Статті

Пісні голубці по-кодимськи: пісний рецепт з Одещини

Нині триває Великий піст – найтриваліший з усіх православних постів. Що готують віряни у ці дні? Рецептом приготування голубців без м’яса по-кодимськи поділилась з читачами «Одеського життя» жителька Кодими Людмила Пасічник.

– Голубці допоможуть урізноманітнити пісний стіл. І той, хто їх одного разу спробує, буде готувати часто. Попри відсутність м’яса, страва виходить напрочуд смачною і ситною, – каже пані Людмила.

Інгредієнти:

капуста білокачанна – 1 великий качан,
рослинна олія – 40 мл,
сіль – пів чайної ложки,
вода – 500 мл,
томатна паста – 1-1,5 ст. л.

Для начинки:

рисова крупа – 500 г,
цибуля – 4-5 шт.,
рослинна олія – 50 мл,
томатна паста – 1-2 ст. л.,
вода – 300 мл,
суміш перців – за смаком,
духмяні трави – 1 ч. л.

Приготування:

Вирізати качан з капусти і опустити її в окріп. Потім легенько виделкою відділяти листя і викладати на тацю.

Рис промити в кількох водах та опустити в окріп, накривши кришкою. Дати кілька хвилин покипіти і вимкнути плиту.

Для начинки – мілко нарізати цибулю та обсмажити її з рослинною олією. Додати томатну пасту та ще хвилину-дві смажити, помішуючи.

Цибулю додати до підготовленого рису. Туди ж покласти перець, трави, та сіль. Все добре перемішати.

Беремо листя капусти, кладемо на них начинку і загортаємо конвертиком чи кульочком – хто як звик.

Дно каструлі встеляємо капустяним листям. Потім викладаємо голубці.

У воді розводимо томатну пасту, рослинну олію та сіль і цією сумішшю заливаємо голубці. Це за смаком. Можна томатну пасту не додавати, тоді голубці будуть світлими.

Зверху голубці прикриваємо також капустяним листям. Накриваємо кришкою і ставимо на вогонь. Як закиплять, робимо вогонь меншим, щоб вони мліли. Або ж готуємо в духовці протягом 40-50 хвилин.

Але треба пам’ятати, що Великий піст – це не тільки відмова від скоромної їжі. Це час духовного вдосконалення, час добрих вчинків та щирого серця.

Читайте також:

Любов Кузьменко

Закінчила факультет журналістики Київського національного університету ім. Т.Г. Шевченка. Видала чотири книги: «Рядки, перелиті в життя», «Горлиця отчого краю», «…І разом з ними йшла весна», поетичну збірку «І живу, і веснію любов’ю». З початку повномасштабного вторгнення росії на територію України веду активну боротьбу з російським агресором на інформаційному фронті, допомагаю у волонтерській сфері. Вірю в Бога і в те, що Він чує наші молитви до Нього. Люблю свою справу. Інколи насолоджуюсь самотністю і використовую цей стан для творчості чи самовдосконалення. Вважаю, що в кожному віці жінки є своя краса.