Вкусно с «Одесской жизнью»: два рецепта новогодних десертов

Бланманже с шафраном

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• молоко – 450 мл,
• желатин – 1 ст. ложка,
• сливки – 340 мл,
• сахар – 3 ст. ложки,
• миндаль молотый и шафран – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

1. Щепотку шафрана растереть ложкой, залить кипятком и оставить на 15 минут.
2. Молоко перелить в кастрюлю, добавить сахар и миндаль, довести до кипения. Убавить огонь и варить молоко еще 10 минут помешивая.
3. Желатин залить 2 столовыми ложками воды и добавить в молоко вместе со сливками и шафраном.
4. Вылить смесь в маленькие формочки для кексов (смазать их предварительно маслом), накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 4 часа, а лучше – на ночь.
5. Готовое бланманже достать из формы и украсить по вкусу.

Тыквенный мусс

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• тыква – 800 г,
• яйцо – 4 шт.,
• сахар – 100 г,
• желатин – 1 ст. ложка,
• сливки – 200 мл,
• корица – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

1. Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать ломтиками, выложить на противень и накрыть фольгой. Запекать тыкву в духовке 10 минут при температуре 220°С. Дать остыть, затем размолоть в пюре в блендере.
2. Яйца взбить с сахаром до состояния крепкой пены, добавить желатин и хорошо перемешать.
3. К яичной смеси добавить тыквенное пюре и корицу по вкусу. Перемешать и поместить в холодильник на 5-10 минут.
4. Взбить сливки, вынуть мусс из холодильника и ввести в него сливки. Разложить по бокалам и вновь поставить в холодильник для застывания не менее чем на 5 часов.
5. Перед подачей украсить мусс фруктами, шоколадом или орехами.

Ранее мы рассказывали о том, какие вкусные блюда можно приготовить на Рождество.