Казацкий кулеш в казане: рецепт приготовления легендарного блюда

Ингредиенты для приготовления кулеша:

• лук репчатый — 5 шт.;
• пшено — 200-300 г;
• морковь — 4-5 шт.;
• говядина или свинина — 500-600 г;
• сало — 250-300 г;
• масло — 150-200 г;
• зелень — пучок;
• вода питьевая — 2 л;
• сметана — по вкусу;
• перец черный молотый и соль — по вкусу.

Этапы приготовления блюда

1. Пшено промываем семь раз в горячей воде, заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Чистим и моем морковь и лук. Нарезаем лук кусочками, морковь — соломкой.
2. Измельченное сало жарим в казане, пока зарумянится. Добавляем порезанное на куски мясо, обжариваем. Кладем нарезанный лук, минут 5-10 поджариваем, затем — порезанную соломкой морковь. Тушим 10-15 минут и заливаем водой. Готовим до готовности мяса.
3. Добавляем набухшее пшено, слив с него воду. Готовим, пока кулеш не загустеет. Добавляем масло, сметану, зелень, перчим и хорошо перемешиваем. Даем немного покипеть и снимаем. Кулеш готов.

Смакуйте вместе с семьей!