Вправна господиня з болгарського сіла Євгенівки на Одещини поділилась з нами рецептом «Лучника» – смачного пирога, який подають на стіл і свіжоспеченим, і охолодженим.
Мешканці Євгенівки – православні християни. У неділю та у свята вони йдуть до церкви. Точніше, їдуть автобусом.
– Село завдовжки вісім кілометрів, а церква одна, – розповідає Тетяна Чолак. – Тому парафіяни за власні кошти придбали автобус, і він підвозить тих, кому важко долати велику відстань.
Мешканці Євгенівки, особливо старше покоління, тримають піст і знають безліч пісних страв, одна з яких – «Лучник». Її основний інгредієнт – цибуля.
– Якщо ви візьмете цибулі більше, ніж за рецептом, то «лучник» буде ще солодшим, смачнішим, – каже Тетяна Чолак, майстриня із випічки.
Вона сама ніколи не купує хліб у магазині – пече, як мати навчила.
– Обов’язково чверть хліба віддаю сусідці – за упокій душі мого чоловіка, – каже пані Тетяна. – Решти мені вистачає на тиждень, тому що живу одна. Але я не сумую – пораюсь з вовною. В нашому селі тримають багато овець. Я очищаю вовну від будяків, перу у рідкому милі, щоб не було запаху, сушу, а потім везу в місто Арциз, де є механічна вовночіска. З вовни шию ковдри – на кожну йде три кілограми сировини. За пів року я пошила 15 ковдр – люди замовляють, тому що вони дуже теплі.
На 250 г води:
У невелику кількість теплої води додати дріжджі та цукор. Через 20 хвилин додати столову ложку олії, склянку води, всипати борошна – скільки візьме, тісто має бути м’яким.
Поки тісто підходить, накришити щонайменше пів кілограма цибулі та 250 грамів картоплі.
Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору, додати картоплю і тушкувати 5 хвилин. Посолити, додати паприку, чорний перець.
Форму для запікання змастити олією. Тісто розкатати у великий корж – більший, ніж форма. Викласти охолоджену начинку та загорнути її зверху шаром тіста. Змастити олією.
Запікати у духовці 45 хвилин при температурі 170-180 градусів.
Смачного!
Фото авторки
Читайте також:
Візит до румунських Яссів приніс Одесі критично важливі генератори, гуманітарну підтримку та перші кроки до… Read More
Перейменування провулка Спартаківського в Одесі відбулося ще у 2024 році, однак цей випадок залишається показовим… Read More
Трамп, Птушкін чи Сагайдачний — одесити активно пропонують, ким замінити Пушкіна біля міськради. За два… Read More
Поки триває війна, Україна закладає фундамент для майбутнього газового прориву. «Нафтогаз» обговорює створення спільного підприємства… Read More
Аварійна ситуація змусила зупинити подачу води у Слобідці та прилеглих населених пунктах — відомо, коли… Read More
Три місяці після трагедії на Новосельського — і досі без остаточних відповідей. Одна жінка загинула,… Read More
