Наприкінці вересня колоритне село Шершенці, що на Кодимщині, з експедицією відвідав шеф-кухар Євген Клопотенко. Його візит до цієї надзвичайно гарної місцини мав на меті вивчення та дослідження приготування української традиційної страви «Голубці».
Нагадаю, шершенецькі голубці внесено до національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України. Тож не дивно, що цією стравою зацікавився Євген Клопотенко.
Цікаво, що зйомки приготування голубців проводилися на обійсті понад столітньої садиби Ксенії Омелянівни Олей. До речі, у хаті збережений український сільський побут, який приємно здивував киян.
Зустріли гостей духмяним короваєм, який виготовила майстриня Валентина Тимінська.
— Знаний на всю Україну кухар Євген Клопотенко разом із шершенецькими, грабівськими, баштанківськими працівниками культури та освіти освоював науку приготування наших голубців як за старовинними, так і за сучасними рецептами. Щиро дякую гостинним господарям та всім, хто зберігає наші традиції, — сказала начальник відділу культури і туризму Кодимської міськради Людмила Басько.
Саме голубці вважаються коронним блюдом шершенецьких господинь. Вони обов’язково готуються в печі. Традиційно їх роблять маленькими, завертаючи у листя капусти або винограду. Називаються вони майже як у Грузії – дольма. Начинку готують із пшеничної, кукурудзяної, ячмінної або рисової крупи, приправленої смаженою цибулею зі шкварками чи м’ясом.
Вся ця смакота – під келих пахучого шершенецького вина.
Інгредієнти:
Приготування:
Вимочуємо крижалки у воді, ділимо на кілька частин. Промиваємо рис у кількох водах. Трохи запарюємо кип’яченою водою. Залишаємо на 20-30 хвилин, щоб рис набух. Відкидаємо на сито.
Почищену цибулю ріжемо, моркву тремо на середній тертці. Цибулю з морквою пасеруємо на олії. Змішуємо крупу з цибулею і морквою, додаємо м’ясний фарш. Солимо й перчимо на смак.
Загортаємо начинку у листочки. Складаємо в каструлю або в казан, заливаємо водою, додаємо сметану і кладемо у піч (або у духовку). Готуємо хвилин 40-50. Подаємо зі сметаною.
Читайте також:
Температура повітря сягне +34°, однак спекотний день не обійдеться без сюрпризів. Синоптики прогнозують грози, короткочасні… Read More
Одеська міська клінічна лікарня №10 впровадила професійну службу клінінгу за європейськими стандартами. Нововведення підвищує інфекційну… Read More
Лише один новонароджений від початку року, порожні хати, але жива громада, яка не дозволяє селу… Read More
На узбережжі в Одесі створили комфортні умови для людей з інвалідністю, ветеранів, літніх людей та… Read More
40-а Окрема бригада морської піхоти дедалі активніше використовує роботизовані наземні комплекси для виконання бойових і… Read More
Держава розпочала прийом заявок на фінансову допомогу для домогосподарств, які опалюють житло дровами або вугіллям.… Read More