Зама (Зяма) — традиційна молдавська страва, яку залюбки готують і в селах Окнянської громади, що на Поділлі. За нашим рецептом ви його зможете приготувати самі.
Зяму споживають на другий день після весілля чи після святкового застілля, під час хвороби чи осінньої хандри або ж просто на сімейному обіді.
Своїм рецептом приготування цього смачного супу ділиться з читачами «Одеського життя» житель селища Окни Павло Драчинський.
— Цей незабутній суп у нас називають зяма принаймні в Молдові так озвучують цю назву. Так говорила моя бабуся, так кажемо і ми, на Окнянщині. «Зяма» означає бульйон, юшка. Це гарячий національний молдавський суп, який є одним із традиційних блюд Окнянського краю. Ми межуємо з Молдовою, у нас живуть молдавани, тож культура та смаки української і молдавської національних кухонь переплелися.
Для приготування нам знадобиться:
Для локшини:
Додають також чебрець, любисток, помідори, перець, а ще столову ложку масла.
Спочатку відварюємо м’ясо. Одну моркву, корінь петрушки, цибулину почистити, помити, на¬різати дрібно і обсмажити на вершковому маслі. Другу моркву, петрушку, цибулю, селеру почистити, вимити і варити у 2 літрах води. Відвар проціджуємо крізь сито в іншу каструлю, даємо закипіти. Додаємо обсмажені овочі, перець, лавровий лист, ллємо кип’ячений хлібний квас, даємо покипіти 5 хвилин і додаємо локшину. Варимо до готовності.
Любисток має сильний аромат, тому його додаємо обережно. Перед подачею посипаємо порізаним кропом.
Моя бабуся смажила дрібно нарізану цибулю в олії і заливала в бульйон у кінці приготування.
Звісно ж, зяму кожна хазяйка готує по-своєму, додаючи інгредієнти за смаком. Я в дитинстві, у бабусі, смакував саме такий суп.
Пізно ввечері 8 жовтня в Одесі пролунав сигнал повітряної тривоги. Повідомлялося про загрозу застосування ударних… Read More
Завтра, у четвер, 9 жовтня 2025 року, у медичних закладах Одеси пройде День поінформованості та… Read More
Сучасний автомобіль — це складна система, де навіть дрібна помилка у виборі деталі може призвести… Read More
Війна забрала життя ще одного Захисника України з Одеської області: на передовій загинув військовослужбовець із… Read More
За інформацією синоптиків Гідрометцентру Чорного та Азовського морів, завтра, у четвер, 9 жовтня 2025 року,… Read More
Проливні зливи в Одесі призвели до загибелі людей та наробили чимало шкоди. На щастя, екологічне… Read More