В Одессе постепенно растут цены на хлеб — без резких скачков, но стабильно каждый месяц. Сколько сегодня платят за буханку, почему он дорожает и стоит ли ждать цен по 50 гривен — разбиралась корреспондентка «Одесской жизни».
Ключевые моменты:
Чтобы понять реальную ситуацию с ценами, журналистка «Одесской жизни» обошла супермаркеты и фирменные точки продаж в Одессе и своими глазами проверила, сколько сегодня стоит хлеб в разных сетях.
Объяснения причин подорожания и прогнозов дали представители отрасли — заместитель председателя Всеукраинского аграрного совета Денис Марчук и первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей Александр Тараненко.
А чтобы оценить общую динамику цен, мы также учли данные Министерства финансов Украины об инфляции и изменении стоимости продуктов.
Снова подорожал – эту фразу все чаще можно услышать возле одесских лотков (небольших торговых точек) с хлебом. 50 копеек, гривна, еще гривна – медленно, но уверенно мы начинаем платить больше за хлебобулочные изделия одесских и всеукраинских производителей. Сейчас средняя цена за буханку колеблется (в зависимости от веса и вида) от 37 до 50 гривен. Хотя в одесских магазинах можно найти и более дешевую хлебную продукцию.
Корреспондентка «Одесской жизни» побывала в нескольких торговых сетях в поисках самых дешевых вариантов:
Возмущаются ростом цен на хлеб не только одесситы, это общеукраинская тенденция. Резкое и внезапное подорожание топлива вызывает беспокойство: не подорожает ли так же стремительно и хлеб? Да, последние мировые события, конечно, повлияли на стоимость хлеба, но резкого скачка цен в этом году не будет, успокаивают эксперты.
Действительно, хлеб вместе с овощами и мясо-молочными продуктами, по данным Минфина, входит в тройку продуктов, цены на которые выросли больше всего. И виновато в этом не только топливо, но и отсутствие бесперебойной электроэнергии: генераторы для производителей хлебобулочной продукции – дело недешевое.
По словам заместителя председателя Всеукраинского аграрного совета Дениса Марчука, существенного увеличения цен пока не прогнозируется.
– Это произойдет, если, скажем, топливо подскочит на 50%. К тому же часть продукции была заготовлена раньше, когда топливо было дешевле. Стоимость топлива будет больше влиять на продукцию урожая, в частности зерна, 2026 года, – отметил эксперт.
Каждый месяц этого года добавлял к стоимости хлеба примерно 2%, утверждают в Минфине. Рост цен на хлебобулочные изделия будет продолжаться, к сожалению, до конца года, – такой прогноз дал первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей Александр Тараненко. При этом резких скачков цен не ожидается.
В ближайшие месяцы хлеб подорожает еще на 5%. Не исключили представители отрасли повышения цен во второй половине года еще на 5%.
– Если перевести эти проценты на ценник, – отметил Александр, – то за буханку хлеба, которая стоила 30 грн, с каждым подорожанием на 5 процентов придется платить на 1,5 грн больше.
Заместитель председателя Всеукраинского аграрного совета Денис Марчук закладывает немного больший процент на 2026 год:
– В прошлом году цены выросли на 20%, в течение 2026-го мы ожидаем примерно такие же показатели.
Волноваться стоит не только из-за роста цен на топливо, ведь на стоимость производства и продажи хлеба на самом деле влияет множество факторов:
Производители хлеба говорят, что вынуждены поднимать цены, иначе будут работать в убыток.
Хотя несколько гривен, на которые дорожает хлеб, это вроде бы и немного, за месяц набегает несколько десятков. Можно ли сэкономить на покупке хлеба? Да, если внимательно отнестись к его выбору, хранению и приготовлению.
1. Сравнивайте цены: в каждом магазине они немного, но отличаются. Например, самые популярные позиции продукции Одесского ХЗ №4 имеют такую разницу:
«Семейный» нарезной (450 граммов):
«Бородино» ржано-пшеничный нарезанный упакованный (500 граммов):
При этом часто сетевые магазины и сами хлебозаводы проводят акции на отдельные виды хлебобулочной продукции, поэтому:
2. Следите за акциями и скидками в супермаркетах.
3. Покупайте «вчерашний» хлеб: хлебобулочные изделия, испеченные накануне, часто продаются со скидкой, иногда до 50%. Это и полезнее, и отлично подойдет для тостов или горячих бутербродов.
4. Правильно храните: если не успеваете съесть хлеб, нарежьте его и положите в морозилку; храните в бумажном пакете, а не в полиэтилене — так он не заплесневеет.
5. Остатки хлеба можно превратить в сухарики или панировочные сухари.
6. Не покупайте хлеб про запас: пшеничный хранится около 24 часов, ржаной — до 36 часов.
7. Попробуйте печь хлеб самостоятельно — это может быть дешевле.
Ингредиенты: мука пшеничная – 400–450 граммов (примерно 3 стакана), вода (теплая) – 300 миллилитров, соль – 1 чайная ложка, дрожжи сухие – 1/2 чайной ложки (или 15 граммов свежих).
В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Влейте теплую воду и просто перемешайте ложкой до однородности. Тесто будет липким – это нормально. Накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 12–18 часов (удобно делать на ночь). За это время тесто поднимется и появятся пузырьки. Посыпьте стол мукой, аккуратно выложите тесто, сложите его несколько раз «конвертом» и сформируйте шар. Дайте постоять еще 30 минут. Разогрейте духовку до 230°C. Лучше всего печь в чугунной кастрюле или форме с крышкой (это создает эффект печи). Выпекайте 30 минут под крышкой. Затем снимите крышку и пеките еще 15 минут до румяной корочки.
Расчет экономии (ориентировочный)
| Ингредиент | Количество | Примерная цена |
| Мука («Пшеничная. Высший сорт. Своя линия», сеть АТБ) | 450 г | ~12 грн |
| Дрожжи | 5 г | ~3–4 грн |
| Газ, соль, вода | менее 1 грн | |
| Итого | ~500 г хлеба | ~19 грн |
Как видно, домашний вариант получается значительно дешевле и полезнее, ведь не содержит никаких добавок и стабилизаторов.
Ранее мы рассказывали, как жительница Одесской области печет хлеб по рецептам, которым более 300 лет.
Также «Одесская жизнь» писала, как волонтер из Одесской области печет свадебные караваи и помогает армии.
Читайте также: В Одесской области рассказали о разных видах традиционного хлеба, который считается оберегом (фото)
Многолетний конфликт между одесской мэрией и медицинским университетом подходит к концу, открывая путь для полноценной… Read More
7 апреля в Одессе произошло лобовое столкновение микроавтобуса под управлением военного с маршруткой, унесшее жизнь… Read More
Измаил в глубокой скорби. Город прощается с верным сыном Украины, солдатом и оператором беспилотных летательных… Read More
Спецслужбы Украины раскрыли масштабную схему обхода санкций иностранным судном, которое годами перевозило грузы из Крыма,… Read More
В центре Одессы работает уникальная мастерская, где возрождают древнее церковное золотное шитье — искусство, которое… Read More
Журналистка «Одесской жизни» рассказывает о Пасхе в своей семье в Балте — как праздновали раньше… Read More
