Статьи

От филолога до фермера: женщина из Одесской области создала настоящую сырную ферму

Осенью 2021-го Елена Дроздовская из села Ясеновое Второе Зеленогорской громады основала семейную молочную ферму "Краля". Начинала с нескольких козочек. Сейчас ее стадо насчитывает добрую сотню голов элитных коз пород зааненская, ламанчская, нубийка и альпийка, из которых половина дойных.

От свиней до уток

Из козьего молока Елена производит брынзу, фету, качотту, халуми, твердый сыр, для своих нужд — сулугуни и моцареллу.  Прикупила несколько коров, чтобы отогревать из коровьего молока еще и творог по-домашнему.

Чтобы не пустовали добротные помещения степной фермы, предпринимательница взялась за откорм быков и свиней, а еще разводит овец и птицу: индюков, гусей, кур и уток.

Свою продукцию Елена Дроздовская реализовывает на Привозе. Одесские гурманы высоко оценили ясеновские сырные вкусности. И уже ожидают в продаже разрекламированный в соцсети ароматный лавандовый сыр.

Пастушка, доярка и сыровар

Филолог по специальности, Елена Дроздовская, пока решилась заняться животноводством, успела еще и успешно поруководить Ясеновским сельсоветом и постараться в новосозданной Зеленогорской громаде.

Толчком для успешного развития семейной фермы стала государственная помощь в размере 60 тысяч гривен, на которую женщина приобрела 60 породистых козочек. Она одновременно заготовитель сена и фуража, пастушка, доярка, зоотехник и сыровар.

Сначала Елене пришлось изрядно потрудиться, пока наладила производство и сбыт брынзы и сыров. Приобрела электрического пастуха, доильный аппарат и необходимое оборудование для сыроварения. В прошлом году сделала небольшую первую партию лавандового сыра, который многим пришелся по вкусу. Даже из Польши спрашивают, сможет ли она им прислать кружок.

— На пробу сделала где-то шесть кругов лавандового сыра. Перед Рождеством устроила дегустацию. Все, кто пробовал, говорили, что качотта с лавандой из козьего молока — изысканный шедевр сыроварения. Ведь имеет нежный вкус, приятную консистенцию с пикантными лавандовыми нотками, — рассказала Елена, — Этот сыр прекрасно сочетается с белым вином, зеленью, овощами и фруктами, он украсит любой праздничный стол. Секретные ингредиенты его рецептуры раскрывать не буду. В общем производится продукт из целебного козьего молока, полученного из разнотравья на гвоздавских пастбищах. Еще добавляются закваска, ферменты, краситель и лаванда. Растение выращиваю собственноручно на своем огороде, собираю и засушиваю. Если урожай хороший, то изготавливаю из лаванды душистые букетики и продаю вместе с брынзой и сырами своим покупателям. Через несколько месяцев мой лавандовый сыр созреет и будет готов к употреблению.

В мирных планах — развитие сырного туризма

Семейное хозяйство Дроздовской — единственное официально зарегистрированное на Зеленогорщине. Ежегодно она платит в бюджет громады около 30 тысяч гривен налогов и сборов.

Поэтому предпринимательница надеется на поддержку местных властей, которые утвердили целевую программу поддержки молочного скотоводства. Также пока не может получить государственную дотацию за содержание коз и помощь на животных из области. Постоянно ищет возможности для развития козьего бизнеса, подавая заявки на различные государственные программы и иностранные гранты.

Поэтому крутится, словно пчелка, обеспечивая благосостояние семьи ежедневным тяжелым и кропотливым трудом.

Тем более ее 15-летняя дочь Мирослава поступила в Уманский украинский аграрный лицей. Здесь педагоги учат детей по эстонской и финской системам образования.

Ежемесячная стоимость обучения — 7-8 тысяч гривен.

С началом войны Елена Дроздовская присоединилась к волонтерству. Вместе с односельчанами присылает нашим защитникам продукты питания, в частности и брынзу в рапе.

В ее мирных планах — развитие сырного туризма, чтобы знакомить туристов с процессом сыроварения, культурой потребления сыра, изготовлением местных сырных блюд. Также неугомонная Елена Дроздовская ратует за развитие местных культурных и кулинарных традиций и озеленение живописного Надкодымского края.

Share
Юрій Федорчук

Народився в селі Острожани Жашківського району Черкаської області. Свою трудову біографію розпочав у 1977 році рибалкою на підприємстві «Гірський Тікич» (Черкащина). Працював формувальником на Київському заводі залізобетонних виробів. Був учасником бойових дій в ДРА (Афганістан). Після здобуття вищої освіти в Ізмаїльському державному гуманітарному університеті почав працювати у журналістиці. Був власкором газети «Одеські вісті». За плідну журналістську діяльність відзначений Почесними відзнаками та грамотами. Лауреат премії ім. Р.М. Палецького, лауреат Всеукраїнської премії ім. С.І. Олійника, лауреат конкурсу «Українська мова - мова єднання».

View Comments

  • Щасти тобі, Олено. Пишаюся, що у нас в Україні є такі завзяті господині.

  • Это все хорошо но корма очень дорогие чтобы эту всю ораву прокормить я с трудом одного поросенка прокормил и сказал все на этом

Recent Posts

  • Новости

Италия поможет восстановить разрушенную инфраструктуру Одесской области

Италия заявила о готовности поддержать восстановление Одесской области через реализацию ряда совместных проектов. Этот вопрос… Read More

2024-11-22
  • Общество
  • Статьи

Маленькая история о больших сердцах: как учительница из Херсона и ее ученики приближают победу

Эта история об учениках херсонской школы и их учительнице Елене, которые поддерживают украинских защитников на… Read More

2024-11-22
  • Новости

В Одесской области зафиксирована опасная инфекция

Вблизи села Камышевка Сафьяновской громады Измаильского района зарегистрирована вспышка африканской чумы свиней (АЧС). Это уже… Read More

2024-11-22
  • Новости

В Одессе сильный ветер повалил деревья и рекламные щиты (фото)

Сегодня, 22 ноября, в Одессе наблюдается мощный ветер, который привел к падению деревьев и повреждению… Read More

2024-11-22
  • Статьи

Реабилитация за свой счет: почему ветераны остаются один на один со своими проблемами

Руслан Тимченко пошел среди первых защищать Украину добровольцем. Сначала попал на Николаевское направление, затем —… Read More

2024-11-22
  • Статьи

В Одесском педуниверситете большие конкурсы: что еще изменилось в вузе во время войны

Преподаватели проводят лекции в бомбоубежищах, студенты учатся из окопов, но конкурсы и престиж вуза растут,… Read More

2024-11-22