На Одещині пройшов ярмарок, на якому зварили «Бессарабський борщ» за 50 тисяч гривень

Ключові моменти:

• Благодійний фестиваль «Бессарабський борщ» у селищі Бессарабське став оновленим форматом легендарного «Бессарабського ярмарку».
• Національні садиби представили українську, болгарську, молдавську та гагаузьку кухні.
• За п’ять годин ярмарку зібрали 50 700 гривень на підтримку українських військових.
• Свято стало символом єдності, дружби народів і вдячності захисникам України.

Яким був Бессарабський ярмарок до війни

Традиційно Бессарабський ярмарок проводився 24 серпня – в День святкування Незалежності України. Лише один рік свято пропустили через пандемію коронавірусу.

Починався ярмарок з урочистого параду на центральному стадіоні, в якому брали участь понад п’ятсот учасників художньої самодіяльності та представників кожного населеного пункту колишнього Тарутинського району.

Зазвичай свято проходило у двох локаціях: на стадіоні відбувалася концертна програма, а в парковій зоні в розгорнутих національних садибах проходили виступи народних колективів і частування національними стравами. В колоритно вбраних предметами старовинного побуту садибах представники з різних сіл показували культурні програми та кухню української, молдавської, болгарської, гагаузької, російської, німецької національностей.

Курбан, юшка, домашні ковбаски, плов, мамалига, печена картопля з салом, плацинди – усе це готувалося просто неба. На ярмарку йшла жвава торгівля сувенірами, місцевою продукцією народних ремесел і, звичайно ж, вином від різних виробників.

У перший день на ярмарку традиційно виступали зірки та колективи України та ближнього зарубіжжя. Багато хто пам’ятає «Бессарабський ярмарок», на якому проходило знімання телевізійного шоу «Караоке на майдані».

«Бессарабський ярмарок» в Тарутиному гримів на всю країну, його висвітлювали на державних телеканалах і на телебаченні за кордоном. В середньому ярмарок відвідувало близько 30000 гостей, також ставили й рекорди. Так, у 2018 році тут був зафіксований рекорд в Книзі рекордів України – одночасний танець «бессарабське хоро» за участю 1200 людей.

Останній – ювілейний п’ятнадцятий «Бессарабський ярмарок» відбувся у 2021 році. На той час після децентралізації Тарутинський район був реорганізований у дві громади – Бородінську і Тарутинську. Однак це не завадило цим двом громадам об’єднатися заради Міжнародного фестивалю-виставки «Бессарабський ярмарок» та продемонструвати свої дружні стосунки, культурний, економічний, інвестиційний, туристичний потенціал регіону.

Справжнім проявом цієї дружби став новий національний рекорд, який також зафіксовано в Книзі рекордів України – найдовший стіл (150 метрів), сервірований національними стравами.

Замісті розваг тепер ставка на національну кухню

Через війну перші два роки ярмарок не проводили. У 2024 році керівництво Тарутинської громади вирішило відновити ярмарок, однак вже під іншим «соусом» і назвою – «Бессарабський борщ».

– Ця назва досить символічна, вона не означає в буквальному сенсі український борщ. В даному випадку «борщ» – це мікс різних національних кухонь – української, болгарської, молдавської, гагаузької, – роз’яснила Ніна Шишкова, керівниця відділу культури, туризму і спорту Бессарабської селищної ради.

Чим саме відрізняється «Бессарабський борщ» від «Бессарабської ярмарки»? Насамперед ярмарок став благодійним – на ньому збирають гроші на підтримку  захисників України.

І, по-друге, щоб зібрати більше грошей, ставку роблять не на розважальні заходи, а на національну кухню, кулінарію. Адже саме за рахунок з продажу бессарабських смачних страв і відбувається збір коштів.

Так, це вже не масштабний «Бессарабський ярмарок» з його незабутніми народними гуляннями, які тривали два дні. Проте це ті самі національні садиби, виступи народних колективів, виставки-продажі виробів місцевих народних промислів та майстер-класи для дітей.

– Звісно, ми сумуємо за колишнім ярмарком, коли був мир, багато гостей, концертних виступів, коли ми разом з Бородінською громадою створювали великі національні садиби, ставили рекорди. Люди чекали цього цілий рік і дійсно відпочивали від буденних проблем, танцювали до самого ранку. Зрозуміло, що «Бессарабський борщ» не стане заміною «Бессарабського ярмарку». Але за два роки він став справжнім проявом нашого прагнення підтримати хлопців, які захищають країну від ворога, нашої багатонаціональної дружби та народного колориту краю. Гадаю, закінчиться війна і «Бессарабський борщ» перетвориться на «Бессарабський ярмарок», і ми знову прийматимемо багато гостей.

Адже «Бессарабський ярмарок» – це бренд не тільки Бессарабії, Одещини, а й усієї України, – сказав ведучий фестивалю «Бессарабський борщ» Валентин Новосельчан, художній керівник Рівненського Будинку культури.

«Борщ», який приніс 50700 гривень для ЗСУ

Цьогоріч в сонячний осінній день центральний парк Бессарабського знову прикрасили яскраві національні садиби, в яких зібралися українські, болгарські, гагаузькі, молдовські господині, щоб почастувати всіх унікальними стравами бессарабського краю. Як і раніше, в кожній садибі господарями були представники різних населених пунктів громади.

Що приготували в національних садибах

Українська кухня була представлена українським борщем з пампушками, а також салом, варениками, пиріжками, голубцями. Готували усе це господині з Ярославового, Соборного і Бессарабського.

У болгарській садибі господині з Рівного, Ярового, Виноградівки, Вільного, Петрівська пригощали чорбою, тушкованою бараниною, пілішкою манджею (курячим соусом), міліною.

У молдавській господі з Прикордонного, Слобідки і Калачівки приготували заму – бульйон з куркою, локшиною, зеленню, а також плацинди, сармалє (голубці).

Гагаузьку кухню представляли хазяйки з Красного, Серпневого, Прикордонного: на столах були кузу борджу – баранячий борщ, киирма – гагаузька запечена випічка, залита сметаною, гезлємя – коржі з бринзою.

Всі охочі могли скуштувати страви та придбати їх і тим самим допомогти нашим воїнам.

Для дітей працювали майстер-класи, також були розгорнуті виставки-продажі робіт вихованців Бессарабської школи мистецтв. Участь у ярмарку взяли й гості з сусідніх громад, які продавали вироби народних промислів, – меблі, посуд, одежу, предмети побуту та сувеніри. Доєдналися до ярмарку й місцеві волонтери.

– Сьогодні ми представили на ярмарку те, що робимо власноруч для наших захисників з початку війни – спальні мішки та маскувальні сітки, а на продаж виставили в’язані нашими дівчатами різнокольорові килимки й сумочки. Усіх покупців ми пригостили трав’яним чаєм – самі збираємо трави. Такий збір завжди відправляємо нашим хлопцям. Вже заробили дев’ять тисяч гривень і дуже задоволені, ярмарок чудовий, – сказала Олександра Деренжи, волонтерка Бессарабського благодійного центру «Єдність».

Із завзяттям трудилися на ярмарку і діти. Вони ліпили «Вареники з передбаченнями» із солоного тіста: малювали, розфарбовували, писали записки. Начинкою було паперове передбачення і цукерочка. Розлетілися такі вареники дуже швидко.

А бібліотекарі з Виноградівки та Бессарабського наліпили 600 справжніх вареників із сиром, вишнею, картоплею і капустою – їх розпродали на ярмарку за півгодини.

Яскравою була концертна програма, в якій взяли участь найкращі вокальні, танцювальні та інструментальні колективи Тарутинської громади.

– Я із задоволенням скуштував сьогодні багато страв, що були представлені на ярмарку, – усе дуже смачно. «Бессарабський борщ» – це ярмарок, де все просочене домашнім теплом, щирістю та любов’ю до наших захисників, – сказав Сергій Шутов, керівник благодійного фонду «Шляхетна справа».

За п’ять годин, що відбувався благодійний ярмарок, спільними зусиллями було зібрано 50700 гривень. Усі гроші вже відправлені захисникам України з Тарутинщини.

Довідка «ОЖ»

Історія Бессарабської ярмарки сягає 1824 року, коли в Тарутиному (зараз – Бессарабське), як центрі німецьких колоній, почали проводити великі кінні та зернові торги. За радянських часів ярмарок був, на жаль, забутий і відновився аж 2004-го року.

Читайте також: 

• Як світле Різдво об’єднало дві громади – Бессарабську і Буджацьку (фоторепортаж)
• У селі на кордоні з Молдовою показали традиційну молдавську кухню (відео)