Клубничное варенье: пять лучших и необычных рецептов

Классическое клубничное варенье

Ингредиенты: 

• клубника — 1 килограмм;
• сахар — 1 килограмм (можно немного больше, но ни в коем случае не меньше);
• лимонный сок — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Клубнику хорошо вымыть, дать стечь воде и удалить хвостики.
2. Засыпать половиной сахара и оставить на 3-3,5 часа.
3. Выделившийся сок слить и добавить в него вторую половину сахара.
4. Поставить на маленький огонь и греть, помешивая, пока не растворится сахар.
5. В получившийся сироп положить клубнику и довести до кипения. Проварить пять минут, снимая пенку.
6. Оставить на три часа или дольше.
7. Снова довести до кипения, проварить пять минут. Повторить этот процесс 3-6 раз, насколько хватит терпения.
8. При последнем кипячении добавить в варенье процеженный сок лимона и варить 15 минут.
9. Разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и остудить.

Варенье из клубники без сахара

Ингредиенты: 

• клубника — 1,200 килограмма;
• лимонный сок — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Клубнику тщательно промыть, очистить от хвостиков и разрезать на две или четыре части, в зависимости от размера ягод.
2. Переложить кусочки в глубокую посуду с антипригарным дном и добавить лимонный сок.
3. Поставить клубнику на средний огонь и, когда она закипит, варить еще пять минут. Затем выключить варенье и переставить его в прохладное место на 50 минут.
4. После этого снова проварить на среднем огне пять минут и снова остужать в течение 50 минут.
5. Наконец, проварить варенье в последний, третий, раз и разложить по стерилизованным банкам. Закатать.

Это варенье можно хранить только в прохладном месте — в холодильнике или погребе. Учтите, что открытая банка хранится в холодильнике не больше недели.

Клубничное желе

Ингредиенты: 

• клубника — 1 килограмм;
• сахар — 600 граммов;
• желатин — 20 граммов;
• вода — 100 граммов.

Приготовление;

1. Залейте желатин водой комнатной температуры и оставьте на 15 минут.
2. Вымойте, очистите клубнику и измельчите ее в пюре любым удобным для вас способом.
3. Всыпьте весь сахар и поставьте на огонь. После закипания варите около 10 минут на маленьком огне.
4. Остудите.
5. Повторите эту процедуру трижды, и в последний раз добавьте в  кипящее пюре желатин. Перемешайте, чтобы он растворился.
6. Снимите желе с огня и разложите в стерилизованные банки, не доходя до горлышка сантимер-полтора.
7. Закатайте крышками и храните в прохладном темном месте.

Сухое варенье «Киевское»

Ингредиенты: 

• клубника — 1 килограмм;
• сахар — 1 килограмм;
• вода — 500 граммов;
• сахарная пудра — 1 стакан.

Приготовление: 

1. Для этой разновидности варенья ягоды желательно брать крупные и твердые. Клубнику тщательно промыть и очистить от хвостиков.
2. Выложить на бумажные полотенца, чтобы ягоды обсохли.
3. В широком тазу для варенья или подходящей кастрюле смешать сахар с водой и варить до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
4. Добавить в сироп ягоды и довести до кипения, снять пену, остудить.
5. Повторить процедуру пять-шесть раз, можно и больше. Главное, следить, чтобы ягоды не разварились.
6. Готовое варенье аккуратно выложить в сито и оставить на сутки. Затем перевернуть ягоды и оставить еще на 2-3 суток, чтобы сироп полностью стек.
7. После этого ягоды нужно подсушить, можно в сушилке или духовке — при 40 градусах три-пять часов.
8. Готовые ягоды обвалять в сахарной пудре и разложить в банки или коробки. Хранить в сухом месте.

Клубника в собственном соку

Ингредиенты: 

• клубника — 1 килограмм;
• сахар — 2 килограмма.

Приготовление: 

1. Клубнику вымыть и очистить.
2. Плотно уложить в банки, пересыпая сахаром. На литровую банку уходит примерно 400 граммов сахара.
3. Банки накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 10-15 минут.
4. Закатать банки и остудить.

Читайте также: Жаба с клубникой: почему в Лесках себе символ такой выбрали