Вкусно с «Одесской жизнью»: три рецепта ленивых голубцов

Ленивые голубцы с квашеной капустой

Ингредиенты

• мясной фарш – 300 г
• рис – 6 ст. ложек
• квашеная капуста – 100 г
• яйца – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• сахар – щепотка

Для заливки

• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• сметана – 200 г
• тмин, кориандр, перец, лавровый лист и соль – по вкусу

Приготовление. Квашеную капусту мелко нарезать. Обжарить на масле с луком и помидором без шкурки. Рис отварить до полуготовности, смешать с фаршем и капустой. Добавить яйцо, посолить и поперчить. Хорошо размешать массу и слепить продолговатые котлетки.  Голубцы выложить на смазанный маслом противень и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

Для заливки обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить специи и нарезанные кусочками помидоры. Тушить все около 5 минут, после посолить и влить немного воды. Все тщательно
размешать и добавить сметану.

Достать противень с голубцами, залить их соусом и отправить в духовку на 30-40 минут.

Ленивые голубцы из гречки

Ингредиенты

• фарш – 500 г
• гречка – 100 г
• яйца – 1 шт.
• капуста – 300 г
• сладкий перец – 1 шт.
• крахмал – 2 ст. ложки
• сметана – 3 ст. ложки
• томатный соус – 2 ст. ложки
• мука – 1 ст. ложка
• чеснок, укроп, соль и перец – по вкусу

Приготовление. Капусту и лук мелко нарезать. Гречку отварить до готовности. В глубокой миске смешать фарш, капусту и гречку. Посолить и поперчить. С полученной массы сформовать котлетки. Уложить на смазанный маслом противень и запекать при температуре 200°C 15-20 минут.

Тем временем смешать сметану, томатный соус, муку и крахмал. Развести полученную смесь водой, посолить и добавить перец. Достать голубцы из духовки, залить соусом и поставить назад еще минут на 30-40.

Ленивые голубцы с грибами

Ингредиенты

• рис – 100-150 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• шампиньоны – 500 г
• капуста – 500 г
• оливковое масло – 4 ст. ложки
• паприка – 1 ч. ложка
• приправа, соль и черный молотый перец – по вкусу

Приготовление. Рис отварить до готовности, лук и морковь порезать полосками. Разогреть в кастрюле с толстым дном оливковое масло. Отправить туда лук и морковь. Пассеровать на небольшом огне 2-3 минуты. После добавить паприку и перец.

Шампиньоны очистить влажной салфеткой и крупно нарезать. Добавить грибы в кастрюлю и перемешать. Нашинковать капусту соломкой, добавить к овощам и снова перемешать. Туда же отправить рис. Еще раз все перемешать и залить кипятком, чтобы вода только лишь доходила до поверхности продуктов. Добавить приправу, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 15-20 минут.

Узнайте также, как приготовить постные пельмени с грибами