В XIX веке в Одессе появилось кафе «Фанкони». Оно стало одним из символов города. После долгого перерыва оно снова принимает посетителей. Гастрообозревательница «Одесской жизни» Юлия Сущенко решила заглянуть в легендарное заведение, чтобы рассказать, чувствуется ли здесь атмосфера той Одессы, которую описывали в своих воспоминаниях Жаботинский, Шолом-Алейхем, Утёсов и другие известные и не очень личности.
Если внимательно посмотреть на логотип кафе «Фанкони», то можно увидеть приписку «Работаем с 1872 года». Действительно, кафе было основано именно в том году, но в его истории была пауза с конца двадцатых годов прошлого века длиной в семьдесят лет. Но даже за это время одесситы не забыли «Фанкони». С середины двухтысячных славное имя снова вернулось на карту города, в то же самое здание.
История этого заведения и его основателей столь объёмна, что требует отдельного рассказа, однако одесский журналист и писатель Валентин Кропива уже публиковал её в нашем издании.
Я же остановлюсь на его гастрономических особенностях. Что же подавали в этом славном кафе? Как утверждает реклама более чем столетней давности, в те времена основной упор был на сладости. Основатель Яков Фанкони, швейцарец итальянского происхождения, был опытным кондитером с большим стажем работы в Варшаве.
В 1877 году к Фанкони присоединился их родственник Яков Скведер, тоже итальянский швейцарец. Он изучал кондитерское искусство в Берлине и Италии. Через год-два кафе стало не просто известным в городе, а самым популярным на всём юге бывшей империи.
Здесь собиралась специфическая, но богатая публика – биржевые маклеры, предприниматели, заходили и артисты после спектаклей в Городском театре. Именно здесь можно было узнать последние новости, цены на зерно и другие товары.
Также в кафе стояли бильярдные столы и можно было почитать свежую прессу, не только местную, но и иностранную. «Фанкони» – одно из первых кафе, где появилось электрическое освещение. Для того времени это было равнозначно появлению бесплатного вайфая, когда люди выбирали кафе лишь по этой опции.
Важным было и наличие дамского отделения – зала, куда могла зайти женщина без сопровождения мужчины. Да, в те времена появление женщины в приличном кафе или ресторане без сопровождения считалось невозможным. Но в начале двадцатого века, когда феминистические идеи всё больше захватывали мир, предприниматели первыми подхватили современные тенденции, ведь это сулило хороший доход.
Посмотрите на картину одесского художника Петра Нилуса, которая так и называется «В кафе Фанкони» (1901 г). На первый взгляд, мы не видим ничего необычного, но для того времени это картина-провокация: женщина сидит одна среди мужчин! Кто она? И почему она одна? Возможно, она «охотится» на клиента, который сидит напротив? А может, это молодая феминистка, которая таким образом бросает вызов обществу?
Реклама в путеводителях и одесских газетах лишь намекала общими названиями на ассортимент в кафе. Видим кофе, шоколад, пирожные, зарубежные вина и ликёры, шампанское, конфеты с начинкой, мороженое и щербеты.
Чуть позже мы уже видим информацию о буфете с закусками и пиве в бутылках и разливном. Известно также, что «Фанкони» занималось тогдашним «кейтерингом» — устраивало балы и торжественные события, а также проводило благотворительные буфеты в поддержку раненых во время войны на Балканах.
В первые годы советской власти в помещении «Фанкони» расположилась столовая №8, где готовили оливье, форшмак и провансаль.
О том, что современное кафе «Фанкони» является «потомком» прежнего, можно лишь догадываться по намёкам, вроде даты 1872 в названии и подушек на террасе с изображением известных людей, которые когда-то здесь бывали.
В зале поодиночке стоит деревянная вешалка, словно декорация к фильму, которую случайно забыли. Да, здесь, как и прежде, — модно, современно, с блеском, неоновой подсветкой и громкой музыкой даже среди белого дня.
На стенах вместо росписи и картин — плазменные панели, на которых транслируются модные показы. Внутри зала стоит диджейский пульт, ведь вечером здесь можно потанцевать.
Сейчас в кафе нет бильярда, но молодёжь предпочитает общение за кальянами. Конечно, и свежей прессы вы здесь не найдёте. А вот мебель, в отличие от старых венских стульев, куда уютнее — мягкие диваны и кресла, в которых можно комфортно провести много часов.
Меню заведения сегодня состоит из блюд европейской и одесской кухонь. Есть завтраки, которые подают до обеда, доступна доставка. Блюда в основном простые и понятные — сырники, блины, бульон, окрошка, котлеты и «биточки из тюлечки».
Как и сто лет назад, здесь подают фирменный форшмак, мороженое и наливки, а вина теперь не только зарубежные, но и местное игристое. Пиво продают не только в бутылках, но и на разлив — тоже как в старые времена.
Признаюсь честно, в это кафе я зашла впервые, хотя проходила мимо него миллионы раз. Для знакомства с кухней заведения решила выбрать те блюда, которые точно или, возможно, готовили в старом «Фанкони».
Итак, я заказала кабачки по-одесски (129 грн), форшмак (239 грн), бефстроганов с пюре (299 грн), фондан (259 грн), бокал просекко (159 грн) и фраппучино (129 грн).
Заказ приняли очень быстро, но готовили довольно долго — около 30 минут. Это было странно, ведь зал был почти пуст. Подача блюд довольно простая, классическая, на больших фирменных тарелках с логотипами, без цветочков, посыпанной зелени или модного микрогрина.
К сожалению, блюда не всегда соответствовали картинке в меню. Например, кабачки по-одесски. Можно сравнить количество кружочков на фотографии и в реальности на тарелке. Очень странно, на мой взгляд, особенно если учесть, что сейчас в разгаре сезон кабачков, которые стоят 20 грн за килограмм. Также, как по мне, одесские кабачки должны подаваться с каким-то лёгким соусом, а не просто посыпаться выжатым чесноком.
Легенды утверждают, что любимый многими бефстроганов обязан своим появлением одесскому графу Строганову. Увы, он тоже разочаровал, но не размером порции, а качеством. Мясо местами оказалось жёстким, так что плохое впечатление не спасло даже пюре без комочков и шампиньоны в соусе.
Симпатичной была подача форшмака, но, на мой вкус, он не был выдающимся. Знаю, что единого правильного рецепта форшмака не существует, у каждой хозяйки он свой. Лично для меня главным в этой закуске является способ нарезки, когда кусочки сельди, яблока и других ингредиентов не сбиты блендером в кремовую массу, а чувствуются по отдельности.
Что действительно очень понравилось — это шоколадный фондан и мороженое. Вероятно, дух знаменитого кондитера до сих пор помогает местному повару творить маленькие сладкие шедевры. К сожалению, десертное меню крайне короткое и ограничивается всего тремя позициями.
Если описывать заведение несколькими словами, я бы сказала: долго, не всегда соответствует ожиданиям, но с прекрасным фонданом и мороженым. Наверное, для меня это место оказалось самым разочаровывающим за последнее время. С другой стороны, учитывая тот факт, что кафе имеет постоянных посетителей и успешно работает, — похоже, я не его целевая аудитория. А вы были в кафе «Фанкони»? Какие ваши впечатления?
Читайте также:
Фото автора и из соцсетей кафе «Фанкони»
После мощной солнечной вспышки уровня X1.4 в конце марта Земля продолжает ощущать последствия космической активности.… Read More
В Подольском районе Одесской области полицейские сообщили о подозрении 72-летнему мужчине, который из охотничьего ружья… Read More
Большинство автолюбителей для максимального обзора обстановки вокруг автомобиля, а также для упрощения парковки устанавливают систему… Read More
1 апреля 2026 года Одесса проводила в последний путь своего любимца – актера, клоуна и… Read More
В Одессе подвели итоги очередного мониторинга состояния атмосферного воздуха. Передвижная муниципальная лаборатория проверила ключевые точки… Read More
У теперішньому інформаційному потоці ми часто не можемо довіряти тому, що бачимо або чуємо. І… Read More
View Comments
Нет, не была, и, судя по вашему отзыву, не пойду))
Меня отпугивала, сидящая там "публика", с манерно-вызывающими и обколотыми лицами)) у "женщин", и глупыми - у "мужчин".
А статья интересная, спасибо)