Почему насекомые могут стать едой будущего

Исследования британских ученых показывают, что в настоящее время мы используем 70 процентов сельскохозяйственных земель для выращивания скота, от чрезмерного вылова рыбы страдают моря и океаны, а глобальное потепление начинает угрожать традиционному растениеводству. А энтомофагия (поедание насекомых) может стать для человечества одним из решений для сокращения любой нехватки продовольствия в будущем.

Читайте также: Снимаем стресс: что нужно есть, а от чего лучше отказаться

Сейчас насекомые составляют часть традиционного рациона около 2 миллиардов человек во всем мире. Одними из наиболее популярных насекомых являются сверчки. Сейчас люди во всем мире используют в пищу два типа сверчков: домашний сверчок и полосатый, или украшенный сверчок.

Ученые обнаружили, что съедобные части сверчков составляют 80 процентов, тогда как у кур, свиней и рогатого скота это 55, 55 и 40 процентов соответственно. А еще в сверчках, оказывается, больше железа, чем в шпинате, больше клетчатки, чем в коричневом рисе, больше кальция, чем в молоке, больше калия, чем в бананах, и больше витамина B12, чем в красном мясе.

Кроме того, статистика свидетельствует о том, что разведение сверчков требует примерно втрое меньше воды, чем разведение мясного скота. А площадь земли, необходимой на килограмм белка этих насекомых, на 50-90% меньше площади, необходимой для выращивания домашнего скота.

В то же время пока что существует проблема с мышлением многих людей в западном мире: многие считают насекомых отвратительными и уверены, что им не место в наших тарелках. И такое восприятие может вызвать проблемы у предприятий, успешно внедряющих блюда на основе насекомых в разных частях мира.

А вы бы согласились отведать блюда из сверчков или же и вовсе перейти на «насекомый» рацион?

Вы также можете узнать: Можно ли есть крупу с жучками?

Источник: IFLScience