Статті

Куліш у казані: рецепт приготування легендарної козацької страви

Рецепт приготування козацького кулішу у казані від постійної читачки «Одеського життя» Альони Паламарчук із села Немирівське Балтської громади.

Інгредієнти для приготування кулішу:

  • цибуля ріпчаста – 5 шт.;
  • пшоно – 200-300 г;
  • морква – 4-5 шт.;
  • яловичина чи свинина – 500-600 г;
  • сало – 250-300 г;
  • масло – 150-200 г;
  • зелень – пучок;
  • вода питна – 2 л;
  • сметана – до смаку;
  • перець чорний мелений та сіль – до смаку.

Етапи приготування страви

  1. Пшоно промиваємо сім разів у гарячій воді, заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Чистимо і миємо моркву і цибулю. Нарізаємо цибулю шматочками, моркву – соломкою.
  2. Подрібнене сало смажимо у казані, поки зарум’яниться. Додаємо порізане на шматки м’ясо, обсмажуємо. Кладемо нарізану цибулю, хвилин 5-10 підсмажуємо, потім – порізану соломкою моркву. Тушкуємо 10-15 хвилин і заливаємо водою. Готуємо до готовності м’яса.
  3. Додаємо набухле пшоно, зливши з нього воду. Готуємо, поки куліш не загусне. Додаємо масло, сметану, зелень, перчимо і добре перемішуємо. Даємо трохи покипіти і знімаємо. Куліш готовий.

Смакуйте разом з родиною!

Share
Любов Кузьменко

Авторка видання "Одеське життя". Журналістка з майже 40-річним досвідом. Пише на культурну, соціальну, історичну та військову тематику. Членкиня Національної спілки журналістів України (НСЖУ), учасниця програми Internews.

Recent Posts

  • Новини

Пересипський район зі світлом, але відключень стало більше: енергетики пояснили ситуацію

Хоча ремонт мереж у Пересипському районі вже завершили, підвищене навантаження не дозволяє подати електроенергію всім… Read More

08-12-2025 в 12:21
  • Новини

Японія профінансує ремонт Іванівського шляхопроводу в Одесі

Одеса отримає повністю оновлений Іванівський міст завдяки фінансуванню від уряду Японії. Роботи планують розпочати у… Read More

08-12-2025 в 11:32
  • Новини

Залишилися лише тінь на бетоні й топонім: в Одесі вулицю Неделіна перейменували на Бачинського

В Одесі в межах деімперіалізації топонімів перейменували вулицю, що раніше носила ім’я радянського маршала Митрофана… Read More

08-12-2025 в 11:11
  • Новини

В Усатовому з’явиться новий бювет: що збираються побудувати

На вулиці Незалежності в Усатовому планують побудувати сучасний бювет, і місцева сільська рада вже відкрила… Read More

08-12-2025 в 10:39
  • Новини

Новий раунд дипломатії та масовані атаки: що сталося за добу

На 1384-й день війни Україна продовжує оборону на лінії фронту, а паралельно ведуться інтенсивні дипломатичні… Read More

08-12-2025 в 09:42
  • Новини

Новий солезавод під Одесою: як він допоможе і людям, і Куяльнику

В Одеській області готуються запустити виробництво харчової та технічної солі. Основний напрямок виробництва — «видобуток»… Read More

08-12-2025 в 08:43