Готовимся к консервации: где дешевле?

Журналисты "Одесской жизни" выяснили, где дешевле купить закаточные крышки для консерваций.

Если вы решили сделать домашние заготовки на зиму, стоит обратить внимание на несколько важных моментов.

• При охлаждении закатанных банок нельзя ставить их на сквозняк, так как от резкого охлаждения банка может лопнуть.
• На каждой банке необходимо приклеить бирку с датой приготовления. Учтите, что оптимальный срок хранения заготовок — от 3 месяцев до года.
• Для домашних солений лучше использовать каменную соль крупного помола без добавок в виде йода, фтора и других микроэлементов.
• При заготовке овощей лучше отдать предпочтение недозрелым плодам. Это касается всех видов консервации, кроме овощной икры.
• При использовании эмалированной посуды для приготовления заготовок нужно следить, чтобы эмаль была целая.
• При заготовке грибов (икра, салаты, маринованные грибочки) нельзя злоупотреблять пряностями и специями, так как они могут заглушить грибной вкус.
• Не рекомендуется при консервировании овощей добавлять аспирин. Это может быть небезопасно для здоровья.
• Жесткую воду для консерваций лучше не брать: приготовленные на ней салаты и маринованные овощи будут иметь металлический привкус.
• Перед тем, как солить огурчики, их нужно обдать кипятком. Тогда даже солеными они сохранят свой яркий зеленый цвет.

• Ко всем соленьям рекомендуется добавлять вишневые, смородиновые или дубовые листья, а также чеснок, красный и черный горький перец, эстрагон, базилик и стебли сельдерея.