Рецепти страв для посту перед Різдвом: готуємо смачно та корисно

Рибний пиріг із рисом

Інгредієнти: 

• борошно — 450 г;
• рис — 1/3 склянки;
• риба (хек або минтай) — 500 г;
• цибуля — 1-2 шт;
• дріжджі — 6 г;
• вода — 1 склянка теплої води;
• цукор — 4 чайні ложки;
• сіль — 3 чайні ложки;
• олія рослинна — за смаком.

Приготування:

1. У теплій воді розвести дріжджі, додати сіль, цукор, олію та борошно. Замісити тісто і поставити його на 1,5-2 години в тепле місце.
2. Відварити в підсоленій воді рис до напівготовності. Почистити рибу, нарізати шматочками і замаринувати в солі та спеціях на 10 хвилин.
3. Обсмажити на сковорідці цибулю, окремо обсмажити рибу, остудити і видалити з неї кісточки.
4. Змішати рис, цибулю і рибу. Змастити маслом форму, розкачати тісто. Викласти на форму 2/3 тіста, сформувати бортики і заповнити начинкою. Розкачати тісто, що залишилося, і закрити ним начинку.
5. Розігріти духовку і випікати пиріг за температури 180 градусів до утворення золотистої скоринки.

Гарбузовий суп зі спеціями

Інгредієнти: 

• гарбуз — 400 г;
• морква — 2-3 шт;
• болгарський перець — 2 шт;
• цибуля — 1-2 шт;
• помідори — 1 шт;
• селера — 200 г;
• вода — 400 мл;
• рослинна олія — 2 столові ложки;
• аджика, спеції, сушена зелень і сіль — за смаком.

Приготування:

1. У сотейник викласти очищені й крупно нарізані овочі, залити їх перевареною водою, накрити кришкою і довести до кипіння на великому вогні.
2. Після всипати за смаком сіль, влити олію і додати аджику.
3. Зменшити вогонь на мінімум, знову прикрити овочі кришкою і варити їх 15-20 хвилин.
4. Помістити варені овочі разом із рідиною в блендер, додати спеції, сушену зелень і перебити до однорідності
5. Перелити отриману масу в сотейник і прогріти на невеликому вогні ще 2-3 хвилини.
6. Готовий суп-пюре прикрасити зеленню, кунжутом або гарбузовим насінням.

Вінегрет із запечених овочів

Інгредієнти: 

• картопля — 400 г;
• морква — 300 г;
• буряк — 300 г;
• зелений горошок — 200 г;
• солоний огірок — 200-300 г;
• рослинна олія — 3 столові ложки;
• яблучний або винний оцет — 2 столові ложки;
• зелень і сіль — за смаком.

Приготування:

1. Духовку розігріти до 180 градусів. Овочі добре помити і запекти до готовності: картоплю і моркву — 40 хвилин, буряк — 80 хвилин.
2. Дати овочам охолонути і порізати їх на шматочки середнього розміру.
3. Викласти в миску, додати солоні огірки, горошок і порубану зелень.
4. Змішати олію й оцет, додати дрібку солі та заправити салат соусом, посолити й поперчити за смаком.

Порада лікаря щодо правильного та збалансованого харчування

Діана Кірсанова, гастроентеролог, лікар-терапевт вищої категорії: 

— Здається, що піст — це більше дієтична їжа, але це не так. Якщо ви тримаєте суворий піст, не забувайте про те, що харчування має бути збалансованим. Важливо, щоб кількість вуглеводів у прийомі їжі залишалася такою самою, як і до посту, а ось тваринні білки замініть на бобові продукти, спаржу, нут, за можливості вживайте рибу. Білки просто необхідні для нормальної роботи організму, а ось надлишок вуглеводів порушує роботу м’язів, серцево-судинної системи та шлунка, від них страждає нервова система та опорно-руховий апарат. 

Якщо ви займаєтеся спортом або у вас фізично важка робота, можете вживати різні протеїнові коктейлі. Також додайте у свій пісний раціон більше овочів, фруктів і зелені. Не забувайте про рослинні жири, наприклад, як перекус вживайте авокадо або горішки.