Полуничне варення: п’ять найкращих та незвичайних рецептів

Класичне полуничне варення

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кілограм;
• цукор – 1 кілограм (можна трохи більше, але в жодному разі не менше);
• лимонний сік – 1 столова ложка.

Приготування:

1. Полуницю добре вимити, дати стекти воді та видалити хвостики.
2. Засипати половиною цукру та залишити на 3-3,5 години.
3. Сік, що виділився злити і додати в нього другу половину цукру.
4. Поставити на маленький вогонь і гріти, помішуючи, поки|доки| не розчиниться цукор.
5. У сироп, що вийшов, покласти полуницю і довести до кипіння. Проварити п’ять хвилин|мінути|, знімаючи пінку.
6. Залишити на три години чи довше.
7. Знову довести до кипіння, проварити п’ять хвилин|мінути|. Повторити цей процес 3-6 разів, наскільки вистачить терпіння.
8. При останньому кип’ятінні додати у варення проціджений сік лимона і варити 15 хвилин.
9. Розлити по стерилізованих банках, закатати, перевернути та остудити.

Варення із полуниці без цукру

Інгредієнти:

• полуниця – 1,200 кілограма;
• лимонний сік – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Полуницю ретельно промити, очистити від хвостиків і розрізати на дві або чотири частини, залежно від розміру ягід.
2. Перекласти шматочки в глибокий посуд з антипригарним дном і додати лимонний сік.
3. Поставити полуницю на середній вогонь і коли вона закипить, варити ще п’ять хвилин. Потім вимкнути варення та переставити його в прохолодне місце на 50 хвилин.
4. Після цього знову проварити на середньому вогні п’ять хвилин та знову остуджувати протягом 50 хвилин.
5. Нарешті, проварити варення в останній, третій раз і розкласти по стерилізованих банках. Закатати.
6. Це варення можна зберігати лише у прохолодному місці — у холодильнику чи льоху. Врахуйте, що відкрита банка зберігається у холодильнику не більше ніж тиждень.

Полуничне желе

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кілограм;
• цукор – 600 грамів;
• желатин – 20 грамів;
• вода – 100 грамів.

Приготування;

1. Залийте желатин водою кімнатної температури та залиште на 15 хвилин.
2. Вимийте, очистьте полуницю і подрібніть її в пюре будь-яким зручним для вас способом.
3. Всипте весь цукор та поставте на вогонь. Після закипання варіть близько 10 хвилин|мінути| на маленькому вогні.
4. Остудіть.
5. Повторіть цю процедуру тричі, і востаннє додайте до киплячого пюре желатин. Перемішайте, щоб він розчинився.
6. Зніміть желе з вогню і розкладіть у стерилізовані банки, не доходячи до шийки сантимер-півтора.
7. Закатайте кришками та зберігайте у прохолодному темному місці.

Сухе варення «Київське»

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кілограм;
• цукор – 1 кілограм;
• вода – 500 грамів;
• цукрова пудра – 1 склянка.

Приготування:

1. Для цього різновиду варення ягоди бажано брати великі та тверді. Полуницю ретельно промити та очистити від хвостиків.
2. Викласти на паперові рушники, щоб ягоди обсохли.
3. У широкому тазі для варення або відповідній каструлі змішати цукор з водою і варити доти, доки цукор повністю не розчиниться.
4. Додати сироп ягоди і довести до кипіння, зняти піну, остудити.
5. Повторити процедуру п’ять-шість разів можна і більше. Головне стежити, щоб ягоди не розварилися.
6. Готове варення обережно викласти в сито і залишити на добу. Потім перевернути ягоди і залишити ще на 2-3 доби, щоб сироп повністю стек.
7. Після цього ягоди потрібно підсушити, можна в сушарці чи духовці – при 40 градусах три-п’ять годин.
8. Готові ягоди обваляти в цукровій пудрі та розкласти в банки чи коробки. Зберігати у сухому місці.

Полуниця у власному соку

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кілограм;
• цукор – 2 кілограми.

Приготування:

1. Полуницю вимити та очистити.
2. Щільно покласти в банки, пересипаючи цукром. На літрову банку йде приблизно 400 г цукру.
3. Банки накрити кришками та стерилізувати у киплячій воді 10-15 хвилин.
4. Закатати банки та остудити.

Читайте також: Жаба з полуницею: чому в Лісках собі такий символ обрали