Рецепты блюд для поста перед Рождеством: готовим вкусно и полезно

Рыбный пирог с рисом

Ингредиенты: 

• мука — 450 г;
• рис — 1/3 стакана;
• рыба (хек или минтай) — 500 г;
• лук — 1-2 шт.;
• дрожжи — 6 г;
• вода — 1 стакан теплой воды;
• сахар — 4 чайные ложки;
• соль — 3 чайные ложки;
• масло растительное — по вкусу.

Приготовление:

1. В теплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар, масло и муку. Замесить тесто и поставить его на 1,5-2 часа в теплое место.
2. Отварить в подсоленной воде рис до полуготовности. Почистить рыбу, нарезать на кусочки и замариновать в соли и специях на 10 минут.
3. Обжарить на сковороде лук, отдельно обжарить рыбу, остудить и удалить из нее косточки.
4. Смешать рис, лук и рыбу. Смазать маслом форму, раскатать тесто. Выложить на форму 2/3 теста, сформировать бортики и заполнить начинкой. Раскатать оставшееся тесто и закрыть им начинку.
5. Разогреть духовку и выпекать пирог при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки.

Тыквенный суп со специями

Ингредиенты: 

• тыква — 400 г;
• морковь — 2-3 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• лук — 1-2 шт.;
• помидоры — 1 шт.;
• сельдерей — 200 г;
• вода — 400 мл;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• аджика, специи, сушеная зелень и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. В сотейник выложить очищенные и крупно нарезанные овощи, залить их кипяченой водой, накрыть крышкой и довести до кипения на большом огне.
2. После всыпать по вкусу соль, влить растительное масло и добавить аджику.
3. Убавить огонь на минимум, снова прикрыть овощи крышкой и варить их 15-20 минут.
4. Поместить вареные овощи вместе с жидкостью в блендер, добавить специи, сушеную зелень и перебить до однородности
5. Перелить полученную массу в сотейник и прогреть на небольшом огне еще 2-3 минуты.
6. Готовый суп-пюре украсить зеленью, кунжутом или тыквенными семечками.

Винегрет из запеченных овощей

Ингредиенты: 

• картофель — 400 г;
• морковь — 300 г;
• свекла — 300 г;
• зеленый горошек — 200 г;
• соленый огурец — 200-300 г;
• растительное масло — 3 столовые ложки;
• яблочный или винный уксус — 2 столовые ложки;
• зелень и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Овощи хорошо помыть и запечь до готовности: картофель и морковь — 40 минут, свеклу — 80 минут.
2. Дать овощам остыть и порезать их на кусочки среднего размера.
3. Выложить в миску, добавить соленые огурцы, горошек и порубленную зелень.
4. Смешать масло и уксус, добавить щепотку соли и заправить салат соусом, посолить и поперчить по вкусу.

Совет врача по правильному и сбалансированному питанию

Диана Кирсанова, гастроэнтеролог, врач-терапевт высшей категории: 

— Кажется, что пост — это больше диетическая пища, но это не так. Если вы держите строгий пост, не забывайте о том, что питание должно быть сбалансированным. Важно, чтобы количество углеводов в приеме пищи оставалось таким же, как и до поста, а вот животные белки замените на бобовые продукты, спаржу, нут, по возможности употребляйте рыбу. Белки просто необходимы для нормальной роботы организма, а вот избыток углеводов нарушает работу мышц, сердечно-сосудистой системы и желудка, от них страдает нервная система и опорно-двигательный аппарат. 

Если вы занимаетесь спортом или у вас физически тяжелая работа, можете употреблять различные протеиновые коктейли. Также добавьте в свой постный рацион больше овощей, фруктов и зелени. Не забывайте о растительных жирах, например, в качестве перекуса употребляйте авокадо или орешки.