Куліш у казані: рецепт приготування легендарної козацької страви

Інгредієнти для приготування кулішу:

• цибуля ріпчаста – 5 шт.;
• пшоно – 200-300 г;
• морква – 4-5 шт.;
• яловичина чи свинина – 500-600 г;
• сало – 250-300 г;
• масло – 150-200 г;
• зелень – пучок;
• вода питна – 2 л;
• сметана – до смаку;
• перець чорний мелений та сіль – до смаку.

Етапи приготування страви

1. Пшоно промиваємо сім разів у гарячій воді, заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Чистимо і миємо моркву і цибулю. Нарізаємо цибулю шматочками, моркву – соломкою.
2. Подрібнене сало смажимо у казані, поки зарум’яниться. Додаємо порізане на шматки м’ясо, обсмажуємо. Кладемо нарізану цибулю, хвилин 5-10 підсмажуємо, потім – порізану соломкою моркву. Тушкуємо 10-15 хвилин і заливаємо водою. Готуємо до готовності м’яса.
3. Додаємо набухле пшоно, зливши з нього воду. Готуємо, поки куліш не загусне. Додаємо масло, сметану, зелень, перчимо і добре перемішуємо. Даємо трохи покипіти і знімаємо. Куліш готовий.

Смакуйте разом з родиною!