Гороховий суп – чудова перша страва. Він має пікантний смак, особливо якщо зварений на м'ясному бульйоні із засмажкою з копченостей. Ми пропонуємо вам скуштувати гороховий суп із телятиною, копченою яловичиною та шкварками.
Для того щоб приготувати гороховий суп із телятини зі шкварками, нам будуть потрібні:
1. Горох промити, залити холодною водою та залишити на 4 години. Після чого замочений горох залити свіжою водою та відварити до напівготовності.
НЮАНС: коли горох замочується з вечора на всю ніч, слід враховувати, що приблизно через 6-8 годин може початися процес бродіння.
2. Телятину нарізати великими шматочками. Залити водою та довести до кипіння. У бульйон додати очищену моркву, цибулину, шматочок кореня селери і посолити. Готове м’ясо та овочі дістати з бульйону. М’ясо нарізати невеликими шматочками, а овочі відкласти убік.
НЮАНС: щоб телятина була соковитою та м’якою, закладати її потрібно не в холодну воду, а в окріп.
3. Свіже сало нарізати дрібними кубиками. Обсмажити на сковороді до шкварок. Перекласти на окрему тарілку. Копчену яловичину нарізати кубиками. Скласти в сковороду із витопленим салом. Обсмажити до рум’яної скоринки. Потім додати нарізану цибулину та терту моркву. Смажити все разом 3-4 хвилини.
4. У кипучий бульйон додати напівзварений горох, засмажку з копченої телятини та овочів, відварене м’ясо та картоплю. Варити гороховий суп близько півгодини.
5. За 5-10 хвилин до закінчення готування в суп додати лавровий лист, чорний перець горошком, рубану зелень і шкварки.
Орієнтовна вартість страви – 250 грн.
Готувала Анастасія ЄПУР
Смачно з «Одеським життям»: три рецепти легких страв із рису
Жителів одеського мікрорайону Черемушки не на жарт злякала змія, яку місцеві жителі виявили на дереві… Read More
Сьогодні, у День працівника соціальної сфери України, «Одеське життя» розповідає, хто такі соцпрацівники, яку вони… Read More
Цього недільного дня, 3 листопада 2024 року, в Україні відзначають День інженерних військ – професійне… Read More
Через війну багато людей були змушені залишити свої будинки і переїхати до безпечніших регіонів. На… Read More
Усіх із добрим ранком! І дня недільного вам виключно легкого, приємного і позитивного! А щоб… Read More
3 листопада 2024 року в Україні поздоровляють захисників, які служать в інженерних, ракетних військах та… Read More