Сочельник: кутья, узвар, 12 блюд и вера в чудо

Ключевые моменты:

• Сочельник — семейный вечер ожидания Рождества, первой звезды и чуда

• Кутья и узвар — главные обрядовые блюда с глубоким символическим смыслом

• Праздничный ужин состоит из 12 постных блюд и объединяет род

• Народные приметы и поверья отражают связь человека с природой и предками

Кутья — блюдо, несущее жизнь

Еще сто лет назад к Сочельнику готовились заранее: запасали мед, мак, орехи, муку, с лета сушили фрукты, ягоды, грибы и рыбу. Перед праздничным ужином строго постились, избегали ссор и дурных слов. Верили: как пройдет этот день, таким будет и весь год.

Письменные упоминания о кутье относятся к княжеским временам, однако ее сакральный смысл гораздо древнее — он формировался еще тогда, когда зарождалась духовная культура праукраинцев.

Обряд вокруг кутьи

Кутью в украинской традиции готовят трижды в год: на Сочельник — Богатую, на Василия — Щедрую, перед Крещением — Голодную.

Говорили: чем богаче кутья, тем лучше урожай и достаточнее жизнь в семье.

Каждый ингредиент имеет символическое значение: зерно — жизнь, мед — здоровье и благополучие, мак — семейный достаток, орехи — силу, разум и богатство.

Классический рецепт кутьи из пшеницы

Ингридиенты:

• пшеница — 1 стакан;
• вода — 3 стакана;
• мак — 1,5 стакана;
• порезанные орехи — 1,5 стакана;
• изюм — 1,5 стакана;
• мед — 2-3 ст. ложки.

Пшеницу промыть и замочить в воде минимум на 4 часа, затем варить на слабом огне до готовности.
Мак растереть до появления «молочка». Изюм залить теплой водой на полчаса, орехи измельчить. Все ингредиенты соединить в глубокой миске, добавить мед и хорошо перемешать.

Если в доме есть узвар и кутья — будет живности до путья

Узвар — не просто компот из сухофруктов, а традиционный обрядовый напиток. Его варили из яблок, груш и слив, готовя сразу много — чтобы хватило и на Рождество, и на следующий день.

Сухофрукты несколько раз промывали, замачивали, затем варили в большой кастрюле. После кипения узвар накрывали крышкой и оставляли настаиваться на несколько часов. Перед подачей подслащивали медом.

Праздничный рождественский ужин

В наше время традиций Святого вечера придерживаются большинство людей и в селах, и в городах. Основные обычаи — встречать праздник всей семьей, с хорошими мыслями и пожеланиями, с подарками и угощениями — всегда живут и почитаются украинским народом.

Наконец дождавшись первой вечерней зари, все садились к столу, на котором вместе с кутьей должны быть 12 постных блюд, поэтому и Богатая кутья. Это кутья, узвар, рыба жареная или залитая, пирожки с разной начинкой, пампушки (пателники, блины), капуста жареная, голубцы, вареники, бараболяники (картофельные блины), кисель. После рыбы подавали борщ с ушками. Далее — пироги с капустой и грибами, вареную белую фасоль, горох и тому подобное.

Святой ужин начинали и заканчивали кутьей. После ужина оставляли кутью и ложки на столе, чтобы и предки угостились. 

Когда на небе появлялась первая вечерняя звезда, семья садилась за стол. В Сочельник готовили 12 постных блюд: кутью, узвар, рыбу, постный борщ с ушками, вареники, голубцы, пироги с капустой и грибами, фасоль, горох, тушеную капусту, картофельные блюда, кисель.

Ужин начинали и завершали кутьей. После трапезы на столе оставляли миску с кутьей и ложки — для усопших предков.

Сочельниковые чудеса (как верили наши предки)

• первая звезда приносила счастье и удачу;

• в хлеву скот мог «разговаривать»;

• ложка кутьи умела задобрить мороз и защитить пасеку;

• сноп-дидух и звездное небо обещали хороший урожай;

• девушки в этот вечер узнавали имя будущего мужа.

Народные приметы на Рождество

• много звезд на небе — уродится горох;

• снег на Рождество — к богатой осени;

• оттепель — к неурожаю;

• первым в дом вошла женщина — ждали телочку, мужчина — бычка;

• если ребенок чихнул в Сочельник — это к достатку в семье.

Чего не делали в Сочельник и на Рождество

• не ссорились и не бранились;

• не занимались тяжелой работой;

• не надевали грязную или старую одежду;

• не отказывали в помощи;

• не охотились и не рыбачили.

Читайте также: 

• Когда засияет первая рождественская звезда над Одессой
• Святой вечер в дедовой хате: детские воспоминания и семейные традиции