Журналистка «Одесской жизни» Любовь Кузьменко побывала в громаде, пообщалась с работниками сферы образования, поварами, школьниками и родителями и выяснила, как готовят для детей, сколько стоит такая реформа и почему даже полезные блюда не всегда приходятся им по вкусу.
Главные моменты:
- В Балтской громаде бесплатные горячие обеды получают ученики 1–11 классов.
- Для этого школы обновили пищеблоки и закупили современное оборудование.
- В меню появились запеченные овощи, каши и блюда с сухофруктами.
- Но новые вкусы понравились не всем детям, поэтому школы привлекают родителей.
Балтская громада: реформа на тарелке
В Одесской области сейчас проходят масштабные внеплановые проверки Госпродпотребслужбы и мониторинговых групп ОВА, поскольку в некоторых районах региона выявили недостатки, а именно недовес порций и несоблюдение санитарных норм.
В Балтской громаде нарушений нет, контроль осуществляется в соответствии со стандартами НАССР (международная система безопасности пищевых продуктов). Кроме того, громада постепенно модернизирует пищеблоки, закупая пароконвектоматы и промышленное оборудование. Ведь качественно накормить сотни детей с помощью старых кастрюль просто невозможно.
Как это работает?
Обеспечить ежедневным горячим питанием тысячи школьников в большой громаде, объединяющей и городские лицеи, и сельские филиалы, – задача не из простых.
Но благодаря предыдущему опыту Балтщина успешно с ней справляется: громада уже длительное время сотрудничает со Всемирной продовольственной программой ООН. Это сотрудничество государства, громады и международных доноров позволило не просто «освоить средства», а вывести школьное меню на новый уровень.
– Государство полностью финансирует базовую стоимость продуктов питания: 50 гривен в день для учеников начальной школы и 60 гривен – для учащихся средней и старшей ступеней. Организационные расходы включают коммунальные услуги пищеблоков, приобретение современного оборудования и заработную плату поваров и покрываются из местного бюджета, – объясняет начальник управления образования, культуры, молодежи и спорта Балтского горсовета Ольга Бурбела.
Для успешного старта реформы громада обновила материально-техническую базу столовых. В частности, капитально отремонтировали пищеблок лицея №3, закупили новое оборудование для лицеев №1 и №2, а также обновили и доукомплектовали кухонную и столовую посуду и необходимые устройства в остальных учебных заведениях.
Качество продуктов и условия приготовления находятся под пристальным контролем – специалисты Госпродпотребслужбы регулярно проводят мониторинг организации питания.
Продукты в школы привозят вовремя – с этим хорошо справляются поставщики, которых отбирают через прозрачные запросы ценовых предложений. Для каждой группы товаров лицеи и гимназии громады заключают отдельные договоры с предпринимателями и компаниями, выигравшими тендеры на текущий учебный год.
Молочную продукцию поставляют специализированные предприятия Одесской области. Мясо, овощи и фрукты доставляют местные и областные предприниматели и фермерские хозяйства, которые проходят отбор по стандартам безопасности пищевых продуктов.
Главное – найти баланс между вкусным и полезным
Вместо советских котлет с хлебом и слипшихся макарон – запеченные овощи, ягодные соусы, плов с сухофруктами, разнообразные каши и минимум соли и сахара.
Однако повара и учителя признаются, что самым большим вызовом стали сформировавшиеся пищевые привычки детей. Современные малыши, привыкшие к фастфуду, чипсам и сладким газированным напиткам, настороженно восприняли полезную и сбалансированную пищу.
Чтобы преодолеть этот барьер, в школах Балтщины развернули целую кампанию: от уроков здорового питания до Дней открытой кухни, когда родители могут прийти и продегустировать все блюда.
– Самое важное – найти баланс между здоровым питанием и вкусами детей. Поэтому мы анализируем, что ученики едят охотно, и стараемся подбирать альтернативные варианты приготовления полезных продуктов, – делится опытом директор Балтского лицея №2 Лилия Дони.
Как к переменам относятся родители и старшеклассники?
Несмотря на сложности с адаптацией малышей, многие старшеклассники от нового меню просто в восторге. Реформа питания и свежие подходы к кулинарии быстро завоевали сердца подростков.
– Честно говоря, для меня школьное питание – это не только еда, но и возможность восстановить силы между уроками. Приятно, что теперь в столовой можно бесплатно пообедать горячими блюдами. Когда еда вкусная и сытная, гораздо приятнее возвращаться к учебе, – говорит ученица Балтского лицея №1 Анна Пелишок.
Татьяна Мартынюк, мать школьницы:
– Сначала я волновалась, как ребенок отнесется к новому меню с уменьшенным количеством соли и сахара. Однако бесплатные обеды превзошли все мои ожидания. Во-первых, дочь всегда приходит домой сытой, и еда ей действительно нравится. Во-вторых, это ощутимая помощь нашему семейному бюджету, ведь раньше немало денег уходило на ежедневные карманные расходы и перекусы. Но больше всего радуют изменения в домашних пищевых привычках. Дома мы тоже стараемся готовить так, как в школе, потому что «в школе это очень вкусно».
Лариса Дмитриевна, мать школьника:
– Я бы очень хотела, чтобы мой сын питался в школе. Но, к сожалению, школьное меню ему не нравится. Он привык перекусывать и есть не совсем полезную пищу. Как мы ни пытались приучить его к здоровому питанию, пока безуспешно.
Итак, несмотря на военное положение, воздушные тревоги и логистические трудности, кормить детей качественно, вкусно и безопасно – возможно.
Цифра
Балтская громада направила на финансирование горячих обедов для учеников 1–11 классов более 11,4 миллиона гривен государственной субвенции. Кроме того, местные власти привлекли средства из собственного бюджета (около 5,7 миллиона), чтобы обеспечить питанием малышей в детских садах и дошкольных отделениях.
Справка «ОЖ»
Сеть учреждений общего среднего образования Балтского горсовета состоит из 12 школ – это две гимназии и десять лицеев, девять из них находятся в сельской местности. Все учреждения обеспечены пищеблоками, где горячее питание организовано по базовой технологической модели, то есть блюда готовят непосредственно на месте.
Благодаря государственной субвенции горячие обеды стали бесплатными не только для льготников или учеников начальных классов, но и для всех учащихся с первого по одиннадцатый класс, которые учатся в очном или смешанном формате. На эти нужды государство выделило для Одесской области 778 миллионов гривен.
Ранее мы рассказывали, что в лицее Одесской области дети голосуют за обеды и какие блюда победили.
Напомним, пюре с котлетой и плов – самые популярные блюда у учеников Арцизского лицея.
Читайте также:
- Миллиарды на школьных обедах – одесская монополия, уголовные дела и элитная недвижимость.
- Бесплатное питание: вкусно ли готовят в школьных столовых Одесской области?
«Одесская жизнь» выражает благодарность за финансовую поддержку Европейского Союза через проект «Поддержка прифронтовых медиа и журналистских расследований», который реализуется Informed в партнерстве с общественной организацией «Media Development Foundation» (MDF). «Одесская жизнь» сохраняет полную редакционную независимость, а предоставленная информация не обязательно отражает позицию Европейского Союза, Informed или MDF.
