Статьи

Рецепт настоящего курбана: как его готовят в Котловине?

Секреты приготовления настоящего гагаузского курбана изданию «Одесская жизнь» рассказала коренная жительница села Котловина Домна Бринза. Она, в свою очередь, получила этот рецепт по наследству от бабушки.

Ежегодно 6 мая жители гагаузского села Котловина, что в Ренийской общине, отмечают праздник Георгия Победоносца — Хедерлез. В этот день они готовят первый за год курбан — традиционное национальное блюдо из баранины и круп. Что же такое курбан, когда его готовят и каким образом?

На один казан курбана понадобится:

  • риса — 1,2 кг,
  • пшеничной крупы — 300 г,
  • нарезанного лука — 300 г,
  • отварных ягнячьих потрохов — 300-500 г,
  • мяса ягненка — 2-2,5 кг,
  • раскаленного жира ягнячьего и свиного — 700 г,
  • бульона — 1,5 л,
  • черного перца, лаврового листа, соли — по вкусу.
Еще на тему: Гагаузское село Котловина: почему курбан — это больше, чем блюдо? (видео)

Приготовление

  1. Отварить потроха ягненка и накрошить кубиками.
  2. Отварить мясо ягненка до полуготовности.
  3. Рис и пшеничную крупу промыть.
  4. На слой крупы и риса выложить горкой лук и полить его раскаленным жиром. Добавить соль, специи, потроха и перемешать. Сверху выложить куски мяса, залить бульоном — и в духовку. Томить до готовности (ориентировочно 2-3 часа).

Приятного аппетита!

А по какому поводу обычно готовится курбан – смотрите в нашем видео:

Проєкт «Мультикультурна Одещина» підтримує Європейський Союз за програмою Дім Європи. Його зміст є виключною відповідальністю видання «Одеське життя» і не обов‘язково відображає позицію Європейського Союзу.

Читайте также:

Фото Домни Бринзи

Share
Антоніна Бондарева

Авторка видання "Одеське життя". Журналістка з 37-річним досвідом. Пише про південь Одещини, на соціальні та економічні теми, висвітлює суспільні проблеми. Членкиня Національної спілки журналістів України (НСЖУ). Нагороджена «Золотою медаллю української журналістики».

Recent Posts

  • Новости

Удары по Киеву наводила жительница Одесской области — детали секретного задания предательницы

Суд взял под стражу 42-летнюю жительницу Одесского района по обвинению в государственной измене: она собирала… Read More

15-06-2026 в 19:34
  • Новости

«Такого не слышала даже в Одессе»: одесская блогерка Кабриолетта рассказала об обстреле Киева

Известная одесская блогерка Кабриолетта (Анастасия) оказалась в эпицентре масштабного комбинированного удара по столице в ночь… Read More

15-06-2026 в 19:03
  • Новости

Пенсия 2,7 миллиона: судья из Одессы побил рекорды украинских депутатов

Бывший председатель Пятого апелляционного административного суда Степан Домусчи задекларировал 2,7 млн грн годовой пенсии —… Read More

15-06-2026 в 18:29
  • Новости

Полумарафон Несокрушимости объединил в Одессе ветеранов на протезах и тысячи участников (фото)

В воскресенье, 14 июня, в Одессе состоялся масштабный благотворительный забег «Таврия В Одесский полумарафон Несокрушимости… Read More

15-06-2026 в 17:57
  • Новости

Куда можно уехать поездом из Одессы в июне 2026: все маршруты и актуальные цены

Летом 2026 года Одесса снова превращается в транспортный узел: отсюда можно уехать в десятки городов… Read More

15-06-2026 в 17:32
  • Новости

Ночная тревога в Одесской области: со стороны Приднестровья прорвался загадочный объект

В ночь на 14 июня со стороны непризнанного Приднестровья в воздушное пространство Одесской области прорвался… Read More

15-06-2026 в 16:17