Эффективность процесса консервации продуктов во многом зависит от оборудования. Проблема важна не только для завода с большими объемами, но также для фермерского хозяйства или небольшого бизнеса.
В последних случаях подходящим решением будет купить автоклав промышленный горизонтального либо вертикального типа объемом от 20 л, в который можно загрузить до 1000 банок 0,5 л или до 600 — 1 л.
Основой аппарата является корпус с дверцей или крышкой, с уплотнительной прокладкой и сливным отверстием. На крышке или корпусе смонтирован клапан защиты от высокого давления и приборы. К последним относятся термометр и манометр. Также есть патрубок для шланга (трубы), через который нагнетают давление, с ниппелем (вентилем).
Автоклав может иметь внутренние, наружные или выносные теплообменники, загрузочные корзины, пневматические, механические либо электромагнитные перемешиватели, электромотор, систему защиты, блок автоматического управления и прочее дополнительное оборудование. На дне располагают поддон, между рядами кладут проставки.
Если воду нагревать под большим давлением (выше 1 атм.), то она начнет кипеть при показаниях термометра более 100оС. (Обратное тоже справедливо, не зря же в горах невозможно яйцо в котелке сварить). За счет этого стерилизуется содержимое автоклавной камеры, ускоряется работа, увеличивается выход продукта. Весь процесс можно разделить на три этапа: нагрев, уничтожение микробов и охлаждение.
Время стерилизации зависит от количества и вида продуктов, а также их упаковки.
В паровом, по сравнении с водяным, корпус и банки нагреваются и остывают намного быстрее. Он стерилизует не только продукты в банках, но и реторт-еду. С другой стороны, водяной прогревает тушенку более равномерно. А в паровом у стенок — лучше, чем в середине. Газовый более экономичный, он дешевле и проще. Электрический легче и удобнее в работе – он, как правило, идет с блоком автоматизации.
Доброе утро, друзья! Начните свой день с улыбки — мы подготовили для вас свежую порцию… Читать далее
Вот и вторая половина октября... Пробегаем по Привозу, а он, кажется, если и меняется, то… Читать далее
Что празднуют в Украине и мире 18 октября. Исторические события, памятные даты, рождение известных людей… Читать далее
Церковный праздник сегодня, 18 октября. Рассказываем, память каких святых чтят православные верующие в этот день,… Читать далее
По данным Центра прогнозирования космической погоды Национального управления океанических и атмосферных исследований США, сегндня ожидается… Читать далее
Современный рынок предлагает широкий выбор вариантов, и чтобы сделать правильный выбор, стоит учесть несколько ключевых… Читать далее