Статьи

Не хуже оливье: 3 салата, достойные занять место на новогоднем столе

Немалая составляющая Нового года – праздничный стол, уставленный традиционными яствами. И многие хозяйки наверняка приготовят такие привычные оливье и салат с крабовыми палочками. Ведь для немалой части украинцев это не столько еда, сколько теплые воспоминания из детства. Но почему бы не попробовать приготовить что-то новенькое?

Интересную подборку салатов опубликовал в своем блоге известный кулинар и популяризатор украинской кухни Евгений Клопотенко. Предлагаем вашему вниманию три рецепта. И как знать – может быть именно эти салаты впоследствии станут вашими любимыми?

Салат с индейкой, запеченными овощами и домашним майонезом

Этот новогодний салат с индейкой обязан своим изысканным вкусом именно запеченным овощам. Но для заправки следует использовать исключительно домашний майонез – так гораздо вкуснее и полезнее, уверяет кулинар.

Ингредиенты:

500 г филе индейки;
2 моркови;
1 сладкий перец;
300 г шампиньонов;
2 см корня имбиря;
2 ст. л. подсолнечного масла;
4 ломтика тостового хлеба (для сухарей);
2 ст. л. домашнего майонеза;
соль и перец по вкусу

Для домашнего майонеза с куркумой:

2 желтка;
125-150 мл масла;
10 г горчицы;
1 ст. л. сока лимона;
1 щепотка соли;
2/3 ч. л. куркумы.

Как приготовить

Сразу включите духовой шкаф разогреваться до 180 градусов. На застеленный фольгой противень выложите тщательно вымытую морковь, шампиньоны, сладкий перец и филе индейки (предварительно зачистив его от пленок и лишнего жира). Окропите филе и овощи подсолнечным маслом.
Поставьте все ингредиенты в духовку на 40 минут, запекайте при температуре 180 градусов. Через 20-25 минут проверьте овощи, если они готовы, то извлеките их, а филе индейки оставьте запекаться до готовности, еще примерно на 20 минут.
Пока овощи остывают, а филе запекается, приготовьте домашний майонез с куркумой. Для этого возьмите 2 желтка, добавьте к ним 10 г горчицы и взбейте их погружным блендером в однородную массу.
Затем добавьте 1 ст. л. лимонного сока и щепотки соли. Все ингредиенты перебейте до однородности и вливайте струйкой подсолнечное масло, не переставая взбивать блендером. Смотрите по консистенции соуса, но вам понадобится примерно 125-150 мл растительного масла. В конце добавьте 2/3 ч.л. куркумы и еще раз немного взбейте. Соус готов.
4 ломтика тостового хлеба нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде.
Переходите к нарезке овощей и мяса. Со сладкого перца снимите шкурку, удалите семена и нарежьте средним кубиком.
Запеченную морковь очистите и нарежьте полосками, а шампиньоны разрежьте пополам или четвертинки.
Филе индейки нарежьте полосками. Все ингредиенты смешайте в миске и заправьте домашним майонезом. Добавьте сухарики и натрите 2 см корня имбиря. Аккуратно перемешайте все ингредиенты салата и сразу подавайте на стол, так как сухарики могут размокнуть.

Салат с ветчиной, картофелем и йогуртовой заправкой

Если вы ищете альтернативу оливье, рекомендуем попробовать этот салат. Здесь в ингредиентах и нежная отварная картошка, и сладкая морковь, а вместо вареной колбасы – ветчина. Оригинальность этому салату придадут грецкие орехи, оливки и кориандр. А заправить его можно как соусом на основе йогурта с добавлением чеснока и укропа, так и домашним майонезом из предыдущего рецепта.

Ингредиенты

3-4 картофелины среднего размера;
1 морковь;
250 г ветчины;
50 г грецких орехов;
100 г оливок;
½ ч. л. молотого кориандра;
соль и перец по вкусу.

Для соуса:

150 г натурального йогурта;
10 веточек укропа;
2 зубчика чеснока.

Как приготовить

Морковь и картофель помойте, высушите, выложите в форму или противень и запекайте 30 минут при температуре 180 градусов.
Дайте готовым овощам полностью охладиться, а затем нарежьте их средними кубиками. Сложите в миску. При этом картофель можно не очищать от кожуры – так выходит не менее вкусно.

Вас также может заинтересовать: Новогодний оливье: как изменить вкус традиционного салата

Ветчину нарежьте средними кубиками, добавьте в морковь и картофель.
Добавьте в салат оливки и измельченные грецкие орехи.
Для заправки: мелко нарежьте укроп и размельчите чеснок (с помощью мелкой терки или давилки). В отдельной миске смешайте измельченный укроп, чеснок, 150 г натурального йогурта и тщательно перемешайте. Заправьте салат соусом.

Салат с куриным филе и медовой заправкой

Этот изысканный салат продемонстрирует вам идеальный баланс вкуса: соленые огурцы, нежное куриное филе, сладкий соус и цитрусовая кислинка лимонного сока объединятся, чтобы доставить максимум удовольствия вашим вкусовым рецепторам. Вместо курятины можно взять индейку или даже говядину.

Ингредиенты

300 г куриного филе;
1 большая морковь (или 2 маленькие);
2 соленых огурца;
1 ст. л. меда;
сок ½ лимона;
4 лавровых листа;
5 горошин душистого перца;
1 томат;
2-3 веточки базилика;
2 ст. л. подсолнечного масла;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить

Куриное филе очистите от пленок и жира. Выложите его в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Добавьте в воду 5 горошин душистого перца, щепотку соли, 4 лавровых листа и варите филе до готовности, 20 минут на небольшом огне.
Готовое мясо извлеките из кастрюли и дайте ему полностью остыть.
Параллельно с мясом отварите 1 морковь до мягкости. Охладите и почистите.
Когда все ингредиенты сварены, приступайте к нарезке салата. Возьмите 2 соленых огурца и нарежьте кубиками. Это же сделайте с куриным филе, морковью и томатом.
Все ингредиенты сложите в миску и полейте соком половины лимона.
В отдельной емкости приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, мед и сок половины лимона. Заправьте салат соусом, поперчите и посолите по вкусу.
Помойте 2-3 веточки базилика, высушите, оборвите листики и добавьте в салат. Их можно как измельчить, так и добавить целиком.