Кризис-меню: как накрыть праздничный стол и сэкономить при этом?

Фаршированный толстолобик

Что нужно?

• толстолобик — 1 большой (не менее 2 кг)
• кислое яблоко — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• белый хлеб — 2 ломтика
• молоко — 100 мл
• майонез — 1 ст. ложка
• соль и молотый черный перец — по вкусу

Как приготовить?

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. С помощью острого ножа аккуратно снять кожицу. Из мяса достать все крупные кости, а само филе дважды пропустить через мясорубку. Яблоко без сердцевины, морковь, размоченный в молоке хлеб и лук тоже пропустить через мясорубку.

Смешать с рыбой, посолить и поперчить по вкусу. Готовым фаршем наполнить кожу, придать форму рыбы. Затем тщательно зашить рыбу по брюшку. Смазать фаршированного толстолоба майонезом и отправить в разогретую духовку. Запекать при 180°С около 45 минут.

Средняя стоимость блюда — 80 гривен.

Яблоки с мясом

Что нужно?

• яблоки — 4-5 шт.
• мясной фарш  200 г
• бульон — 2 стак.
• сметана — 100 г
• чеснок — 2-3 зуб.
• соль, перец и зелень — по вкусу

Как приготовить?

Мелко нарезать зелень, добавить ее в фарш, посолить, поперчить и перемешать. Из яблок удалить сердцевину, чтобы внутри осталось место для начинки. Фаршем начинить яблоки и поместить их в сотейник с толстым дном. Залить бульоном и на медленном огне готовить под крышкой около 40 минут.

После этого переложить яблоки в глубокое блюдо, на дно немного налить подливы. Чеснок и укроп нарубить, смешать со сметаной и посолить по вкусу. Соус подать к фаршированным яблокам.

Средняя стоимость блюда — 55 гривен.

Мидии из чернослива

Что нужно?

• грецкие орехи — 50 г
• чернослив — 300 г
• твердый сыр — 100 г
• яйца — 2 шт.
• чеснок и петрушка — по вкусу

Как приготовить?

Очищенные грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде. Чернослив замочить на пять минут в горячей воде, затем просушить бумажным полотенцем и надрезать ножом с одной стороны до середины. Отдельно смешать тертый сыр, измельченные орехи, пропущенный через пресс зубчик чеснока, два вареных яичных желтка и измельченную петрушку. Нафаршировать чернослив и охладить перед подачей.

Средняя стоимость блюда — 60 гривен.

Селедочное масло

Что нужно?

• филе сельди — 250 г
• сливочное масло или маргарин — 70 г
• плавленый сырок — 100 г
• укроп — по вкусу

Как приготовить?

Сельдь порезать крупными кусочками и с помощью блендера взбить в однородную массу. Добавить размягченное сливочное масло и снова взбить. После добавить плавленый сырок, рубленый укроп и также взбить в однородную массу. Готовое масло на 30 минут убрать в холодильник. Подавать, намазав на бородинский хлеб или крекеры.

Средняя стоимость блюда — 57 гривен.

Десерт «Манделах»

Что нужно?

• мука — 500 г
• яйца — 4 шт.
• масло сливочное или маргарин — 100-150 г
• сахар — 150 г
• кардамон и гвоздика — по 0.25 ч.л.
• пол-лимона, соль и сухие дрожи, масло растительное  по вкусу

Как приготовить?

Яйца взбить с сахаром, добавить пряности и муку. Масло растопить и смешать с мукой и сухими дрожжами. Тесто хорошо вымесить и с помощью чайной ложки разделать на небольшие шарики. Бросить их в кипящее растительное масло и жарить, как пончики. Готовые шарики посыпать сахарной пудрой и украсить дольками апельсина.

Средняя стоимость блюда — 56 гривен.

На чем можно сэкономить?

• Покупайте заранее и замораживайте. Так можно сделать с мясом, рыбой, колбасой, икрой или сливочным маслом. Также можно купить консервы: горошек, кукурузу, рыбу — на распродаже. Однако обращайте внимание на срок хранения.
• Готовьте сами. Колбасу замените на запеченное мясо, самостоятельно приготовьте паштет (это в разы дешевле).
• Замените икру. Деликатес легко можно заменить недорогой рыбной намазкой.
• Не покупайте фирменные сыры. Самые обычные сыры — недорогие и тоже вкусные.
• Используйте один продукт в нескольких блюдах. Например, кусок мяса можно использовать и для запекания, и для оливье.
• Используйте маргарин вместо сливок. В супермаркетах можно найти качественный маргарин по доступной цене, который идеально заменит дорогое сливочное масло или сливки.

Итого: чтобы разнообразить новогодний стол новыми блюдами, понадобится в среднем 500 гривен.