Статьи

Зяма: рецепт приготовления традиционного молдавского супа

Зама (Зяма) — традиционное молдавское блюдо, которое охотно готовят и в селах Окнянской громады, что на Подолье. По нашему рецепту вы его сможете приготовить сами.

Зяму потребляют на второй день после свадьбы или после праздничного застолья, во время болезни или осенней хандры, или просто на семейном обеде.

Своим рецептом приготовления этого вкусного супа делится с читателями «Одесской жизни» житель поселка Окны Павел Драчинский.

— Этот незабываемый суп у нас называют зяма, по крайней мере, в Молдове так озвучивают это название. Так говорила моя бабушка, так говорим и мы, на Окнянщине. «Зяма» означает бульон, уха. Это горячий национальный молдавский суп, являющийся одним из традиционных блюд Окнянского края. Мы граничим с Молдовой, у нас живут молдаване, поэтому культура и вкусы украинской и молдавской национальных кухонь переплелись.

Ингредиенты для супа «Зяма»

Для приготовления нам понадобится:

  • курица – 1 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • перец сладкий – 1 шт.
  • зеленый и репчатый лук – 50 г
  • сельдерей – 100 г
  • вода – 2 л
  • соль – по вкусу
  • лавровый лист – 2 шт.
  • петрушка — 10 г
  • квас хлебный – по вкусу

Для лапши:

  • яйца – 2 шт.
  • мука пшеничная – 170 г
  • соль – 0,5 ч.л.

Добавляют также чабрец, любисток, помидоры, перец, а еще столовую ложку масла.

Приготовление молдавского супа

Сначала отвариваем мясо. Одну морковь, корень петрушки, луковицу почистить, помыть, нарезать мелко и обжарить на сливочном масле. Вторую морковь, петрушку, лук, сельдерей почистить, вымыть и варить в 2 литрах воды. Отвар процеживаем через сито в другую кастрюлю, даем закипеть. Добавляем обжаренные овощи, перец, лавровый лист, льем кипяченый хлебный квас, даем покипеть 5 минут и добавляем лапшу. Варим до готовности.

Любисток обладает сильным ароматом, поэтому его добавляем осторожно. Перед подачей посыпаем порезанным укропом.

Моя бабушка жарила мелко нарезанный лук в растительном масле и заливала в бульон в конце приготовления.

Конечно, землю каждая хозяйка готовит по-своему, добавляя ингредиенты по вкусу. Я в детстве, у бабушки, смаковал именно такой суп.

Share
Любов Кузьменко

Закінчила факультет журналістики Київського національного університету ім. Т.Г. Шевченка. Видала чотири книги: «Рядки, перелиті в життя», «Горлиця отчого краю», «…І разом з ними йшла весна», поетичну збірку «І живу, і веснію любов’ю». З початку повномасштабного вторгнення росії на територію України веду активну боротьбу з російським агресором на інформаційному фронті, допомагаю у волонтерській сфері. Вірю в Бога і в те, що Він чує наші молитви до Нього. Люблю свою справу. Інколи насолоджуюсь самотністю і використовую цей стан для творчості чи самовдосконалення. Вважаю, що в кожному віці жінки є своя краса.

View Comments

  • "Конечно, землю каждая хозяйка готовит по-своему, добавляя ингредиенты по вкусу."
    Полная авторская деградация!

Recent Posts

  • Новости

В Одессе не Черемушках на дереве нашли змею

Жителей одесского микрорайона Черемушки не на шутку испугала змея, которую местные жители обнаружили на дереве… Read More

2024-11-03
  • Статьи

Соцработники в Одессе: какие услуги оказывают и кто может обратиться за помощью

Сегодня, в День работника социальной сферы Украины,«Одесская жизнь» рассказывает, кто такие соцработники, какую они оказывают… Read More

2024-11-03
  • Статьи

«Впереди первых»: инженерные войска Украины отмечают свой профессиональный праздник

В этот воскресный день, 3 ноября 2024 года, в Украине отмечают День инженерных войск –… Read More

2024-11-03
  • Статьи

Кому дадут субсидию на аренду жилья?

из-за войны многие люди были вынуждены покинуть свои дома и переехать в более безопасные регионы.… Read More

2024-11-03
  • Новости

Анекдот дня: стал ли Изя частным детективом?

Всех с добрым утром! И дня воскресного вам исключительно легкого, приятного и позитивного! А чтобы… Read More

2024-11-03
  • Новости

Сегодня День Инженерных войск, День Ракетных войск и артиллерии Украины: праздники и события 3 ноября

3 ноября 2024 года в Украине поздравляют защитников, которые служат в инженерных, ракетных войсках и… Read More

2024-11-03