Одесское меню: Вертута с яблоками

Самые вкусные яблоки — осенью. Именно из этих краснощеких сочных плодов (щедро собранных на участках фонтанских дач или в богатых садах Одесчины) местные хозяйки творят чудеса под названием «Вертута с яблоками». Кстати, многие любители гастрономических путешествий приезжают в Одессу именно за этим шедевром кулинарии.

Для приготовления вертуты нам понадобится вытяжное тесто и начинка. Для теста возьмем 350 грамм муки, 75 грамм сливочного масла, 150 мл теплой воды, одно яйцо, щепотку соли и сахара. Для начинки — полкило яблок, 150 грамм сахара, 40 грамм изюма и щепотку корицы.

  1. Замесить тесто из его составляющих. НЮАНС: Помним, что вертута готовится из вытяжного теста. Самое главное на этом этапе — хорошо вымесить все ингредиенты.
  2. Разделить тесто на две части и сформировать шарики. Накрыть их миской и дать постоять один час.
  3. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Смешать их с сахаром, изюмом и корицей.
  4. Расстелить на столе скатерть, посыпать мукой и раскатать очень тонко корж теста. НЮАНС: Чтобы тесто не рвалось, его надо постепенно раскатывать, понемногу растягивая руками.
  5. Тонкий корж смазать растопленным сливочным маслом, выложить с одного края яблоки и скатать рулетом. Края — завернуть. НЮАНС: Одесские хозяйки считают, что корж для вертуты должен быть тонким, как папиросная бумага. Именно тогда она будет хрустящей снаружи и сочной внутри.
  6. На противень постелить пергаментную бумагу и выложить вертуту. Выпекать 30–40 минут при температуре 170°C. НЮАНС: Рубец вертуты лучше спрятать под низ, чтобы она не развернулась. А за 10 минут до готовности смазать верх взбитым яйцом и посыпать сахаром.
  7. После того как рулет испечется — посыпать его сахарной пудрой и нарезать на порционные куски.

Автор: Алена Швец

Share

View Comments

  • больше 40гр. сахара в день -, Фэт Фрумос! Так и ласты быстро склеишь! В Италии такая выпечка, называется Дольче Прощанте Маргоаритко((( В Китае такое едят при раке простаты -, не, стоит же по причине молочного жира...раз в году - 2 августа- в, честь МССР, -можно! Жду друзей на чартерах - все билеты проданы еще 23 февраля)) 38067 000 25 71 - встречу у трапа.....))))

Recent Posts

  • Новости

Школьные классы обновляют за счет Германии: что получила громада в Одесской области

Более 500 единиц школьной мебели из Германии бесплатно передали учебным заведениям Дальницкого общества Одесской области. Read More

11-01-2026 в 08:32
  • Новости

Ваш звонок может спасти жизнь: как одесситы могут помочь бездомным

В период сильных морозов безразличие может стоить жизни. В Одессе просят горожан сообщать о бездомных,… Read More

11-01-2026 в 07:21
  • Новости

Одесский юмор: воскресенье создано для отдыха и шуток

Друзья, добрый утро! Когда за окном холодно, а выходной только начался – самое время для… Read More

11-01-2026 в 06:17
  • Новости

Магнитная буря не отпускает: прогноз на 11 января

Магнитная буря не завершится мгновенно: 11 января Земля по-прежнему будет находиться под влиянием повышенной геомагнитной… Read More

11-01-2026 в 05:42
  • Новости

От взятки к армии: как мобилизация остановила дело одесского судьи Лонского

Судью, подозреваемого во взятке от военного, уволили с должности в Одессе. Впрочем, рассмотрение дела в… Read More

10-01-2026 в 21:34
  • Новости

Одесскую область накроет снег и мороз до -14°С: погода 11 января

Снег, гололедица и порывы ветра до 20 м/с усложнят ситуацию на дорогах Одессы и области,… Read More

10-01-2026 в 20:39