Статьи

Голубцы из Шершенцев: чем они заинтересовали известного шеф-повара Евгения Клопотенко

В конце сентября колоритное село Шершенцы, что на Кодымщине, с экспедицией посетил шеф-повар Евгений Клопотенко. Его визит в это чрезвычайно красивое место имел целью изучение и исследование приготовления украинского традиционного блюда «Голубцы».

Напомню, шершенецкие голубцы внесены в национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины. Неудивительно, что этим блюдом заинтересовался Евгений Клопотенко.

Интересно, что съемки приготовления голубцов проводились во дворе более чем столетней усадьбы Ксении Емельяновны Олей. Кстати, в доме сохранен украинский сельский быт, который приятно удивил киевлян.

Встретили гостей ароматным караваем, который изготовила мастерица Валентина Тыминская.

— Известный на всю Украину повар Евгений Клопотенко вместе с шершенецкими, грабовскими, баштанковскими работниками культуры и образования осваивал науку приготовления наших голубцов как по старинным, так и по современным рецептам. Искренне благодарю гостеприимных хозяев и всех, кто сохраняет наши традиции, — сказала начальник отдела культуры и туризма Кодымского горсовета Людмила Басько.

Именно голубцы считаются коронным блюдом шершенецких хозяек. Они обязательно готовятся в печи. Традиционно их делают маленькими, заворачивая в листья капусты или винограда. Называются они почти как в Грузии — дольма. Начинку готовят из пшеничной, кукурузной, ячменной или рисовой крупы, приправленной жареным луком со шкварками или мясом.

Вся эта вкуснятина — под бокал ароматного шершенецкого вина.

Рецепт приготовления голубцов с рисом:

Ингредиенты:

  • листья кислой капусты (крыжалки) — 20-30 шт.
  • рис — 1-1,5 стакана
  • морковь — 2-3 шт.
  • лук — 3-4 шт.
  • сметана — 2 ст.л.
  • мясо — 500-600 г
  • соль — по вкусу
  • молотый черный перец
  • лавровый лист

Приготовление:

Вымачиваем крыжалки в воде, делим на несколько частей. Промываем рис в нескольких водах. Немного запариваем кипяченой водой. Оставляем на 20-30 минут, чтобы рис набух. Откидываем на сито.

Почищенный лук режем, морковь трем на средней терке. Лук с морковью пассеруем на растительном масле. Смешиваем крупу с луком и морковью, добавляем мясной фарш. Солим и перчим по вкусу.

Заворачиваем начинку в листочки. Складываем в кастрюлю или в котел, заливаем водой, добавляем сметану и кладем в печь (или в духовку). Готовим минут 40-50. Подаем со сметаной.

Читайте также:

Share
Любов Кузьменко

Закінчила факультет журналістики Київського національного університету ім. Т.Г. Шевченка. Видала чотири книги: «Рядки, перелиті в життя», «Горлиця отчого краю», «…І разом з ними йшла весна», поетичну збірку «І живу, і веснію любов’ю». З початку повномасштабного вторгнення росії на територію України веду активну боротьбу з російським агресором на інформаційному фронті, допомагаю у волонтерській сфері. Вірю в Бога і в те, що Він чує наші молитви до Нього. Люблю свою справу. Інколи насолоджуюсь самотністю і використовую цей стан для творчості чи самовдосконалення. Вважаю, що в кожному віці жінки є своя краса.

Recent Posts

  • Статьи

Приватизация квартиры в Украине: пошаговая инструкция для каждого

Мечтаете стать полноправным владельцем своего жилья? Приватизация – это законный путь превратить государственную или коммунальную… Read More

2024-11-23
  • Новости

На одесском пляже нашли дурно пахнущий «сюрприз»

Государственные экоинспекторы провели обследование побережья у одесского пляжа Caleton, поскольку в последнее время в местных… Read More

2024-11-23
  • Новости

Более 160 тысяч гривен собрали для ВСУ на ярмарке в Кодыме Одесской области

Большая благотворительная ярмарка и торжества в честь аграриев Подольского района и в поддержку ВСУ прошли… Read More

2024-11-23
  • Новости партнеров

Стресс у кота на фоне войны: как помочь любимцу

На фоне военных действий в Украине страдают не только люди, но и домашние животные. Поэтому… Read More

2024-11-23
  • Статьи

В Одессе уже устанавливают новогодние елки (фото)

До Рождества и Нового года еще далеко, но желание приблизить праздник сильнее календаря. В Одессе… Read More

2024-11-23
  • Новости

Отключения света в Одессе 24 ноября: когда их ждать в воскресенье

Завтра, в воскресенье, 24 ноября, отключать свет будут в промежутке между 14 и 18 часами.  Read More

2024-11-23