Вкусно с «Одесской жизнью»: три рецепта блюд для разгрузки после праздников

Морковно-томатный суп

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.
• помидор – 2 шт.
• вода – 300 мл
• лук репчатый – 2 шт.
• масло растительное – 2 ст. ложки
• соль, зелень, перец и сливки – по вкусу

Приготовление. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить натертую на средней терке морковь, перемешать и жарить несколько минут. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать дольками, добавить к луку с морковью и перемешать.

Потомить около 5 минут. Снять с огня, перелить в блендер, измельчить до образования однородной массы, влить 300 мл воды, посолить по вкусу. Варить еще 5-10 минут.

Овощная запеканка

Ингредиенты:

• брокколи – 300 г
• цветная капуста – 300 г
• морковь – 1 шт.
• кабачок – 1 шт.
• сыр фета или брынза – 100 г

Приготовление. Брокколи и цветную капусту разделить на небольшие соцветия. Морковку порубить толстыми дольками. Далее бланшировать овощи в кипящей несоленой воде 5-6 минут.

Также очистить от кожуры кабачок и нарезать крупными кусочками. Выложить все овощи в смазанную маслом форму для запекания, посолить и поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом и хорошо перемешать. Сверху посыпать раскрошенной фетой или брынзой и отправить в духовку, разогретую до 180 °C, на полчаса.

Подать со сметаной или греческим йогуртом.

Салат с фасолью

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.
• фасоль консервированная – 450 г
• сельдерей – 80 г
• сладкий перец – 100 г
• репчатый лук – 100 г
• легкий майонез – 100 г
• горчица – 1/2 ч. ложки
• сладкий маринад – 80 мл
• соль – по вкусу

Приготовление. Куриные яйца сварить вкрутую. Репчатый лук, сельдерей, сладкий перец и яйца нарезать кубиками. Ингредиенты перемешать, добавить к ним фасоль, салат заправить майонезом и маринадом, приправить солью и перцем по вкусу. Перед подачей блюдо с салатом нужно поставить в холодильник на пару часов.

Возможно, вас заинтересует, как приготовить рыбный суп с помидорами и сладким перцем