Журналистка «Одесской жизни» Ольга Магазинская пообщалась с директором ООО «Одесский хлебозавод № 4» Виталием Добровольским и выяснила, что происходит с расходами местных производителей и как это отразится на цене хлеба в Одессе.
Среди главных причин подорожания — рост зарплат, расходов на топливо, доставку сырья и упаковочных материалов. В то же время конкуренция между производителями помогает сдерживать цены на самые популярные недорогие сорта.
Ключевые моменты:
- Производители хлеба больше всего ощущают рост зарплат и транспортных расходов.
- Даже большой урожай пшеницы не гарантирует снижения стоимости буханки.
- До конца 2026 года хлеб может подорожать максимум на 10–15%.
- Самые доступные сорта хлеба в Одессе могут прибавить в цене до 7%.
Почему цена на хлеб постоянно ползет вверх?
Динамику цен на хлеб и хлебобулочные изделия «Одесская жизнь» отслеживает постоянно, ведь эти продукты являются базовыми для большинства людей. На фоне постоянного нагнетания некоторыми «экспертами» ценовой паники мы решили разобраться с помощью профильных чиновников и одесских производителей хлеба: «Неужели и правда стоит готовить побольше сухарей ради экономии?»
«У хлеба дорогая цена» — в сегодняшних украинских реалиях аграрии и производители хлеба вкладывают в это выражение другой, порой более трагический смысл. Помимо привычных для других стран инфляционных процессов, которые влияют на стоимость хлеба, наша страна испытывает и последствия войны: обстрелы, разрушение инфраструктуры, нехватку работников, постоянные изменения логистики. Конечно, все это не может не сказываться на конечной стоимости продукции. Какие именно факторы являются определяющими при формировании цены для одесских производителей, нам рассказал директор ООО «Одесский хлебозавод № 4» (торговая марка «Одесский каравай») Виталий Добровольский.
– На себестоимость именно нашей продукции сейчас больше всего влияет заработная плата, которую необходимо обеспечить на должном уровне для получения статуса критически важного предприятия, – отмечает Виталий. – Второй фактор – это значительное подорожание горюче-смазочных материалов, что приводит к росту стоимости доставки. Дороже нам обходится и подвоз вспомогательного сырья, упаковочных материалов. Именно эта статья расходов выросла больше всего: например, с июня сразу на 40%.
Из чего складывается цена на хлеб?
Часто можно услышать: «Урожай хороший, значит, и хлеб должен быть дешевле». Однако это ошибочное утверждение, говорит Виталий Добровольский.
– Например, в этом году пшеницы собрали много, сейчас она не вывозится за границу, но при этом не дешевеет. Во-первых, фермеры везут ее в хранилища в надежде, что скоро появится возможность экспортировать. Во-вторых, даже те аграрии, которые везут пшеницу на мельницу, тратят на это вдвое больше, ведь дизельное топливо с июня подорожало почти в два раза.
По словам директора ООО «Одесский хлебозавод № 4», стоимость хлеба формируется из нескольких переменных составляющих. Так, в цену базовой буханки закладывают стоимость основного сырья, расходы на заработную плату, логистику, энергоносители и другие (накладные) расходы.
На сколько вырастет цена на хлеб до конца 2026 года?
В целом прогнозы чиновников и производителей относительно цен на хлеб в ноябре-декабре этого года почти совпадают. Так, глава Всеукраинского аграрного совета Денис Марчук прогнозирует подорожание до конца года в пределах 6–10%.
– Это связано с ростом себестоимости, в частности из-за расходов на электроэнергию и логистику. Эти факторы играют очень большую роль именно в хлебопроизводстве, – отметил Денис.
Директор ООО «Одесский хлебозавод № 4» Виталий Добровольский рассказал, что продукция обычно дорожает раз в квартал, причем не более чем на 5%.
– Если говорить о ценах в последние месяцы этого года, то, думаю, максимальное подорожание хлеба составит не более 10–15%, – отметил Виталий Добровольский.
Подорожает ли социальный хлеб в Одесской области и если да, то на сколько?
Самые дешевые сорта хлеба часто называют именно так, хотя, как уточнил Виталий Добровольский, понятия «социальный хлеб» не существует с 2014 года.
– Раньше так называли хлеб простой рецептуры (мука, вода, соль, дрожжи), который сейчас не производят. Поэтому мы перешли к понятию «хлеб массового потребления», – рассказал директор Одесского хлебозавода № 4. – В целом цена на хлеб – довольно чувствительная тема, а стоимость хлеба массового потребления, который традиционно дешевле, всегда находится в зоне повышенного внимания.
По словам Виталия Добровольского, к хлебу массового потребления в Одессе и Одесской области относятся три продукта:
- хлеб «Обеденный»;
- хлеб «Одесский ржано-пшеничный»;
- батон «Южный» (600 граммов).
– Эти сорта достаточно конкурентоспособны на одесском рынке хлеба, – отметил Виталий. – Их производят как минимум четыре производителя, поэтому на цену, помимо стоимости составляющих, влияет еще и конкуренция. Думаю, что эти виды хлеба подорожают максимум на 7%.
Опираясь на факты, приведенные аграриями и одесскими производителями хлеба, можем констатировать, что стремительный и существенный рост цен на хлеб и хлебобулочные изделия до конца года нам не грозит.
Ранее мы сообщали, что в Одесской области фермеры не могут продать урожай и что спасает их хозяйства от долгов.
Читайте также: Сколько стоит базовая продуктовая корзина в Украине и странах Европы: сравнение цен
