Готуємо вертути з гарбузом із журналісткою «Одеського життя»!

Тож гарбузовий сезон – нагода поповнити організм корисними речовинами, отримати гастрономічне задоволення та відчути єднання навколо стародавніх простих традиційних страв.

Готуймо разом!

Вертути з гарбузом

Інгредієнти:

• Маргарин (або олія) – 250 г
• Кефір чи кисле молоко – 1,5-2 склянки
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 2-3 ст.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Оцет для погашення соди
• Ванільний цукор – 1 п.
• Дрібка солі
• Гарбуз – 1 кг вже натертого
• Борошно – стільки, скільки візьме тісто. Тісто має бути м’яким.

Приготування

В розтоплений маргарин вливаємо кефір, додаємо соду, погасивши оцтом, і все перемішуємо. Від соди кефір трохи буде набухати. Додаємо цукор, ванільний цукор, яйця, сіль – все змішуємо ложкою.

Потім всипаємо у цей розчин борошно, розмішуємо, поки можна, ложкою. Додаємо ще борошно і місимо руками. Тісто має бути ніжним, м’яким. Тоді і вертути будуть самі в рот проситися.

Гарбузовий фарш обов’язково потрібно трохи віджати, щоб зменшити віддачу соку, коли будете пекти вертути. Сік можна випити – дуже смачний.

Ділимо на 4-5 кульок (залежить від того, якими ви хочете їх зробити). Розкачуємо, підсипаючи трохи борошном. Викладаємо на листок тіста натертий гарбуз, посипаємо цукром за смаком (ложку-дві, бо гарбузи солодкі). Завертаємо в трубочку, зчіплюючи на кінцях, щоб не випадала начинка. Якщо хочете надати трохи краси вертуті, то перед тим, як завернути її до кінця, надріжте листок ялинкою і заверніть вертуту.

Викладаємо на деко, застелене пергаментом. Змащуємо збитим жовтком. Випікаємо при температурі 200 градусів. Смачного!

Ще смачні рецепти з Одещини: 

• Фаршировані курячі грудки – перевірений рецепт від мешканки Подільська
• «Лучник»: як одеські болгари готують смачний пісний пиріг (відео)
• Рецепти Бессарабії: найбюджетніша міліна (баниця) з двома сімейними секретами

Фото авторки