Вправна господиня з болгарського сіла Євгенівки на Одещини поділилась з нами рецептом «Лучника» – смачного пирога, який подають на стіл і свіжоспеченим, і охолодженим.
Мешканці Євгенівки – православні християни. У неділю та у свята вони йдуть до церкви. Точніше, їдуть автобусом.
– Село завдовжки вісім кілометрів, а церква одна, – розповідає Тетяна Чолак. – Тому парафіяни за власні кошти придбали автобус, і він підвозить тих, кому важко долати велику відстань.
Мешканці Євгенівки, особливо старше покоління, тримають піст і знають безліч пісних страв, одна з яких – «Лучник». Її основний інгредієнт – цибуля.
– Якщо ви візьмете цибулі більше, ніж за рецептом, то «лучник» буде ще солодшим, смачнішим, – каже Тетяна Чолак, майстриня із випічки.
Вона сама ніколи не купує хліб у магазині – пече, як мати навчила.
– Обов’язково чверть хліба віддаю сусідці – за упокій душі мого чоловіка, – каже пані Тетяна. – Решти мені вистачає на тиждень, тому що живу одна. Але я не сумую – пораюсь з вовною. В нашому селі тримають багато овець. Я очищаю вовну від будяків, перу у рідкому милі, щоб не було запаху, сушу, а потім везу в місто Арциз, де є механічна вовночіска. З вовни шию ковдри – на кожну йде три кілограми сировини. За пів року я пошила 15 ковдр – люди замовляють, тому що вони дуже теплі.
На 250 г води:
У невелику кількість теплої води додати дріжджі та цукор. Через 20 хвилин додати столову ложку олії, склянку води, всипати борошна – скільки візьме, тісто має бути м’яким.
Поки тісто підходить, накришити щонайменше пів кілограма цибулі та 250 грамів картоплі.
Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору, додати картоплю і тушкувати 5 хвилин. Посолити, додати паприку, чорний перець.
Форму для запікання змастити олією. Тісто розкатати у великий корж – більший, ніж форма. Викласти охолоджену начинку та загорнути її зверху шаром тіста. Змастити олією.
Запікати у духовці 45 хвилин при температурі 170-180 градусів.
Смачного!
Фото авторки
Читайте також:
Одеська область долучилася до організації поховання 27 військових без встановлених імен. Кожному віддали належні військові… Read More
Пропозиція швидкого заробітку обернулася кримінальною справою. Після підпалів в Одеській області хлопець опинився в центрі… Read More
Кримінальне провадження щодо службової недбалості під час закупівлі генераторів припинили через строки давності. Водночас збитки… Read More
Опадів не очікується, однак нічна температура може опускатися до заморозків. Вдень повітря прогріється до +16°C. Read More
Попри наближення курортного сезону, Одещина залишається під регулярними атаками. Військові пояснюють, чого очікувати туристам. Read More
У документах для армії передбачені сотні позицій продуктів — від м’яса та овочів до кеш’ю… Read More
