Название этого блюда на гагаузский манер — патладжан-манджасы — нелегко выговорить. Гагаузы объясняют, что первое слово говорит о том, что главный овощ в этом блюде — помидоры (патладжан). А перец, сини и лук — его спутники. «Одесская жизнь» презентует рецепт этого вкусного блюда, которое подойдет и на осень, и на зиму.
Баклажаны пекут, по возможности это лучше сделать на открытом огне, чтобы получились с дымком. Затем их охлаждают, чистят и дают стечь лишней влаге.
Перцы обжаривают на растительном масле.
Отдельно на масле в сковороде зажаривается накрошенный лук и перетертые спелые помидоры. Чем больше томатов — тем лучше. Соль, сахар и специи — по вкусу. В завершение зажарку смешивают с печеными баклажанами и еще немного тушат. Сняв с огня, мелко крошат несколько зубчиков чеснока.
Читайте также: Самые интересные кулинарные традиции и блюда Одессы
Блюдо подают порционно в небольших пиалах, выкладывая несколько перцев и заливая смесью из сковороды.
Патладжан-манджаси обычно подается с холодными закусками. Едят овощное блюдо, обмакивая свежий хлеб. Такая вкуснятина, что, кажется, уже больше ничего и не надо.
Есть и зимний вариант блюда, его как гагагаузы, так и представители других народов Бессарабии, заготавливают в невероятных количествах — и съедается все.
Пропорции и последовательность таковы. В казане 15 минут кипятят 1,5 килограмма перетертых помидоров (можно пропустить через мясорубку) с добавлением 200 граммов сахара, 2,5 столовых ложек соли, 150 граммов уксуса и 1 стакана растительного масла. В полученную массу бросают 1,5 килограмма лука, нарезанного соломкой, кипятят еще 10 минут. Затем в котел отправляют 3 килограмма болгарского перца, накрошенного соломкой (подходит красный, зеленый, можно вперемешку), и кипятят еще 15 минут.
В горячем виде манджу раскладывают в стерилизованные банки и закручивают металлической крышкой.
Из указанного количества овощей получается 5 литровых банок.
Читайте также:
После массированной атаки на Одессу и Одесский район специалисты проверили атмосферный воздух в заранее определенных… Read More
После удара российского беспилотника по гражданскому судну в Черном море пограничники провели спасательную операцию и… Read More
Завтра, в четверг, 24 сентября, в Одессе и области ожидаются отключения электроэнергии из-за ремонтных работ… Read More
Владелец решил продать квартиру, а ваш договор аренды еще действует? Рассказываем, может ли он потребовать… Read More
Что на самом деле скрывалось на месте современного Приморского бульвара до появления Одессы? Новые археологические… Read More
По информации синоптиков Гидрометцентра Черного и Азовского морей, завтра, в четверг, 24 сентября 2026 года,… Read More
