Все секреты одесского рынка «Привоз»

Есть поговорка о том, что Одесса начинается с «Привоза». Действительно, невозможно узнать наш город, хотя бы раз не побывав на этом легендарном рынке. Говорят, здесь можно «купить все и еще немного». Но не это главное. Во все времена одесситы считают «Привоз» не просто местом для покупок, а душой и сердцем Одессы. Сюда съезжаются даже из отдаленных районов. Сюда приходят, как на экскурсию, гости города.

 В «золотой век» торговали бесплатно

История Привоза начинается с 1827 года. Правда, тогда он был не самостоятельным базаром, а придатком Старого рынка. Базар представлял собой довольно грязную не замощенную площадку без капитальных строений. На ней торговали в основном привозным товаром с возов, телег и фур. Интересно, что вплоть до середины 1860-х годов такие торговцы с колес не платили рыночный сбор. Не было здесь и собственного учреждения мер и весов.

Со временем на базаре начали появляться деревянные лавки, а потом комбинированные торговые помещения. Построили так называемые «резницы» (где забивался исключительно мелкий скот и птица), с каменными цоколями, бетонными полами и водосливами. К тому же, в начале 1870-х большую часть площади и прилегающей территории вымостили гранитным щебнем.

Однако капитально рынок перестроили лишь в 1902 году, после того, как его сожгли из-за вспышки чумы. Тогда здесь появились многочисленные каменные сооружения. Самым известным считается Фруктовый пассаж, возведенный по проекту архитектора Федора Нестурха, который состоял из четырех двухэтажных корпусов, соединенных арками.

«Привоз» уже в те годы славился обилием дешевых товаров и многочисленностью покупателей. Здесь встречались представители разных национальностей. Здесь крепла межнациональная дружба и формировался неповторимый одесский дух.

Принято считать, что именно на «Привозе» родился уникальный одесский язык, в котором переплелись украинский, русский, еврейский и другие говоры. Так, по свидетельствам краеведов, еще до революции на «Привозе» отвечали вопросом на вопрос, по поводу и без повода вставляли междометия и периодически восклицали «шоб ви били здоровы».

Как «Привоз» хотели лишить честного имени

После революции, согласно веянию тех лет, «Привоз» попытались переименовать. Имя подобрали соответствующее времени — «Октябрьский рынок». Конечно, оно совершенно не подходило для такого колоритного базара и не прижилось.

Что касается обустройства рынка, то в 1958 году на рынке возвели капитальные мясной и молочный корпус, а территорию — заасфальтировали. Однако, если шли сильные дожди, грязь здесь по-прежнему была неимоверная. Тем не менее, в любую погоду рынок был полон продавцов и покупателей.

На «Привозе» можно было купить все, хотя в 70-е годы ощущался дефицит продуктов. Здесь продавали осетров, красную рыбу, черную и красную икру, мясо, сыр, кровяную колбаску. Правда, стоили такие деликатесы недешево. Покупатели, конечно, старались сбить цену и отчаянно торговались. Но торговцы на большие уступки не шли. В те времена в основном торговали селяне, у которых каждая копейка была на счету.

А еще на «Привозе» в магазинчиках и будочках продавали «фирменные вещи» — по крайней мере, так утверждали продавцы. На самом деле, конечно, «джинсы из Америки» и все остальные вещи шили в подпольных цехах города. Стоили же они немало — почти столько же, сколько их заграничные аналоги.

Деньги на «Привозе» всегда крутились немалые и это привлекало на рынок мошенников и карманников. Пожилые одесситы вспоминают, что на рынке нужно было держать ухо востро. Здесь легко подсовывали спитой чай и поддельный кофе, беспардонно обвешивали и воровали из сумок продукты. Однажды воры даже ухитрились сцедить вино из нескольких бочек одного заезжего молдаванина.

Вообще, по мнению старожилов, в те времена на «Привозе» часто случались разные истории, иногда очень забавные. Так, пожилой одессит дядя Вова вспоминает, как перед войной перевозили зверей в симферопольский зоопарк. Едва из загона вывели молодого слона Мирзу, он учуял вкусные запахи и ринулся во Фруктовый пассаж. Там он утащил с лотка и с аппетитом съел несколько яблок, достал хоботом из бочки соленые огурцы. Этим демаршем слон переполошил всех продавцов и невероятно порадовал детей.

Можно бесплатно позавтракать и пообедать

Во времена перестройки «Привоз», как и вся Одесса, тихо дичал и превращался в руины. И лишь в конце 1990-х годов был принят план генеральной реконструкции знаменитого рынка. В 2007 году открылись для покупателей новый мясной и рыбный корпуса, два новых торгово-офисных центра и комплекс магазинов вдоль улицы Пантелеймоновской, которые получил название «Новый Привоз». В это время легендарный рынок даже «обзавелся» тремя бронзовыми памятниками. Два из них изображают Рыбачку-Соню, а один — Костю-моряка.

Сейчас наряду с привлекательной «внешностью», «Привоз» может похвалиться и благосклонностью покупателей. Их, как и в былые времена, здесь хоть пруд пруди. В этом отношении рынок практически не пострадал от конкуренции с супермаркетами. Что же так тянет покупателей на рынок, где шумно, многолюдно и, признаемся, не всегда чисто?

Прежде всего, на «Привозе» действительно большой выбор продуктов. Так что если вам не понравился внешний вид помидоров или не устроила их цена, то на рынке есть еще минимум полсотни мест, где продают эти овощи. Важно и то, что все продукты на «Привозе» можно понюхать, пощупать и пробовать. В этом, по мнению многих хозяек, и заключается основная прелесть покупки на рынке. К слову, на «Привозе» можно — случайно или намеренно — напробоваться так, что обедать и даже ужинать дома уже не захочется.

К тому же, хозяева продуктов не ленятся давать покупателям дельные советы, чего, конечно же, не дождешься ни в одном супермаркете. Кроме того, «Провоз» привлекает тем, что здесь можно найти товары и услуги, которые больше не встретишь нигде. Например, некоторые одесситы особым шиком считают выпить в молочных рядах на рынке стаканчик топленой ряженки с аппетитными пенками. Он стоит недешево, однако на вкус – «пальчики оближешь».

Но главное, наверное то, что «Привоз», в отличие от бездушных супермаркетов, — это целый мир со своими нравами, обычаями и традициями. Здесь продавцы и постоянные покупатели зачастую знают друг о друге все — включая проблемы дедушек, бабушек, внуков и котов. На рынке даже с незнакомым продавцом можно поговорить о погоде, политике или о своих, сугубо личных проблемах. Наконец, на «Привозе» легко пополнить свой багаж знаний, потому что здесь вам легко выдадут свой секретный рецепт какого-либо блюда или расскажут свежие новости

«Привоз» в лицах

Несколько лет назад на весь «Привоз» был знаменит непревзойденный чистильщик рыбы дядя Жора. Он буквально за 2-3 минуты виртуозно разделывал любую рыбину. И все же, по словам мастера, главное в его профессии не лихо владеть ножом, а оказывать внимание покупателям. У дяди Жоры для каждого находилось доброе слово, ядреная одесская шутка — вот люди к нему и тянулись.

Известна на «Привозе» и Милочка, к которой многие хозяйки приезжают за мясом даже из отдаленных районов города. На вид она типичная селянка — пухленькая, проворная. Говорит на суржике: «Жиночко, берить мяско. Кабанчик дома рощеный, соломкой шмаленый». На самом деле Мила — коренная одесситка.

А вот продавщица даров моря Нюра под селянку не маскируется. Она одета в модные обтянутые джинсы, ее волосы выкрашены одновременно в три цвета. Но у девушки уже много постоянных покупателей. К ним Нюра, по ее словам, относится как к родным. И всем легко выдает свой рецепт «мидий по-одесски»: «Чуть петрушечки или кинзы, пару ложек лимонного сока, жареный лук, соль и перец — и готово в момент».

Легенда «Привоза»

В 20-х годах XX века «Привозом» руководил известный мошенник Яков Пиреман. Говорят, эту должность он купил за немалую взятку. Став во главе рынка, Пиреман обложил личной данью всех торговцев, а еще взял на реконструкцию рынка сотни тысяч бюджетных рублей и спрятал в свой карман. Когда аферы Пиремана были раскрыты, его судили и расстреляли. Но говорят, что перед арестом он спрятал на «Привозе» клад — золотые монеты и бриллианты. Их пока так никто так и не нашел…

Разговор на «Привозе»

Женщина спрашивает продавца:

— Почем ваша скумбрия?

— Пятьдесят гривен.

— Дорого.

— Вам дорого — так снимайте платье, кидайтесь у море и ловите сами, так вам будет бесплатно.

Анекдот с «Привоза»

Торговка зазывает покупателей:

— Куры, куры! Дамочка, идите сюда! Посмотрите, это же не
кура, это мечта!
— Я уже подошла. Теперь вы мне скажите, чем ви кормите своих курей?
— А зачем это вам?
— Как это зачем? Может, я тоже хочу так похудеть и посинеть?

Цифры

2000 торговых точек находится на «Привозе».

3000 частных предпринимателей зарегистрировано на рынке.

Анна Войтко