Кафе в книжном магазине — формат, который в последние годы становится популярным и в Одессе. Мы заглянули в кафе «Бумажная жизнь», чтобы узнать, что там готовят, сколько стоит завтрак и какие впечатления оставляет заведение.
Ключевые моменты:
Осторожно, эта статья вызывает аппетит!
Данный материал не является рекламным. Впечатления и мнения носят субъективный характер и отражают индивидуальные вкусы автора.
Год назад на улице Греческой, на месте, где когда-то находилось довольно популярное кафе «Гречка», открылась книжная лавка «Бумажная жизнь» (кафе закрылось еще во время пандемии и переехало по другому адресу). А осенью этого года на странице магазина появился анонс завтраков. Почему это привлекло наше внимание? Потому что блюда здесь посвящены книжным героям.
Сама книжная лавка находится в подвальном помещении, поэтому атмосфера здесь уютная. Барная стойка с кофе и сладостями встречает посетителей и объединяет зону гостиной с малым залом, где стоят четыре небольших столика. Зал хоть и небольшой, но столики расположены довольно удобно — так, чтобы гости не мешали друг другу. Стеллажи с книгами на продажу находятся дальше, в большом зале.
Давайте присядем за один из столиков и посмотрим меню.
Мы недавно рассказывали о том, чем можно пообедать на книжном рынке.
Литературная гастрономия — явление довольно новое для украинского культурного пространства, но популярное в Западной Европе. Моду в этом направлении задала Великобритания еще в XIX веке.
В 1880-х годах появились сказочные кулинарные брошюры с персонажами популярных детских историй. В начале XX века традиция укрепилась: появились официальные кулинарные книги по мотивам произведений английской писательницы Беатрикс Поттер, историй о Питере Рэббите (1910–1916), а в межвоенный период — издания, связанные с миром Винни-Пуха.
Настоящий расцвет литературной гастрономии начался после Второй мировой войны. Популярность получили сборники, реконструирующие рецепты из классики — от блюд средневековых пиров в романах Вальтера Скотта до блюд, вдохновленных хоббитской кухней Толкина.
В 1970–1990-х годах сформировался отдельный жанр — кулинарные книги от имени героев с реконструкциями их гастрономического мира. Со временем литературная гастрономия стала полноценной частью фан-культуры: появились официальные и фанатские сборники по мотивам «Гарри Поттера», «Хроник Нарнии», комиксов и аниме.
В последние годы литературная гастрономия превратилась в направление, где пересекаются кулинария, литературоведение, антропология и иногда даже перформативное искусство, помогая по-новому прочувствовать любимые истории.
Сейчас в меню нового одесского заведения только завтраки, но есть нюанс: здесь их готовят целый день.
Еще один нюанс: здесь нет блюд с мясом, но в составе есть яйца, молочные продукты и грибы, так что кухня подходит вегетарианцам.
О веганском кафе, которое также можно посещать и в пост (то есть там готовят блюда без яиц и молока), мы рассказывали здесь.
Меню довольно компактное. Оно состоит из восьми блюд — салатов, боулов*, соленых и сладких вафель. Также можно заказать различные кофейные напитки и чай, при этом выбор кофе здесь значительно больше, чем чая. Впрочем, чайные дегустации в книжной лавке проводят отдельно.
Для знакомства с кухней книжной лавки мы заказали Боул из кухни Хаула (270 грн), Вафли Алисы из Страны чудес (200 грн) и маленький чайник чая (45 грн).
Боул был выбран из-за батата в его составе. Я очень люблю этот сладковатый вкус с детства. Да, сорок лет назад мы еще не знали о батате, но, как позже оказалось, он напоминает вкус слегка подмороженного картофеля, мешок с которым забыли занести с балкона в комнату с первыми заморозками.
Сейчас батат можно купить в обычном супермаркете, и не нужно для этого морозить картофель. Кстати, батат — это не картофель, а очень полезный корнеплод, известный в Европе со времен средневековья. Кроме батата, в составе боула заявлены киноа, зелень, помидоры — сплошная польза.
Название блюда — отсылка к популярному роману «Ходячий замок» английской писательницы Дианы Уинн Джонс. В 2004 году известный японский режиссер Миядзаки Хаяо снял полнометражный аниме-фильм с одноименным названием. Хаул — один из главных героев, молодой и привлекательный волшебник, который отдал свое сердце в обмен на замок.
Вафли Алисы из Страны чудес тоже были выбраны не случайно, ведь эта книга — одна из немногих, которая остается со мной с детства, но при этом не теряет своей привлекательности.
Заказ приняли быстро, а вот готовили очень долго — сорок минут. За это время можно понаблюдать за жизнью книжной лавки и ее посетителями, подслушать, о чем говорят в соседнем зале на заседании книжного клуба. А еще сходить в уборную, пролистать книги, которые есть в продаже и в библиотеке, и начать читать книгу, лежащую на подоконнике. Это оказались два тома из собрания произведений Михаила Стельмаха, которые выглядели скорее как часть интерьера.
Блюда принесли сразу оба. Боул выглядел аппетитно — листья салата были свежими и не вялыми, а глубокая тарелка — полной. На вкус все тоже было гармонично: салат хрустел, киноа было рассыпчатым, а помидоры — сочными. Но по-настоящему меня удивил батат. Кажется, его кусочки почти не подвергались термической обработке. Это было неожиданно, но вкусно.
Что касается вафель, то, к сожалению, их вкус и текстура разочаровали, несмотря на сливочное мороженое, с которым их подают. Дело в том, что они получились слишком тугими. Во вкусе ощущался яичный оттенок.
Вероятно, в тесто попало больше яиц, чем нужно, и из-за этого вафли вышли резиновыми, а не пышными или хрустящими, какими они должны быть. Кроме того, пока вафли ждали своей очереди, они полностью остыли, и это тоже повлияло на их вкус.
Счет за перекус в книжной лавке составил 515 гривен. Книжная лавка в целом понравилась — ее концепция и атмосфера. Нестандартный подход к меню, на мой взгляд, тоже сплошной плюс.
Из минусов — неудачное приготовление вафель и слишком долгое ожидание, хотя кроме меня других гостей, заказывавших еду, не было. Надеюсь, в этот день мне просто не повезло. Так что ждем новых гастролитературных открытий.
Боул (от англ. bowl — миска) — модное и полезное блюдо, которое состоит из основы (рис, крупы, зелень) и различных ингредиентов, выложенных в глубокой миске. Главная идея — сбалансированное сочетание белков, жиров и углеводов в одной тарелке, что делает блюдо сытным, полезным и красивым.
Флетбред (от англ. flatbread — плоский хлеб) — общее название для различных видов плоского хлеба (лаваш, фокачча, пита), который подают с разными добавками: сырами, мясом или овощами. Термин может обозначать как сам хлеб, так и блюдо из него.
Читайте также:
Фото автора
В Одессе на сутки приостановят работу двух бюветных комплексов. Ограничения связаны с плановым техническим обслуживанием… Read More
Воскресным вечером, 21 декабря, в Одессе после очередного сигнала о начале воздушной тревоги прогремел сильный… Read More
Озеленители одесского коммунального предприятия «Горзелентрест» продолжают работы по высадке в городе молодых деревьев. И на… Read More
В городе Беляевка Одесской области скончался известный украинский художник Валерий Сыров. 22 декабря ему должно… Read More
За все годы существования наша газета неоднократно присоединялась и организовывала знаковые акции и события —… Read More
Ночь на 21 декабря стала одной из самых напряженных за последнее время: массовая атака дронов,… Read More
