Садовник из поколения в поколение, Сергей Белецкий, измученный урбанистической Одессой, вернулся в родные Маяки Одесского района и занялся выращиванием винограда, цветов, декоративных растений и виноделием. На дедовской усадьбе построил парники, в которых благоухает сотня сортов винограда, в розарии буйствуют не меньше кустов роз. Элитные растения опыляют «дрессированные» шмели, а пчелы охотно роятся среди выпестованного садоводом буйного цветения.
Сергей Билецкий занимается виноделием около тридцати лет. С детства ему нравится ухаживать за живительной лозой и сам очаровательный процесс производства вина.
Впервые виноградный напиток Сергейко попробовал в шестилетнем возрасте, когда гостил у родной бабушки Таси в селе Новоромановка Великомихайловского района. Также пробовал ее сладкий вишняк. И, уже делая собственное вино, винодел каждый раз «откупоривает» детские воспоминания, чтобы сделать свои фирменные напитки еще вкуснее и ароматнее. И это ему удается.
Летом 2024 года трудолюбивый маяковец открыл Центр этнографического, сельского зеленого туризма и семейного отдыха – экоферму «Пан Билецкий».
После прогулки среди виноградных лоз и роз можно насладиться дегустацией вин крафтовой винодельни, полакомиться вкусными блюдами, лично познакомиться с поющим виноделом и его песенным репертуаром.
«И сапожник, и жнец, и на дуде грек» – говорят в народе о таких, как Сергей Билецкий, – украинце с «золотыми» руками и щедрым сердцем.
– В этой усадьбе я родился. После школы уехал в Одессу, получил высшее образование, работал на ответственных должностях, но все же вернулся в родительский дом, к винограднику, который сажал еще мой дедушка, и по зову души занялся садоводством. Нашел здесь себя, свое счастье и готов делиться им со всеми, – рассказал Сергей Белецкий.
Чаще всего к хлебосольному и певучему виноделу приезжают «зеленые туристы» из Одессы. Стоит проехать с ветерком всего 35 километров – и вы уже в гостях у господина Билецкого.
Недалеко от Нижнеднестровского нацпарка и заповедника на Днестре расположена его колоритная «Бессарабская усадьба» с зонами отдыха и досуга для туристов. Здесь каждый может почувствовать прилив жизненной энергии, единение с природой и получить крайне необходимую – особенно во время войны – психологическую перезагрузку. Кстати, тур господина Билецкого и называется «Перезагрузка». Он включает рыбалку и водные прогулки по экологическим маршрутам по заповедным местам «Царство птиц», «Днестровская Амазония», «Старый Турунчук», «Белое озеро» и т.д.
Недавно крайне необходимую «перезагрузку» здесь получили более 30 патологоанатомов, которые идентифицируют тела наших погибших защитников, переданных оккупантами.
Виноградар регулярно делает пожертвования в ВСУ. Во Львове у него есть друзья – медики из Мариуполя, которые выезжают в зону боевых действий и проводят реабилитацию саперов, разминирующих освобожденные территории. Сергей Билецкий доставляет для бойцов энергетические напитки на основе винограда и ягод «Бычья кровь» в 400-граммовых бутылках.
Экоферма «Пан Билецкий» прежде всего привлекает разнообразием лучших сортов столового винограда и изысканных роз. В коллекции винодела – более сотни столовых, мускатных, десертных, изюмных и винных сортов лучших селекций Украины и мира.
Удивляют туристов виноградные грозди весом почти четыре килограмма с пятисантиметровыми ягодами, которые аппетитно свисают с лозы и держатся до самого Нового года.
Гастрономическое удовольствие получают гости маяковского винодела от дегустации его авторских крафтовых вин, фирменной рыбной тройной ухи, хрустящих карасей, жареных в кукурузной муке, копченых лещей, запеченного карпа с яблоками в рукаве от шеф-повара Билецкого, маринованного толстолобика, солений и бессарабских закусок. А для ценителей сухого красного вина есть даже специальная аттракция «Брынза-бар».
Хороших эмоций отдыхающим добавляет ансамбль танца-свистопляски «Виртуозы Маяк» с вокалистом Сергеем Билецким, который виртуозно играет на сопилке, многих музыкальных инструментах и, как настоящий винодел, на бутылках. Его песенный репертуар насчитывает полторы тысячи украинских и мировых хитов и песен большинства народностей Одесской области, ведь садовник и заядлый рыбак много лет трудился свадебным музыкантом.
Поэтому колоритного господина Билецкого еще называют «поющим виноделом»!
Не только гости его экоусадьбы удивляются уникальным местным винам и натуральным ягодно-фруктовым наливкам, но и гурманы вина Одесской области, Украины и зарубежья. Сергей Билецкий создает крафтовые напитки «Ожиновое», Ice Wine, «Вишневое», «Персиковая слеза», «Малиновый звон», «Смородиновое», «Утро в Париже», «Мускат золотой», «Шардоне классик», «Ркацители», «Бессарабское черное», «Каберне», «Мерло», «Бычья кровь», «Лимончелло», «Виноградная слеза». Большинство его вин – обладатели золотых наград винных конкурсов и являются большой редкостью на полках наших магазинов.
Крафтовая винодельня господина Билецкого представляла Одесскую область на многочисленных гастрономических ярмарках и фестивалях вина в Украине.
– Осуществить полный цикл производства вина – это как родить и воспитать ребенка. Это уход за лозой и наблюдение, как рождаются и созревают ягоды, затем – сбор урожая, отжим, первичное брожение, подготовка бочек, выдержка молодого вина до полного созревания, розлив по бутылкам. И наконец божья роса искрится в бокале, – рассказывает Сергей Белецкий. – Я официально зарегистрированный производитель вин.
Когда еще до войны был в Грузии и изучал виноделие, господин Билецкий открыл для себя, что грузинское вино, пожалуй, самое старое в мире.
– Его остатки нашли на черепках посуды, датируемой третьим тысячелетием до нашей эры. Это задолго до того, как Иисус превратил воду в вино и взошел на Голгофу. И это, безусловно, «Ркацители». Оно не такое взрывное, как «Мускат», и не такое утонченное, как «Шардоне», однако имеет уникальный вкус и мощный аромат. Хотя оно и белое, но по колориту дает фору некоторым красным винам. Я его воссоздал из винограда, саженцы которого привез из Кахетии, — уверяет виноградарь.
Мастерство садоводства и виноделия, как и его старший брат Юрий, Сергей перенял от отца Алексея – энергетика, агронома-любителя.
Сейчас господин Билецкий уже сам обучает виноделию всех желающих, которым с удовольствием реализует саженцы элитных сортов винограда.
– Увлечение виноградарством и розами – это «страшнее», чем увлечение модой, мобильными телефонами или автомобилями. Каждый год появляются новые гибриды с новыми, иногда фантастическими свойствами: новыми вкусами, новыми цветами и формами ягод, устойчивостью виноградников к болезням, – рассказал маяковский садовод. – Сегодня многие ветераны войны при поддержке государства открывают собственное дело, прежде всего, садоводство, и я готов бесплатно помочь своим коллегам саженцами, чтобы заложить хорошие виноградники.
Читайте также:
Рынок недвижимости Одессы продолжает расти в цене даже на фоне снижения спроса. В апреле подорожали… Read More
С наступлением теплых дней спрос на мороженое растет. Как выбрать безопасный и вкусный десерт, чтобы… Read More
Официальный стаж становится ключевым фактором выхода на пенсию. Часть периодов работы может не засчитываться, если… Read More
Кремль заявил об успешном испытании стратегической ракеты «Сармат», способной преодолевать тысячи километров. Объясняем, что известно… Read More
ГУР предупреждает о возможной многоволновой атаке России, в пределах которой под угрозой оказывается и Одесса… Read More
Вражеский удар повредил тяговую подстанцию и сеть, из-за чего троллейбус №8 в Одессе временно не… Read More
View Comments
Ганс Кристиан Андерсен.
Трудился в Одессе на ответственных должностях (!) и много лет работал свадебным музыкантом?
Полторы тысячи (!!!) песен в репертуаре? Всего лишь? А чьих,простите?..
Стас Михайлов,Лепс,Винник,брати Гадюкіни,Вакарчук,Нина Матвиенко?
Читал как шикарную сказку… спасибо и дай Б-г здоровья и долгих лет виноделу.