260 грн
- Качамак по-болгарски (кукурузная каша с брынзой, огурцом и шкварками) — 250 грн
- Баница с брынзой — 220 грн
- Соус Жгучий болгарин — 50 грн
- Кавырма из ягненка — 420 грн
- Ягненок по-величански — 460 грн
- Кюфте из курицы — 270 грн
- Булгур с шампиньонами — 150 грн
- Вино Механа (красное, белое сухое) — 100 грн (150 мл)
- Ракия Бургаз 63 — 160 грн (50 мл)
Вкус Балкан в трех блюдах
Для знакомства с кухней «Механы» я заказал горячие закуски — чушка бюрек (жареный фаршированный болгарский перец) — 250 гривен, мозги в кляре — 200 гривен и кебапче из телятины — 300 гривен.
Меня предупредили, что готовить закуски будут минут 15–20, а кебапче — минут тридцать. Забегая вперед, скажу, что принесли быстрее, чем я ожидал.
Чушка бюрек. Это блюдо я выбрал, потому что давно хотел его попробовать. Это одно из легендарных болгарских блюд, но в наших заведениях его можно встретить не очень часто. Несколько лет назад я увидел его в меню ресторана «Бессарабский дворик» в Сарате. Но тогда мне не удалось попробовать эту «чушку».
Что же такого необычного в этой закуске? В блюде интересна сама технология. Чушка по-болгарски означает перец, бюрек — пирог. По сути, это фаршированный брынзой или другой начинкой запеченный перец, который затем обжаривают в панировке и во фритюре.
Рецептов начинки может быть множество, но классика — брынза и помидоры. Готовый перец подают горячим с салатом и соусом на основе йогурта. В 1974 году в Болгарии создали специальную чушкопек — печь, которая стала изобретением века. Чушкопек — один из самых популярных бытовых приборов в Болгарии и по сей день. Он позволяет запекать перцы за три минуты — быстро и равномерно.
Подача чушки бюрек в «Механе» была правильной — с салатом и соусом. Что касается вкуса, мне трудно оценить, каким он должен быть. Однозначно внутри была овечья брынза и помидор. Брынзы было много, но, на мой вкус, она была слишком соленой. Соус же был несоленым и должен был сбалансировать вкус. Но, к сожалению, этого не произошло. Моя оценка — 7 баллов из 10.
Жареные мозги в кляре. Это блюдо я никогда не видел в наших ресторанах. По-моему, это забвение не совсем заслуженное, ведь мозги довольно полезный продукт, хотя в жареном виде в них много холестерина.
Конечно, здесь важно умение повара, но, кажется, мне не совсем повезло — мозги получились хоть и нежными и хорошо поджаренными, но совершенно невыразительными. Блюдо было ни соленым, ни перченым, ему не хватало соуса или какого-нибудь гарнира. 5 баллов из 10.
Кебапче из телятины (2 штуки на порцию) подают на тонком лаваше с гарниром из лука, слайсом помидора, огурца. К мясу идет томатный соус. Кебапче — характерное блюдо балканской кухни. Они могут готовиться из разного мяса, с добавлением черного перца и тмина.
Интересно, что после приготовления фарш должен «настояться» сутки и только потом из него готовят кебапче. В отличие от мититеев или люля-кебаба, это довольно большие колбаски, которые жарятся на гриле. Кебапче в «Механе» действительно довольно большие и приятно пряные. 10 из 10.
Общий вывод
«Механа» в Одессе — неплохой вариант для тех, кто хочет попробовать что-нибудь новое. Но и тот, кто склоняется к более стандартным вкусам, тоже будет доволен — здесь много более привычных для нас европейских блюд. Приятное обслуживание, но проблемы с соответствующими заведению вином и сладостями.
Интересное меню, но блюдо может не соответствовать вашему вкусу. Приятная летняя площадка. Музыка — европейская эстрада. Огромным плюсом является расположение в парке. Средний чек на одного человека с бокалом вина — около 1000 грн.
Ранее мы рассказывали о почти секретном кафе в одесской Опере, которое удивляет ценами.
Также мы писали о столовой одесского санатория Куяльник: что там подают и какие цены.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
22 сорта пива, мидии и вид на море: сколько стоит отдых в пабе на «Ланжероне»
