Журналістка «Одеського життя» Юлія Валієва побувала в Бессарабському ліцеї, скуштувала шкільний суп і поспілкувалася з дітьми, кухарями та освітянами. Вона побачила, що стоїть за безкоштовними обідами, які школярі їдять із задоволенням: хто складає меню, звідки привозять продукти та як у шкільних їдальнях поєднують вимоги до харчування з традиціями бессарабської кухні. Досвід Бессарабської та Буджацької громад показує й інший бік програми — для дітей із родин у складних обставинах гарячий обід у школі може бути єдиною повноцінною їжею за день.
Ключові моменти:
- У Бессарабському ліцеї діти їдять із задоволенням, а батьки більше не збирають перекуси.
- Секрет смачних обідів — досвідчені кухарі, свіжі продукти та місцеві рецепти.
- У школах Буджаку меню змінюють відповідно до традицій, а кухарі пройшли спеціальне навчання.
- Для деяких дітей безкоштовний шкільний обід — єдина можливість повноцінно поїсти.
Бессарабська та Буджацька громади: перевірено – смачно
Чи справді смачно готують дітям? Здавалося б, харчування має бути однаковим для всіх, але ні, – багато що залежить від професіоналізму кухарів та, як не дивно, місцевості, де знаходиться школа. У вересні Одеська обладміністрація перевірила гаряче харчування в 313 школах області. Цікаво, що саме по Болградському району немає жодної скарги від батьків і жодного зауваження під час перевірки. Як вдалося досягти такого доброго результату і що їдять діти Бессарабської та Буджацької громад?
«Тормозок» більше не потрібен
– Раніше, коли моя дитина ходила в школу нашого села, я постійно збирала перекус – бутерброди, фрукти, бо обіди в шкільній їдальні сину були не до смаку. Але після того, як ми переїхали, він почав навчатися в Бессарабському ліцеї, вже за два дні заявив: «Мамо, нічого не клади, нас так смачно годують, що більше нічого не треба», – розповіла Тетяна Махонкіна, переселенка з Донбасу.
Як повідомив Олег Ткаченко, керівник Бессарабського ліцею, разом із дитсадівцями в них харчуються майже 650 дітей. Продукти завозять не раз на місяць, як у більшості шкіл, а раз на тиждень. Усі тендери на цей навчальний рік були проведені своєчасно, продукти здебільшого привозять із Білгорода-Дністровського та Кілії.
Варто зауважити, що Бессарабський ліцей має автономне фінансування, тому може дозволити собі трішки більше, ніж інші.
Готують тут кухарі Тетяна Павлюк та Віра Марашлець – вони працюють у школі майже тридцять років. Допомагають їм Тетяна Кустурова, Вікторія Павлюк та Наталя Загранична.
Перевірено на собі
Коли я приїхала до ліцею, на обід кухарі приготували суп із домашньою локшиною та куркою, кашу гречану, тушковане філе риби в томатному соусі, додали свіжі помідори та огірки. На десерт – сік і банани.
– Вчора готували суп із фрикадельками та фарширований перець, наші діти його та голубці люблять. Кухарі часто готують страви місцевої кухні, – розповідає Леся Стаднік, медсестра ліцею, яка складає меню.
Перша зміна вже поїла, тож я вирішила зачекати на другу, щоб поспілкуватися з дітьми. А поки чекала, мене пригостили порцією шкільного супчику. Чесно скажу: з’їла його залюбки, дійсно дуже смачно. Одразу згадала свій шкільний буфет з пиріжками та гарячим молоком, яке ніколи не любила, – в мої б шкільні роки такий обід.
Тим часом прийшли діти. Спостерігаю за ними, чи їдять. Деякі, навіть не куштуючи, одразу на тарілку зі смачним супом кладуть тарілки з другою стравою. Хтось і банани залишає на столі. Гречку з овочами їли жваво, сік теж випили. Пройшовшись столиками, запитала в дітей, як їм шкільні обіди. Голосно відповіли, що смачні.
Як справи в інших школах громади?
Оксана Кушнір, керівник відділу освіти Бессарабської селищної ради, запевнила, що гаряче харчування дітей тримають на особливому контролі. Крім щоденних звітів від шкільних медсестер, тут створили групу у Вайбері, куди скидають фото обіду.
– До більшості шкіл продукти завозять раз на місяць. У відділі освіти працює технолог, яка корегує меню за сезонами та наявними продуктами. Меню розписано на місяць. Звісно, що на місцях можуть його дещо корегувати. Наприклад, додаючи страви національної кухні, щоб обід був, як вдома. Не секрет, що бессарабська кухня дуже смачна. Отже жодної скарги від батьків щодо харчування немає, – пояснює Оксана Кушнір.
«Є діти, які в школу ходять, щоб поїсти»
У Буджацькій громаді також щодня надсилають фотозвіти. За словами Сергія Лунгу, керівника відділу освіти Буджацької селищної ради, у кожній школі є діти, які перебувають у складних сімейних обставинах. Для них шкільний обід – це єдина можливість повноцінно поїсти.
– Це прикро визнавати, але зараз є така тенденція, і стикаються з нею майже в усіх школах – деякі діти, які через безвідповідальність батьків опинилися в скрутному становищі, ходять до школи насамперед, щоб пообідати, бо вдома в них цього немає. Так, вони іноді несильні в навчанні, але ми раді, що завдяки тому, що держава забезпечила усім школярам безкоштовне харчування, вони не залишаються голодними, – пояснює Сергій Лунгу.
Меню в Буджацькій громаді також розроблене так, щоб обіди були різноманітними. Хоча меню є загальним для усіх шкіл, це не означає, що обіди всюди однакові.
– Наприклад, сьогодні у Веселій Долині – борщ, гречана каша з котлетою, салат із помідорів та огірків, сік, апельсини. А в Євгенівці – гороховий суп, кус-кус із маслом, фрикадельки зі свинини, узвар, салат із капусти та моркви, яблука. Продуктів, які завозять раз на місяць, вистачає, – каже пан Сергій.
Шкільні кухарі два роки тому пройшли спеціальне навчання з підвищення кваліфікації. Готують смачно, притримуючись меню, яке підлаштовують під традиційні страви місцевості. Саме тому в шкільних їдальнях Буджаку нерідко можна побачити, наприклад, замість кукурудзяної каші – мамалигу.
Що кажуть про шкільні обіди батьки школярів?
Олена Паскалова, мати учня Петрівського ліцею, Бессарабська громада:
– Моя дитина в школі їсть із задоволенням. До речі, школа має теплицю, де діти разом із вчителями, техперсоналом вирощують помідори, огірки, перець, зелень. Тому свіжі овочі без усяких пестицидів у дітей на столі є майже до нового року, і вже з квітня з’являються знов.
Марія Язаджи, мати учня Євгенівського ліцею, Буджацька громада:
– Я сама вчителька, цілий день у школі, тож гарячим обідом нагодувати дитину в будні просто немає можливості. Тому шкільне харчування дуже виручає – дитина завжди сита. Причому меню збалансоване, постійно є риба або м’ясо. В нас добрі кухарі, готують смачно. Мій син навіть на канікулах іноді просить, щоб я приготувала запечене рибне філе чи запіканку, як у школі.
Нагадаємо, батькам показали шкільні кухні Одеси та як перевіряють обіди.
Раніше ми повідомляли, що у Нерубайському ліцеї пояснили дивний вигляд запіканки.
Читайте також наша розслідування: Мільярди на шкільних обідах – одеська монополія, кримінальні справи й елітна нерухомість.
