Начался Великий пост – делимся вкусными рецептами простых блюд

По рецептам монахов

В том, что важное кроется в деталях, я убедилась лет двадцать назад, когда побывала в Измаиле на празднике Акулины Гречишницы. Его организовали первый директор Историко-краеведческого музея Придунавья Раиса Шишкина и ее коллеги.

В уютном дворике музея были сложены очаги, где на дровах готовили постные каши. В кулинарном соревновании участвовали в основном повара ресторанов и… монахи.

Как вы уже наверное догадываетесь, постные каши тех, кто ведет аскетическую жизнь в удалении от мирских соблазнов, оказались самыми лучшими.

Изюминка – в морковке

Пшеничная каша хороша, когда приправлена сливочным маслом. Но она становится еще вкуснее, когда «украшена» овощными ароматами.

Ингредиенты:

• 1 стакан крупы «Арнаутка» или «Полтавская»;
• 2,5 стакана воды;
• 1 морковь и 1 репка;
• соль по вкусу.

Залив крупу водой, сразу опустите в казан очищенные морковку и репку средних размеров. Если не нашли на рынке репку, используйте одну крупную морковь.

Важно: корнеплод не разрезайте, он должен вариться с крупой целиком. Варите, помешивая, 15-20 минут. Следите, чтобы овощи были внутри каши. Проварив 15-20 минут, укутайте, дайте настояться 30 минут.

Сваренный в крупе овощ разделите порционно – он тоже стал особенно вкусным.

Еще по теме: Как на Одесщине готовят традиционное украинское блюдо

О, гречка!

Кто не знает анекдотов про гречку – вкуснейшую кашу, которая, однако, может надоесть, если часто готовить. Но если готовить гречку по разным рецептам, то эта крупа, которая очень полезна для организма человека, не надоест. Очень вкусный вариант – гречка с грибами.

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой крупы;
• 2 стакана воды;
• 300 граммов грибов;
• 2 луковицы;
• 50-80 граммов растительного масла.

Лук мелко накрошите и обжарьте на растительном масле, добавьте мелко нарезанные грибы (подойдут любые) и тоже обжарьте, чтобы вышла влага. Добавьте специи по вкусу. Когда каша сварилась, опустите зажарку в нее и дайте немного настояться.

Ранее мы рассказывали, можно ли найти зимой грибы в Троицком лесу и как их готовить

Оладьи на воде

Оладушки… Кто же не любит горяченькие, на кефире и яйцах?.. Но есть и постный вариант оладьев, который гораздо дешевле и вкуснее: ну просто «прощай, талия».

Ингредиенты:

• 1 стакан воды;
• 2 чайные ложки сухих дрожжей, лучше взять «Французские»;
• 2 чайные ложки сахара;
• мука – около 2 стаканов;
• растительное масло, примерно 150-200 граммов;
• соль по вкусу.

В теплой воде размешайте дрожжи, сахар, соль и немного муки, дайте постоять опаре 20-30 минут. Затем добавляйте муку и замешивайте. Тесто должно быть в консистенции густой сметаны.

Дайте тесту 2-3 часа подойти, в зависимости от температуры воздуха.

Раскалите на сковороде растительное масло и ложкой выкладывайте тесто. Поджарьте оладьи с двух сторон до золотистой корочки. Оладьи впитывают масло, поэтому понемногу добавляйте его на сковороду.

Важный момент! Действие дрожжей приводит к тому, что оладьи хорошо поднимаются. Чтобы они после остывания сохранили свои воздушные формы, хорошенько поджарьте еще и третий бочок, устанавливая каждый оладушек на ребро.

Такие оладьи подают с вареньем, повидлом, медом. Если вы не поститесь, используйте сметану и посыпайте натертой брынзой.

Читайте также:

• Мастер-класс за донат: как в Одесской области учили печь молдавские вертуты;
• Вареники без мяса, но со вкусом мяса: старинный рецепт с секретом;
• Рецепты блюд для поста перед Рождеством: готовим вкусно и полезно.