Журналістка «Одеського життя» Ольга Магазинська поспілкувалася з директором ТОВ «Одеський хлібозавод № 4» Віталієм Добровольським і з’ясувала, що відбувається з витратами місцевих виробників та як це позначиться на ціні хліба в Одесі.
Серед головних причин подорожчання — зростання зарплат, витрат на пальне, доставку сировини та пакувальних матеріалів. Водночас конкуренція між виробниками допомагає стримувати ціни на найпопулярніші недорогі сорти.
Ключові моменти:
- Виробники хліба найбільше відчувають зростання зарплат і транспортних витрат.
- Навіть великий урожай пшениці не гарантує зниження вартості буханця.
- До кінця 2026 року хліб може подорожчати максимум на 10–15%.
- Найдоступніші сорти хліба в Одесі можуть додати в ціні до 7%.
Чому ціна на хліб постійно повзе вгору?
Динаміку цін на хліб та хлібобулочні вироби «Одеське життя» відстежує постійно, адже ці вироби є базовими для більшості людей. На тлі постійного нагнітання деякими «експертами» цінової паніки, ми вирішили розібратися за допомогою профільних чиновників і одеських виробників хліба: «А що, насправді, варто готувати побільше сухарів задля економії?»
«Хліб має дорогу ціну» – в сьогоднішніх українських реаліях аграрії і виробники хліба вкладають у цей вислів інший, подекуди трагічніший смисл. Крім звичних для інших країн інфляційних процесів, які впливають на вартість хліба, наша країна зазнає й наслідків війни: обстріли, знищення інфраструктури, брак працівників, постійни зміни логістики. Звісно, це не може не позначатися на кінцевій вартості продукції. Які саме фактори є визначальними для складання ціни для одеських виробників, нам розповів директор ТОВ «Одеський хлібозавод № 4» (торговельна марка «Одеський коровай») Віталій Добровольський.
– На собівартість саме нашої продукції наразі найбільше впливає заробітна плата, яку необхідно забезпечити на належному рівні для отримання критичності, – зазначає пан Віталій. – Другий фактор – це значне подорожчання паливно-мастильних матеріалів, що призводить до зростання вартості доставки. Дорожче нам обходиться підвіз і допоміжної сировини, пакувальних матеріалів. Саме ця стаття витрат зросла найбільше: наприклад, з червня аж на 40%.
З чого складається ціна на хліб?
Часто можна почути: «Врожай добрий, то й хліб має бути дешевшим». Проте це хибне твердження, каже Віталій Добровольський.
– Наприклад, цьогоріч пшениці було зібрано багато, наразі вона не вивозиться за кордон, але ж не дешевшає. По-перше, фермери її везуть до сховищ у надії, що скоро з’явиться можливість експортувати. По-друге, навіть ті аграрії, які везуть пшеницю на млин, витрачають на це удвічі більше, адже дизпаливо з червня у ціні зросло майже у два рази.
За словами директора ТОВ «Одеський хлібозавод №4», вартість хліба формується з декількох нестатичних складників. Так, у ціну базового буханця хліба закладають вартість основної сировини, витрати на заробітну плату, логістику, енергоносії та інші (накладні) витрати.
На скільки зросте ціна на хліб до кінця 2026 року?
Загалом, і прогнози чиновників, і прогнози виробників щодо ціни на хліб у листопаді-грудні цього року майже збігаються. Так, голова Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук прогнозує подорожчання до кінця року у межах 6-10%.
– Це пов’язано зі зростанням собівартості, зокрема через витрати на електроенергію та логістику. Ці фактори відіграють дуже велику роль саме у хлібовиробництві, – зазначив пан Денис.
Директор ТОВ «Одеський хлібозавод №4» Віталій Добровольський розповів, що подорожчання продукції зазвичай здійснюється раз на квартал, і не більше ніж на 5%.
– Якщо говорити про ціну останніх місяців цього року, то, думаю, що максимальне подорожчання хліба буде не більше 10-15%, – зазначив Віталій Добровольський.
Чи подорожчає соціальний хліб на Одещині і якщо так, то на скільки?
Часто найдешевші сорти хліба називають саме так, хоча, як уточнив Віталій Добровольський, такого поняття як «соціальний хліб» не існує з 2014 року.
– До цього так називався хліб простої рецептури (борошно, вода, сіль, дріжджі), який нині не виготовляють. Тому ми перейшли на поняття «хліб масового споживання», – розповів директор Одеського хлібозаводу №4. – Загалом, ціна саме на хліб доволі чутлива тема, а вартість хлібу масового споживання, що традиційно є дешевшим, завжди у зоні підвищеної уваги.
За словами Віталія Добровольського, до хліба масового споживання в Одесі та Одеській області відносяться три продукти:
- хліб «Обідній»;
- хліб «Одеський житньо-пшеничний»;
- батон «Південний» (600 грамів).
– Ці сорти доволі конкурентні на одеському ринку хліба, – зазначив пан Віталій. – Їх виготовляють щонайменше чотири виробники, тож ціна регулюється, крім вартості складників, ще й конкуренцією. Тому я думаю, що ці види хліба подорожчають максимум на 7%.
Спираючись на факти, наведені аграріями та одеськими виробниками хліба, можемо констатувати, що стрімке й суттєве зростання цін на хліб і хлібобулочні вироби до кінця року нам не загрожує.
Раніше ми повідомляли, що на Одещині фермери не можуть продати врожай та що рятує їхні господарства від боргів.
Читайте також: Скільки коштує базовий кошик продуктів в Україні та країнах Європи: порівняння цін
