Сегодня, как и весь прошлый месяц, отважные ребята из ВСУ ежечасно совершают героические поступки на поле боя. В это же время в тылу украинцы объединились и выполняют свою важную работу. К примеру, одесский повар и бренд-шеф сети ресторанов G-Group Виктор Титов с первых дней полномасштабного вторжения готовит для участников Территориальной обороны и не только. Рассказываем вдохновляющую историю из жизни военной Одессы.
С Виктором мы встретились в одном из ресторанов Одессы. Сегодня здесь кипит работа, хотя для гостей заведение, конечно, не работает. На первый взгляд, может показаться, что в тускло освещенном помещении царит суматоха: никто не сидит на месте, все говорят одновременно, постоянно кто-то заходит, а кто-то выходит. Залы ресторана забиты коробками, а комната, где раньше аниматоры развлекали детей, заставлена консервами.
Но буквально через минуту становится понятно, что это ощущение ложное. Здесь каждый на своем месте, все быстро и четко выполняют свою работу, которой очень много. Уже месяц команда, собранная Виктором Титовым, готовит еду для защитников Одессы и тех, кто сегодня нуждается в поддержке.
«Я до последнего не верил, что начнется полномасштабная война и не понимаю, как такое возможно в XXI веке. 24 февраля испытал настоящий шок. Потом один из наших сотрудников сказал, что уходит в Тероборону и возник вопрос: а можем ли мы чем-то помочь всем ребятам-защитникам? В результате 25 февраля мы с компанией G-Group приняли решение готовить еду для участников Территориальной обороны. Команда собралась невероятная!»
Буквально сразу Виктору посыпались предложения от одесских поваров, официантов и барменов – все они готовы были работать на волонтерских условиях, лишь бы быть полезными. Так как у ресторанов обычно нет большого запаса еды, бренд-шеф кинул клич и на сбор продуктов для приготовления еды. И тут уже подключились горожане – они несли крупы, макароны, мясо, овощи… Кто сколько мог. И даже провокационная стрельба, устроенная вблизи ресторана, не умерила пыл волонтеров. Виктор говорит, что тогда испугались все. Но ни один человек не ушел.
Читайте также: Одесский «Рынок еды» стал волонтерским центром – чем можно помочь?
И уже через несколько часов о готовности оказывать продуктовую поддержку заявили компании «METRO UA», «Наша Ряба», «Kurator – бренд української курятини для Horeca», «Морський Дім»…
«Я был приятно удивлен тому количеству людей, которые откликнулись на призыв о помощи. Насколько было приятно понимать, что ВСЕ против войны, вся Украина! Я бесконечно благодарен всем партнерам, горожанам и всем украинцам. И понятно, что в первую очередь нашу страну спасает мужество и умения наших ВСУ. Но то, как украинцы объединились, не обращая внимания на какие-то когда-то спорные вопросы, то, как готовы поддерживать армию и друг друга – это потрясающе и является одной из важных составляющих успеха и скорой победы Украины в этой подлой, глупой и отвратительной войне».
За прошедший месяц команда Виктора приготовила 75 797 порций еды. И если раньше бренд-шеф специализировался на капрезе, равиоли с курицей и тирамису, то сегодня в приоритете простые, но сытные и полезные блюда. Боксы с едой развозят в пункты Территориальной обороны, а также повара готовят для медиков и подопечных общественной организации Одесское общество пенсионеров и Ассоциации пенсионеров и ветеранов «Золотая середина». Ребята ежедневно увеличивают обороты и вышли уже на выдачу 4 тысяч порций еды в день. Виктор объясняет, что сравнивать с продуктивностью ресторанов будет некорректно и просто говорит, что это очень много и очень сложно. Но при этом никто не жалуется, а просто делает свою работу.
Еще по теме: Военное положение в Одессе, день 24-й: бесплатный обед на одесской улице
«У нас есть в команде пять человек, они просто соседи ресторана, которые пришли и спросили, чем могут быть нам полезны. В результате взрослые интеллигентные классные люди с высшим образованием и очень хорошим достатком сегодня бодро чистят картошку на кухне. И это, на самом деле, потрясающе»
До 24 февраля Виктор успешно работал бренд-шефом сети ресторанов G-Group: Mama Italia, Kinza, Jerusalem Bazaar, Parmigiano, Chin-Chin, Suluguni Сafe, Hot Peppers. В 2019 году стал сооснователем ресторана украинской кухни U restaurant about u. Много путешествовал, работал в Греции, Норвегии и Аргентине. С удовольствием принимал гостей в Украине и радовался возможности продвигать украинскую кухню в мире. Сегодня Виктор сосредоточен на том, чтобы готовилось достаточное количество еды, которую быстро отвезут по заявленным адресам. Он занимается логистикой, доставкой гуманитарки, коммунальными платежами и поиском новых партнеров.
«Сегодня сложно что-то планировать и все время приходится импровизировать. Бывает, какие-то продукты не завезли ко времени, а значит меняем меню в срочном порядке. Или из-за большой нагрузки выбивает автоматы и пропадает электричество. То есть расслабиться нельзя ни на минуту. А из хорошего – мы недавно стали партнерами американской волонтерской компании World Central Kitchen. Они сейчас оказывают невероятную и неоценимую помощь нам! Нам даже удалось вчера выплатить нашим волонтерам зарплату. Теперь нет проблем с закупкой продуктов. Ведь только на продукты в день уходит от 200 до 300 тысяч гривен».
Естественно, что война разделила и мировое кулинарное сообщество. Некоторые шеф-повара, и из России в том числе, пишут слова поддержки, выходят на митинги и смело заявляют о том, что сегодня происходит в Украине. А есть и такие, которые буквально обращались к Виктору с угрозами, мол, жди, сейчас мы на танке въедем в твой ресторан и захватим вас всех. Одесский бренд-шеф и в самом начале, и сейчас пытается достучаться до таких персонажей, но, как мы уже знаем, редко когда подобное удается. Поэтому он сфокусировался на том, что может делать здесь и сейчас И делает.
«В каждой отрасли есть свои лидеры. И каждый из них может объединить вокруг себя какое-то количество людей. И совершенно необязательно, чтобы это были тысячи. Вся наша команда – это около 60 человек, большинство из которых, конечно, повара. Но в сегодняшней ситуации важны усилия каждого человека. Такое единение ведет только к успеху в войне с Россией. Пусть наша страна меньше, но мы едины в своем желании сделать все, чтобы сохранить нашу Украину. Я очень жду скорого сообщения во всем мире о окончании войны!
Слава Украине! Слава каждому, кто вкладывает свои усилия в борьбу за победу и мир!»
Читайте также: Вкусный и бесплатный хлеб: как кафе на одесской Соборке перестроило свою работу в дни войны
Фото Марии Котельниковой
В поселке Бородино еще до войны при поддержке государства был построен социальный Центр для пострадавших… Читать далее
На побережье Одесской области выбросило очередную морскую мину, которая была оперативно уничтожена украинскими военными. Об… Читать далее
14 февраля 2023 года военный Виталий Верес получил тяжелое ранение во время обороны Бахмута, когда… Читать далее
Сентябрь. Налилась красным цветом калина, которая является одним из символов Украины. Коллектив областного центра национальных… Читать далее
16 сентября 2024 года жители Одессы и региона ощутили подземные толчки. В домах качались люстры,… Читать далее
Второго сентября, в день рождения художника, которому должно было исполниться 70 лет, в медиацентре Любашевской… Читать далее